ما هو ماساجو وماذا طعمه؟

حاسبة المكونات

ملعقة من الماساجو

هل سبق لك أن تناولت السوشي وتساءلت عن أصول تلك الكرات البرتقالية الصغيرة التي تزين أنواعًا مختلفة من اللفائف؟ يُطلق عليهم اسم ماساجو ، وهي عنصر علامة تجارية ليس فقط في المطبخ الياباني ، ولكن في العديد من ثقافات الطعام المختلفة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها قد لا تقدم الكثير من النكهة أو المكون النسيجي للكركند أو الروبيان أو الذيل الأصفر أو النوري أو الأرز ، إلا أنها لا تقدر بثمن ومكون عزيز للكثيرين.

المطبخ يلاحظ أن ماساجو هو بطارخ الكبلين ، وهو بيض من سمكة الكبلين ، وهو نوع من الرائحة. هيلثلاين يعرّف البطارخ بأنه 'البيض الناضج تمامًا لأنواع كثيرة من الأسماك' ، ويلاحظ أيضًا أن الكبلين ، أو الصهر ، يشبه السردين. كيف يوميا تنص على أن masago تعني في الواقع 'الرمل' باللغة اليابانية ، وهي إشارة إلى الحجم الصغير للبطارخ.

تتميز Masago بلونها البرتقالي المشرق النابض بالحياة. غالبًا ما يوجد الكبلين في مياه القطب الشمالي عبر المحيطات الهشة ، وبطارخه ضئيل - يبلغ قطره حوالي مليمتر واحد فقط ، وفقًا لـ الطبخ ايزي.



ماذا يشبه طعم ماساجو؟

لفائف السوشي بالماساجو

من منظور النكهة ، يحتوي الماساجو على نوتة مالحة مالحة يمكن أن تكون مرّة قليلاً ومريبة. يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم إلى حد ما ، وهذا واضح بمجرد تذوقه. بالطبع ، إنه خام. من المؤكد أنه يساهم في حدوث أزمة طفيفة لكل ما تمت إضافته إليه ، لكنه لا يحتوي على العلامة التجارية 'البوب' كافيار يسلم في كثير من الأحيان. تتجمع Masago معًا بشكل طبيعي ، لذلك غالبًا ما تتضاعف الأزمة الطفيفة التي تقدمها عندما يعض شخص ما في مجموعة كاملة من الماسغو في وقت واحد.

بالإضافة إلى لفائف السوشي التي لا تعد ولا تحصى ، فهي رائعة أيضًا مع الأسماك بأي صفة (الأطباق المطبوخة والساشيمي وما إلى ذلك) ، وكذلك مع الخضار وجميع أنواع الأرز في مختلف المقبلات والوجبات والأطباق الجانبية. غالبًا ما تكون بمثابة مقبلات أو تُخلط أحيانًا مع التوابل أو الجوانب لتعمل كصلصات غمس ، كما تقول الطبخ ايزي . بالطبع ، يضيف لون علامته التجارية أيضًا تنوعًا وسطوعًا يتجاوز النكهة والمكونات التركيبية.

هل ماساجو برتقالي طبيعي؟

ماساجو ونوري

لون العلامة التجارية Masago هو في الواقع من صنع الإنسان. البيض الصغير مصبوغ لجعله أكثر جاذبية من الناحية الجمالية. أليس من الغريب أن إحدى خصائص العلامات التجارية لماساجو ليست متأصلة في الواقع؟ في الواقع ، يكون اللون الطبيعي لماساجو باهتًا وعادية ، وعادة ما يكون أكثر من أصفر باهت (عبر الطبخ ايزي ).

في حين أن هناك العديد من أنواع بطارخ السمك التي غالبًا ما تستخدم في المطبخ الياباني ، إلا أن أبرز نوعين هما توبيكو وماساغو. في حين أن توبيكو منتشرة في كل مكان في اليابان ، إلا أن ماساجو يستخدم في كثير من الأحيان في الولايات المتحدة. قد يتم الخلط أحيانًا بين Masago وتوبيكو ، لكن الأخير أكبر كثيرًا وغالبًا ما يكون أخضر ، لذلك من السهل جدًا التفريق بينهما. ولا يأتي كلاهما من نفس المصدر. توبيكو هي بطارخ السمك الطائر ، وهي أيضًا أكثر تكلفة بكثير ، لذلك تميل العديد من المطاعم اليابانية إلى اختيار ماساجو نظرًا لنقطة سعرها ولأن تباين النكهة ليس شديدًا (عبر الأسئلة الشائعة عن السوشي ).

ما هي الفوائد الصحية؟ هل هو مصدر غذاء مستدام؟

ماساغو المقربة

من الناحية التغذوية ، تعتبر الماساجو منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وتوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات المتعددة والمغنيسيوم والسيلينيوم. يمكنك شرائه عبر الإنترنت ، في الأسواق الآسيوية وقصص البقالة ، أو بعض محلات السوبر ماركت ، وفقًا لـ الطبخ ايزي . إنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب 12 والأحماض الأمينية والبروتين وغير ذلك الكثير. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق ، ولكن من الواضح أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم (عبر هيلثلاين ). ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لا يوجد ماساجو مضافًا إلى الطبق بشكل كافٍ لإثارة أي مشكلة.

Masago هو موضوع متنازع عليه من منظور الاستدامة. في حين أنه من الملاحظ أن الكبلين مستدام نسبيًا وأن عدد السكان مرتفع جدًا في جميع أنحاء العالم ، إلا أن هناك أيضًا مخاوف بشأن الإفراط في الإنتاج بسبب حقيقة أن المزيد من الأسماك الإناث 'مستهدفة' من أجل تلبية الحاجة إلى الماساغو ، الأمر الذي أثر على الجنس. تباين تفصيل أنواع الأسماك على مدار العام ، وفقًا لـ Healthline. بالتأكيد شيء مثير للاهتمام للتفكير فيه في المرة القادمة التي تنغمس فيها في السوشي.

حاسبة السعرات الحرارية