لماذا قد ترغب في التخلص من زبدة الفول السوداني إذا كانت تحتوي على هذا المكون

حاسبة المكونات

جرة زبدة الفول السوداني

عندما تشتري وعاءً من زبدة الفول السوداني ، ربما تفترض أنك تعرف ما بداخله. فقط الفول السوداني المطحون وربما القليل من الملح ، أليس كذلك؟ في حين أن بعض أنواع الأطعمة القابلة للدهن الطبيعية (خاصة النوع الذي تطحنه بنفسك في المتجر) يمكن أن تتباهى بقائمة المكونات القصيرة هذه ، ستجد أن العديد من عبوات زبدة الفول السوداني على أرفف السوبر ماركت تحتوي على الكثير منها. بالنسبة الى أكل هذا ، ليس هذا! ، العديد من هذه المكونات الإضافية عبارة عن مثبتات وسكريات ومواد مالئة ، والتي يمكن أن تأخذ وجبتك الخفيفة بسرعة من الحشوة والمليئة بالبروتين إلى السمنة وغير الصحية دون حتى ملاحظة الفرق. أحد الإضافات المثيرة للقلق بشكل خاص ، والتي يمكن العثور عليها كامنة في قوائم مكونات عدد لا يحصى من زبدة الفول السوداني للعلامة التجارية ، هي الزيت النباتي المهدرج.

هيلثلاين يصف الزيت النباتي المهدرج كمكون شائع بشكل لا يصدق يضاف إلى الأطعمة المصنعة للمساعدة في الحفاظ على اتساق المنتج وملمسه. يذكرون أن هذا الزيت مفضل من قبل العديد من الشركات المصنعة نظرًا لتكلفته المنخفضة وعمره الافتراضي الطويل. يتم إنتاج الزيوت المهدرجة عن طريق استخراج الزيت من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا وعباد الشمس.

تأتي الزيوت النباتية المهدرجة في شكلين

صب الزيت النباتي

ترجع مشكلة الزيت النباتي المهدرج إلى العملية المستخدمة في صنعه. تأتي الزيوت النباتية المهدرجة في شكلين: مهدرج جزئيًا ومهدرج بالكامل (عبر التنوب يأكل ). هيلثلاين تشير التقارير إلى أن عملية إنتاج الزيوت المهدرجة جزئيًا تخلق دهونًا متحولة صناعية يمكن أن تكون ضارة بصحتك. من المعروف أن استهلاك الدهون المتحولة يقلل من مستويات الكوليسترول HDL (النوع الجيد) ويرفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (النوع السيئ) ، مما قد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والإصابة بسكتة دماغية.



التنوب يأكل تنص على أنه في حين أن الزيوت المهدرجة بالكامل لا تحتوي على دهون متحولة ، إلا أنها تُنتج بنفس طريقة إنتاج الزيوت المهدرجة جزئيًا وتحتوي على دهون مشبعة على شكل حمض دهني. لا تزال الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مما يعني أنه في حين أن الزيوت المهدرجة بالكامل أكثر صحة إلى حد ما من الزيوت المهدرجة جزئيًا ، فلا ينبغي اعتبارها صحية بشكل عام.

قد لا تزال زبدة الفول السوداني الخالية من الدهون غير المشبعة تحتوي على دهون متحولة

ملعقة من زبدة الفول السوداني

هيلثلاين تنص على أن العديد من البلدان قد قيدت الآن أو حظرت تمامًا استخدام الزيوت النباتية المهدرجة. بحلول عام 2021 ، سيسمح الاتحاد الأوروبي فقط للدهون غير المشبعة بتكوين 2 في المائة فقط من أي منتجات غذائية. في عام 2015 ، إدارة الغذاء والدواء لم تعد الزيوت المهدرجة جزئيًا المُعلن عنها مصنفة على أنها `` معترف بها عمومًا على أنها آمنة '' ، ولم يُسمح لأي منتجات جديدة تدخل السوق بعد 18 يونيو 2018 باحتواء أي زيوت مُهدرجة جزئيًا مضافة. بالنسبة للمنتجات الموجودة بالفعل في السوق ، تم تمديد هذا التاريخ إلى 1 يناير 2020. ومع ذلك ، تنطبق هذه القاعدة فقط على الزيوت المهدرجة جزئيًا ، والزيوت غير المهدرجة بالكامل ، وهي ما ستجده في زبدة الفول السوداني اليوم.

ستاربكس شوكولاتة ساخنة باردة

التنوب يأكل يؤكد أيضًا أن العديد من الشركات تتغلب أيضًا على حظر الزيت المهدرج جزئيًا عن طريق تضمين كميات صغيرة لكل حصة. السبب الذي قدموه لإدراج المكون غير الصحي في زبدة الفول السوداني هو أن الزيوت المهدرجة بالكامل صلبة في درجة حرارة الغرفة ، لذا فهي بحاجة إلى المادة المهدرجة جزئيًا للحفاظ على المنتج قابلاً للدهن. تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بإعلان الأطعمة التي تحتوي على قياسات صغيرة من الزيوت المهدرجة جزئيًا 'خالية من الدهون المتحولة' ، الأمر الذي يصبح مشكلة كبيرة عند إقرانها بأحجام خدمة صغيرة. إذا كنت تأكل أكثر من حصة واحدة فقط من زبدة الفول السوداني ، فقد ينتهي بك الأمر بسهولة إلى استهلاك كمية غير صحية من الدهون المتحولة دون أن تعرف أنها كانت موجودة في المقام الأول.

حاسبة السعرات الحرارية