براد باركت / جيتي إيماجيس هناك عدد قليل من نجوم شبكة الغذاء المشهورين والمحبوبين في حديقة ، الذي بدأها على القناة التي تستضيف برنامجها حافي القدمين كونتيسا في 2002.
وجدت جارتن ، وهي موظفة سابقة في البيت الأبيض ، موطئ قدم لها في عالم الطعام في وقت لاحق من حياتها أكثر مما تتوقع. وجدت النجاح لأول مرة كمالكة لمتجر صغير للذواقة في هامبتونز. في سن 51 ، أصبحت بعد ذلك أ مؤلف كتاب طبخ ناجح وكاتبة عمود بالمجلة بعد إصدار كتاب وصفات يعتمد على الطعام الذواقة البسيط الذي باعته من متجرها ، قبل الخوض أخيرًا في عالم التلفزيون. بمجرد ظهورها على الشاشة ، استحوذت علامتها التجارية للطبخ الترابي والأنيق على العالم.
حافي القدمين كونتيسا تم بثه من أجل 26 مواسم على مدار 17 عامًا ، قام Garten بتصوير عروض موسمية خاصة لمرة واحدة لـ Food Network أيضًا ، ليصبح أحد أشهر نجومها.
ولكن كيف تمكنت امرأة ليس لديها خبرة في الطبخ من شق طريقها من العمل محلل ميزانية في البيت الأبيض (بما في ذلك كتابة الميزانية النووية خلال إدارتي فورد وكارتر) لتصبح مضيفًا تلفزيونيًا ذا شهرة عالمية وطاهيًا مشهورًا؟ هذه أشياء يجب أن تعرفها كل معجبة بـ Garten عن عرضها ، حافي القدمين كونتيسا .
لم يتم تصوير Barefoot Contessa في مطبخ منزل Ina Garten
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك حافي القدمين كونتيسا تُظهر Ina Garten وهي تطبخ في مطبخ أبيض واسع في هامبتونز. لكن منذ عام 2007 ، المطبخ الذي تراه الطبخ على التلفزيون ليس المطبخ داخل المنزل الذي تعيش فيه إينا.
السعرات الحرارية في قطع الغيار الصينية
في حين أن، حافي القدمين كونتيسا تم تصويره في 'حظيرة' جارتن. اشترت Garten عقار الحظيرة (وهو بالفعل بيت ضيافة راقٍ به مساحة عمل واسعة) ، والذي كان بجوار منزلها الرئيسي في هامبتونز ، وكان يحتوي على مطبخ على أحدث طراز المثبتة. هذا هو المكان الذي تختبر فيه الوصفات مع مساعديها لعرضها وكتب الطبخ الخاصة بها ، وهو أيضًا المطبخ الذي يوجد فيه حافي القدمين كونتيسا تم تصويره ، على بعد ياردات فقط من منزل إينا والمطبخ الفعلي.
وماذا عن هذا المطبخ؟ حسنًا ، يُشاع أن المطبخ في الحظيرة هو كذلك يكاد يكون مطابقًا للمطبخ في المنزل الرئيسي . ربما يسهل هذا على غارتن الشعور وكأنها في المنزل أثناء التصوير ، وقد يكون هذا هو السبب في أنها تبدو مرتاحة جدًا للطهي للعديد من ضيوف الحفل وزوارها. حافي القدمين كونتيسا .
كما قد تتوقع من طباخ محترف ، فإن كل شيء في المطبخ هو الأفضل. تمتلك Garten ثلاجتين من نوع Sub-Zero وموقد Viking بثمانية مواقد في ترسانتها ، مما يعني أنها تستطيع القيام ببعض الطهي الجاد. تصميم المطبخ فسيح بما يكفي لتعمل مع مساعديها ، كما أنه يسمح بإطلالات بزاوية 360 درجة على طهيها عندما حافي القدمين كونتيسا يصور.
لم تشاهد Ina Garten مطلقًا حلقة من Barefoot Contessa
نعوم غالاي / جيتي إيماجيس سواء كانت تقوم بالطهي أو الشواء أو زيارة المحلات التجارية في المدينة أو الترفيه عن مجموعة من الأصدقاء ، تبدو Ina Garten مرتاحة بلا مجهود على شاشة التلفزيون ، ولهذا قد يفاجئ بعض المعجبين بمعرفة أنها تكره حقًا أن تكون أمام الكاميرا. إنها حتى لا تشاهد برنامجها الخاص.
