ناتاليا ماكسيمنكو / شاترستوك ديريك هيلنج
أفخاذ الدجاج عبارة عن بروتين ممتاز متعدد الاستخدامات ، مما يجعله مكونًا رائعًا في عدد لا يحصى من المأكولات. ومع ذلك ، هناك خطأ شائع يقوم به الكثير من الطهاة في المنزل عند إعدادهم لأي طبق. من السهل تصحيحه كما هو الحال مع الالتزام بقليل من البصيرة.
الفخذين من بين قطع الدجاج من الدرجة الأولى بسبب نكهتها وطعمها العصير - عند تحضيرها بشكل صحيح ، هذا هو. هذه الصفات تجعلهم المكون المميز في ملف وصفة أفخاذ الدجاج المدخن و وصفة سكارباريلو الدجاج الأصلية . كما كوكيندوكس يوضح أن الأفخاذ مفيدة أيضًا في أي طبق يتطلب صدور الدجاج ، والقيام بذلك يمكن أن يوفر لك المال. بالإضافة إلى ذلك ، قد تجدين أن الأفخاذ أكثر مذاقًا من الثديين ، على الرغم من احتوائهما على نسبة أعلى من الدهون.
بغض النظر عن الطبق الذي تستخدمه فيه ، ستكون النتيجة النهائية هي الأفضل إذا تجنبت ارتكاب هذا الخطأ الشائع.
لا تذهب عالياً مع فخذيك
nelea33 / شترستوك
من الشواغل الشائعة عند طهي الدجاج تجفيف اللحم أثناء عملية الطهي. قد تقلق أيضًا بشأن نقص طهي اللحوم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالأمراض وفقًا لـ مركز السيطرة على الأمراض . إذا كنت قد تركت القشرة على طبقك ، فما يجب عليك بالتأكيد ، لهذا السبب ، ما زلت ترغب في الحصول على تلك البشرة المقرمشة ولونها الكراميل تقريبًا. وفق الكل وصفات ، يمكنك تحقيق كلا الهدفين في وقت واحد.
تقول AllRecipes إن الخطأ الشائع هو طهي الفخذين في درجة حرارة عالية جدًا. تستمر نصيحة AllRecipes من خلال التوصية بوضع أفخاذ الدجاج في مقلاة باردة وتشغيلها على نار متوسطة على الأكثر. على الرغم من أن عملية الطهي قد تستغرق وقتًا أطول ، إلا أنها ستحافظ على العصارة الطبيعية للحوم مع الاستمرار في توفير نسيج الجلد الذي تريده. هذه نصيحة سليمة ، كما مطبخ اختبار أمريكا يقول أيضًا أن لحم الفخذين الداكن يصبح أكثر طراوة كلما تعرض الفخذان للحرارة.
وفقًا لـ America's Test Kitchen ، فإن درجة الحرارة الداخلية المثالية التي يجب أن تستهدفها مع أفخاذ الدجاج هي 195 درجة فهرنهايت. بالنسبة إلى نقطة AllRecipes ، على الرغم من ذلك ، فإن استخدام مستوى عالٍ من الحرارة للوصول إليها في فترة زمنية قصيرة سيقلل من جودتها.
هناك المزيد أخطاء يرتكبها الجميع عند طهي أفخاذ الدجاج مثل التخلص من العظام والدهون. لمعالجة مشكلة جفافها قبل طهي الجلد ، تكمن الحيلة في طهيها على نار هادئة وبطيئة.
