تخيل لو تم تقديم دجاجة كاملة ، ثم شرعت في أكل الطائر كله - صدر ، أفخاذ ، أفخاذ ، كل شيء - بنفسك. لا تخجل ، إذا كنت تتأرجح لدجاجة لعبة كورنيش ، فهذا هو التوقع. ال وزارة الزراعة الأمريكية تُعرّف دجاجة لعبة الكورنيش بأنها 'دجاجة غير ناضجة يقل عمرها عن خمسة أسابيع ، من كلا الجنسين ، بوزن ذبيحة جاهزة للطهي يبلغ رطلين أو أقل.' ببساطة، دجاجة لعبة الكورنيش هي دجاجة هذا صغير بما يكفي ليأكله شخص واحد ، في جلسة واحدة (عبر التغذية الدقيقة ).
وفقًا للأسطورة ، تم تربية دجاجة لعبة كورنيش لأول مرة بواسطة Tea Makowsky في ولاية كونيتيكت في عام 1949. يبدو أن مزرعة Makowsky قد دمرتها النيران وفي محاولة لتكثيف قطيعها ، حاولت تربية الدجاج المهجن ، أي دجاج الكورنيش الشهير مع دجاجة صخرة بليموث البيضاء ، لتنشئ طائرًا ينضج بسرعة كبيرة. لم يكن دجاجها فقط جاهزًا للذبح في أقل من خمسة أسابيع ، ولكن الطيور أيضًا نمت أثداء ممتلئة باللحم وقدمت الكمية المثالية من الطعام لشخص واحد (عبر مزارع حديث ). لاحظت بعض أرقى المطاعم في نيويورك 'دجاجات لعبة Rock Cornish' من Makowsky وأصبحت الطيور ذات الخدمة الفردية عصرية جدًا في الخمسينيات (عبر سياتل تايمز ). في هذه الأيام ، يمكنك العثور على دجاجات لعبة كورنيش عبر الإنترنت وفي قسم الأطعمة الطازجة والمجمدة في معظم متاجر البقالة وتجار التجزئة الكبار.
طبخ لحم الخنزير المقدد في فرن راشيل راي
هل طعم الدجاج الكورنيش مثل الدجاج؟
بالنسبة الى بيت السوق يزعم البعض أن نكهة دجاج الكورنيش أقل تأكيدًا من الدجاج ، ولكن نظرًا لأن دجاج الكورنيش يتم ذبحه أصغر سنًا ، فإن لحمهم يكون أكثر رقة. بالإضافة إلى ذلك ، دجاجات لعبة الكورنيش بشكل كبير لحم ابيض ، لذلك ليس لديك الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية مثل الدجاج (عبر أحب المطبخ اليوم ). الراتينجية يأكل يضيف أنه نظرًا لصغر سنها ، تقدم دجاجة الكورنيش نكهة فريدة لا يمتلكها الدجاج الأكبر حجمًا ، ويمكن استبدال الطائر بأي وصفة تتطلب الدجاج (سيكون وقت الطهي أقصر بفضل حجم الدجاج الأصغر).
لإلهام الوصفة ، تنفق مع البنسات تشترك في وصفة سهلة (وقابلة للتخصيص) لدجاج لعبة الكورنيش المحمصة بإكليل الجبل والزعتر والليمون والثوم. تتميز الطيور بجلد مقرمش ولحم زبداني ويتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الجزر العطري والبطاطا والبصل. جو طهاة وصفة مماثلة ، لكن الدجاج مُغطى بفرك جاف يتكون من التوابل الإيطالية ، والفلفل الحلو المدخن ، والثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر.
تايسون يقدم ثلاث وصفات زجاجية فريدة لدجاج كورنيش - واحدة مع صلصة التوت البري واللوز المقطع ، وواحدة مع عصير التفاح وشراب القيقب والخردل ، والأخرى بعصير البرتقال والخل البلسمي والسكر البني وإكليل الجبل.
كيف يعمل السخافات تنص على أن دجاجات لعبة الكورنيش يمكن أن تكلف أكثر من الدجاج التقليدي ، لذا اغتنم الفرصة لتذوق بقية وجبتك بجوانب مثل البطاطس المحمصة أو المهروسة ، والهليون المشوي ، والخضروات الملونة ، و أكلة كريمية .
تناول الكثير من الكرفس