لم أستطع. إذا شاهدت عرضًا ، فلا أعتقد أنني سأفعله مرة أخرى ، 'شارك Garten في مقابلة مع شبكة الغذاء . لا يزال التصوير هو أكثر الأشياء المخيفة التي فعلتها. إنه مجرد رعب محض. لم أعتد على ذلك بعد.
في مناسبة نادرة حيث اضطرت جارتن إلى مشاهدة مقاطع من عرضها أثناء عملية التحرير والمراجعة ، كانت كذلك يكرهون كل ثانية منه .
'إنه مؤلم فقط. لم أستطع حتى أن أخبرك بما أشعر به من انتقادات لذاتي - إنه كل شيء! '
لكنها ليست فقط حافي القدمين كونتيسا يرفض 'جارتن' مشاهدته. بشكل عام ، تقول جارتن إنها لا تشاهد العديد من عروض الطهي. 'لقد شاهدت عروض طبخ أخرى ، لكنني لا أشاهدها'. ومع ذلك ، هناك برنامج واحد تحبه. 'أنا أحب البريطاني العظيم يخبز - إنه حقا ممتع.'
كان Barefoot Contessa متجرًا متخصصًا للأطعمة قبل أن يكون عرضًا تلفزيونيًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك قبل وقت طويل من عرض إينا جارتن لبرنامجها التلفزيوني الخاص على شبكة الغذاء ، كانت مالكة ومشغلة متجر للذواقة في هامبتونز - وهو متجر يسمى حافي القدمين كونتيسا .
اشترت غارتن المحل في عام 1978 بعد أن رأته معروضًا للبيع في إحدى الصحف ، وقررت أنها بحاجة إلى منفذ أكثر إبداعًا من وظيفتها الحالية في مكتب البيت الأبيض للإدارة والميزانية.
في البداية ، كانت جارتن خارج عنصرها تمامًا. قالت: 'كنت متأكدة أنه سيكون صيفًا واحدًا' في مقابلة . لم أكن أعرف كيف أوظف الناس. لم أكن أعرف كيف أقطع السلمون المدخن. لم أكن أعرف كيف أختار بري.
لتسهيل الانتقال ، قررت جارتن التركيز على ما تريده فعلت تعرف - صنع أطعمة كلاسيكية مريحة مع لمسة ذواقة ، مثل المخبوزات ودجاجها المشوي الشهير. كان المحل يرعى الأحداث حول هامبتونز وحتى مارثا ستيوارت كان من المعجبين.
حقق المتجر نجاحًا كبيرًا ، ولكن في النهاية أصبح مشروعًا كبيرًا وجدت Garten نفسها مستعدة للمضي قدمًا - لحسن الحظ لجميع مشاهديها المخلصين. باعت Garten Barefoot Contessa لمدير المتجر والطاهي في عام 1996 ، وكتبت كتابها الأول Barefoot Contessa للطبخ (نجاح باهر) ، وبدأت في تصوير برنامج Food Network الخاص بها الذي يحمل الاسم نفسه في عام 2002.
الإفطار والغداء والعشاء Netflix
اسم بيرفوت كونتيسا له معاني متعددة
أرشيف هولتون / صور غيتي حافي القدمين كونتيسا من الواضح أنه اسم يعني شيئًا لإينا جارتن ، التي استخدمته كعنوان لبرنامجها التلفزيوني على الرغم من أنه كان يستند إلى اسم متجرها في هامبتونز ، والذي باعته قبل سنوات من ظهوره على التلفزيون. ولكن من أين يأتي اسم Barefoot Contessa بالفعل؟
في الواقع ، معنى الاسم ذو شقين. قال جارتن على مدونتها الخاصة أن Barefoot Contessa 'كان الاسم الأصلي لمتجر المواد الغذائية الخاص بي بعد فيلم مع Ava Gardner و Humphrey Bogart.' ال 1954 فيلم جوزيف مانكيفيتش ، بطولة همفري بوجارت وآفا غاردنر ، وتم ترشيحه لجائزة الأوسكار لأفضل سيناريو أصلي ، وحصل على جائزة أوسكار لأفضل ممثل مساعد.
ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك.
السبب لماذا تم تسمية المتجر على اسم هذا الفيلم يرجع السبب في ذلك إلى أن المالك الأصلي ، الذي اشترى جارتن المتجر من عام 1978 ، كانت امرأة إيطالية أشارت إليها عائلتها باسم بيرفوت كونتيسا عندما كانت فتاة. أحب Garten الاسم عندما اشترت المتجر ، لذلك تمسكت به.
وأوضحت أن 'هذا يعني أن تكون أنيقًا وترابيًا' ، وهو ما يبدو بالتأكيد ممثلاً لروح الطهي ذات الأطعمة المريحة والراقية.
Ina Garten لا تطبخ أبدًا مع الكزبرة على Barefoot Contessa
يحتوي منزل Ina Garten's Hamptons على حديقة أعشاب رائعة مترامية الأطراف ، وفي عرضها ، غالبًا ما تختار الأعشاب الطازجة لاستخدامها في الأطباق التي تطبخها. ولكن بينما تستخدم غالبًا إكليل الجبل والبقدونس والثوم المعمر والشبت ، فإن العشب الوحيد الذي لن تراها تطبخ به أبدًا حافي القدمين كونتيسا هو الكزبرة.
هذا لأنه ، ببساطة ، يكره جارتن ذلك.
عندما سئلت في مقابلة عن شعورها تجاه الكزبرة ، مصيح الحديقة 'اكرهها!' ومضت لتقول 'أنا فقط أكره ذلك. بالنسبة لي ، إنه قوي جدًا - وهو في الواقع مذاقه مثل الصابون بالنسبة لي - ولكنه قوي جدًا لدرجة أنه يتغلب على كل نكهة أخرى.
الكزبرة هي عشب مستقطب للغاية ، وقد اتضح السبب الحقيقي يكره الكثير من الناس الكزبرة هو في الواقع وراثي. فيما يبدو، للأشخاص الذين لديهم الجين OR26A ، الكزبرة مذاقها مر ، ومعدني ، ومثل الصابون. ليس فقط في رؤوسهم - حلقهم عالق معتقدين أن طعم العشبة سيء.
طاهٍ مشهور آخر يكره العشب كان جوليا تشايلد . قال الطفل ذات مرة أنه إذا تم تقديمها لها طبقًا يحتوي على الكزبرة ، 'كنت سألتقطها إذا رأيتها وألقيتها على الأرض.'
هل تعمل فلاتر المياه
جارتن في شركة جيدة. ومع ذلك ، فهي لا تعتقد أنه يجب عليك مقاطعة الكزبرة لمجرد أنها لن تطهو معها أبدًا في برنامجها. قالت 'أعرف أن الناس يحبونها ، ويمكنك إضافتها إلى الوصفة' إذا كنت تعتقد أنها تستدعي ذلك.
عملية تطوير وصفة Ina Garten متضمنة للغاية
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هل سبق لك أن لاحظت أن الوصفات العشوائية التي تجدها على الإنترنت يمكن أن تنتهي في كثير من الأحيان بكارثة ، ولكن تلك التي تجدها في كتب الطبخ تميل إلى أن تكون أكثر موثوقية؟ هذا لأنه عندما يكتب الطهاة كتب الطبخ الخاصة بهم ، فإنهم غالبًا ما يختبرون كل وصفة عدة مرات.
تشتهر Ina Garten بـ اختبار دقيق لجميع وصفاتها قبل أن ينتهي بهم الأمر في كتب الطبخ الخاصة بها أو في حافي القدمين كونتيسا برنامج تلفزيوني.
'أنا أمر بعملية كاملة - ربما أقوم بإعداد معظم الوصفات 10 مرات على الأقل وأحيانًا 20 مرة قبل أن ينتقل إلى كتاب.' على سبيل المثال ، صنعت لها ضلوعًا قصيرة مطهية بالنبيذ الأحمر باستخدام قطع مختلفة من الأضلاع القصيرة ، مع لحوم مصدرها متاجر بقالة مختلفة ، وعلى موقد يعمل بالغاز والكهرباء حتى أصبحت واثقة من أن أي طباخ في أي مكان يجعل الوصفة خالية من العيوب. مطبخ منزلي.
هل أرز الياسمين أبيض أو بني
إذا لم يتمكن Garten من الحصول على وصفة مثالية ، فهي ليست مميزة. وصفة واحدة حصلت عليها عنزة لسنوات؟ فطيرة بوسطون الكريمية. كانت تعمل على وصفة فطيرة بوسطن بالكريمة لأكثر من ست سنوات. قالت: 'هناك الكثير من الأشياء المختلفة التي يجب أن تسير على ما يرام حتى تكون جيدة ، وأنا قريب ولكني لم أصل إلى هناك بعد'.
ربما يعني كل اختبار الوصفة أن منزل جارتن مليء بعينات تذوق لتناول وجبة خفيفة ، أليس كذلك؟ فكر مرة اخرى. جارتن هو مثل هذا الكمال ولا حتى زوجها جيفري يُسمح لها بتذوق أي من الأطعمة التي تعدها حتى تعتبر الوصفة مثالية.
إينا جارتن ليست طاهية مدربة تدريباً احترافياً
إيمي سوسمان / جيتي إيماجيس الشيء الوحيد الذي يبرز في وصفات Ina Garten هو أنها في الغالب راقية وأنيقة تأخذ الأطباق الكلاسيكية ، ولكن بدون أي لمسات براقة من الشيف يصعب إتقانها في المنزل. هذا منطقي للغاية عندما تفكر في حقيقة أن Garten لديه لا يوجد تدريب احترافي - إنها عصامية تمامًا.
لم يعمل جارتن قط في مطعم ولم يذهب إلى مدرسة الطهي. لم تبدأ في الطهي إلا بعد زواجها. أعتقد أن الوجبة الأولى التي صنعتها في حياتي خبزت الله ، ' قالت مشيرة إلى أنها تحب تناول وصفات جديدة وصعبة. يبدو أن الزواج والطهي لزوجها ، جيفري ، أصبح شغفًا مدى الحياة - حتى أنها كتبت في النهاية كتابًا للطبخ بعنوان الطبخ مع جيفري .
بعد أول حمولة من الحلة ، قالت 'لقد تعلمت حقًا كيفية الطهي من خلال العمل في طريقي عبر كل وصفة في كلا مجلدي جوليا تشايلدز فن الطبخ الفرنسي '.
كانت تطبخ في المنزل لبعض الوقت عندما قررت أخيرًا شراء متجر Barefoot Contessa في Hamptons. تقول: `` لم يكن لدي أي فكرة في ذلك الوقت عن كيفية إدارة شركة أو كيفية شراء المواد الغذائية بالجملة '' ، لكنها كانت تعلم أن العمل بالطعام كان من المفترض أن يكون مصيرها - وكان من الواضح أنها مقامرة آتت أكلها.
إينا جارتن وزوجها جيفري ، الذي يظهر في البرنامج بشكل متكرر ، متزوجان منذ أكثر من 50 عامًا
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الضيف الأكثر تكرارًا في حافي القدمين كونتيسا هو زوج إينا جارتن ، جيفري. سواء كانت غارتن تطهو لزوجها وجبة فطور وغداء رومانسية ، أو تخصص له كتاب طبخ كامل ، أو تجعله يشغل الشواية أثناء حفل شواء صيفي ، فإن جيفري غالبًا ما يكون في العرض مستمتعًا بثمار عمل إينا. ولكن منذ متى استمر هذا الترتيب؟
حسنًا ، الثنائي متزوج منذ أكثر من 50 عامًا. التقيا عندما كانا صغيرين جدًا - إينا ، 15 عامًا ، كانت لا تزال في المدرسة الثانوية ، والتقت بجيفري البالغ من العمر 17 عامًا عند زيارة شقيقها في دارتموث. صدمها الاثنان وبدأا في كتابة رسائل لبعضهما البعض ، مؤرخة بينما كانت إينا في الكلية في جامعة سيراكيوز ، وتزوجت أخيرًا في عام 1968 ، عندما كانت إينا تبلغ من العمر 20 عامًا وكان جيفري يبلغ من العمر 22 عامًا.
عاش الثنائي في واشنطن لفترة طويلة ، بينما عملت إينا في البيت الأبيض ، لكن جيفري دعمها عندما شاهدت إعلان 'للبيع' لمتجر بيرفوت كونتيسا في الصحيفة ، وشجعها على شرائه. على ما يبدو ، أخبرها جيفري 'اختر شيئًا تحب القيام به. إذا كنت تحب القيام بذلك ، فستكون جيدًا حقًا.
يبدو أن النصيحة قد آتت أكلها. في هذه الأيام ، أصبحت مهنة إينا كطاهية تلفزيونية شهيرة ومؤلفة كتب طبخ قوية كما كانت دائمًا ، وهي وجيفري تزوج لأكثر من نصف قرن.
يقوم مساعدو Ina Garten بالكثير من الأعمال خلف الكواليس
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تعمل Ina Garten بجد في تحضير الوصفات لها حافي القدمين كونتيسا للعرض وكتب الطبخ ، ولكن هناك أكثر مما يمكنها فعله بمفردها. لهذا السبب لديها مساعدان شخصيان مخلصان ، باربرا ليباث وليدي هيك ، اللذان يساعدانها في العمل وراء الكواليس.
باربرا ليباث تساعد Garten في الخروج بعلامتها التجارية Barefoot Contessa منذ عام 1999 ، بعد أن نشرت Garten أول كتاب طبخ ناجح لها ، ولكن قبل حافي القدمين كونتيسا انطلق برنامج تلفزيوني. تم التعاقد مع ليباث عندما قال لها غارتن ، في حالة من الذعر وفي حاجة ماسة للمساعدة ، أن تختار الأيام التي تريد أن تعمل فيها وأن تحدد راتبها.
على الرغم من أن ليباث بدأت في مساعدة جارتن في التعامل مع الجانب المالي والقانوني لتصبح نجمة ، إلا أنها في هذه الأيام تساعد أيضًا جارتن في اختبار وصفاتها الشهيرة ، وفي بعض الأحيان تقوم بطهي الأطباق بمفردها حتى تتمكن جارتن من معرفة ما إذا كانت وصفاتها ناجحة عند طهيها. بواسطة شخص آخر.
أصل صلصة ستيك A1
مساعد جارتن الآخر هو ليدي هيوك ، التي تم تعيينها لتكون مديرة وسائل التواصل الاجتماعي في Garten وهي تبلغ من العمر 22 عامًا ، وذلك بفضل علاقاتها مع النجمة (والد صديقتها هو محامي Garten). Heuck هو تدريب عملي أكثر من معظم مديري وسائل التواصل الاجتماعي. تقضي أيامها في الطهي مع Garten في المطبخ ، مما يساعدها في إنشاء كتب الطبخ الخاصة بها ، وإدارة المهمات ، والسفر إلى الأحداث باسم ماركة Barefoot Contessa ومع Garten ، وتشجيع النجمة على مواكبة حسابها الشهير على Instagram.
حافي القدمين كونتيسا غير مكتوب تمامًا
مايكل لوكيسانو / جيتي إيماجيس لقد قالت إينا جارتن قبل ذلك إنها خائفة من أن تكون أمام الكاميرا . كنت تعتقد أن وجود نص مكتوب بعناية لمتابعة تهدئة أعصابها قبل كل عرض ، ولكن اتضح أنه لا يوجد نص على الإطلاق.
'مائة بالمائة من الحوار مرتجل' قالت الحديقة حول حافي القدمين كونتيسا . لا شيء منها مكتوب. نحن نعمل عندما يتم وضع الأشياء في الفرن ، لذلك يمكن لمصمم الطعام تجهيز الأشياء لي - يجب كتابة هذا النوع من الأشياء. لكن لا شيء مما أقوله مكتوب.
إنه لأمر مثير للإعجاب أنه حتى مع أعصابها ، تستطيع Garten أن تبدو بلا مجهود على الشاشة. إنها لا تتابع أي نص - إنها طبيعية أمام الكاميرا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحديث عن الطبخ والوصفات المفضلة لديها.
عندما تذهب Garten's إلى المتاجر في بلدة Hamptons لالتقاط الزهور أو المعجنات ، وعندما يأتي الأصدقاء لحفلات العشاء ويتناولون الغداء في كل حلقة ، فإن ما تسمعه هو محادثات فعلية بين مجموعات من الأصدقاء. وبالمثل ، فإن مغازلاتها الرائعة مع زوجها جيفري أصيلة تمامًا وخالية من الكفة. هذه الأصالة هي التي تصنع حافي القدمين كونتيسا مثل هذا الفرح لمشاهدته الكثير.
فيلم Barefoot Contessa يصور لمدة شهرين فقط من العام
مايكل لوكيسانو / جيتي إيماجيس كان هناك 26 مواسم من حافي القدمين كونتيسا منذ أن بدأ تصوير العرض في عام 2002. هذا يعني أنه على مدار 17 عامًا ، تم تصوير أكثر من موسم واحد من برنامجها وبثه كل 365 يومًا. هذه ساعات طويلة من التلفاز ، وهذا يعني أن جارتن عالق دائمًا خلف الكاميرا ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تكون بائسة جدًا في وظيفتها ، مع الأخذ في الاعتبار مقدار ذلك إنها تكره أن تكون أمام الكاميرا .
لحسن الحظ ، وجد جارتن حلًا. لقد أعدت جدولها الزمني حتى تتمكن طوال العام من التركيز على شغفها الحقيقي ، وهو اختبار الوصفات وكتابة كتب الطبخ. إنها تصوّر بضعة أشهر فقط في السنة.
بحسب جارتن ، 'ما أفعله أساسًا هو كتابة كتب طبخ ومرتين في السنة لمدة شهر تقريبًا في كل مرة أقوم فيها بالبرنامج التلفزيوني'
بالتأكيد ، هذان الشهرين مشغولان ، ولكن يمكن قضاء بقية وقتها في كتابة كتب الطبخ ، وإتقان وصفات جديدة لعرضها في كتبها وعلى حافي القدمين كونتيسا ، وبالطبع قضاء بعض الوقت السفر مع جيفري إلى وجهتهم المفضلة ، باريس.
