لا يهم مدى اجتهادنا في تتبع ما يوجد في الثلاجة ، فقد كنا جميعًا هناك. هناك دائمًا تلك الزجاجات الغامضة القليلة في الخلف ، تلك الزجاجات التي تنساها حتى تبحث عن شيء آخر.
هل لحم ألدي جيد
الكاتشب الذي فتحته لطهي الطعام منذ أشهر. صلصة الباربيكيو التي استخدمتها لهذا الحظ. هذا الخردل الألماني الفاخر الذي التقطته في مهرجان أكتوبر ... ولم تنظر إليه منذ ذلك الحين.
تفتح الزجاجة ، وتعطيها اختبار الشم ، وربما تصب بعضًا منها. تبدو جيدة ، لكنها قديمة. هل ما زالت جيدة ، أم أنك ستندم على استخدامها مرة أخرى؟ بالتأكيد ، إنها مجرد بهارات ، لكن انظر إليها بهذه الطريقة. هدر الطعام مشكلة كبيرة ، وكلها أموال يتم التخلص منها للتو. يجب أن تحصل على أقصى استفادة من كل ما تشتريه ، لذلك دعونا نتحدث عن المدة التي ستستمر فيها هذه التوابل الأساسية.
جدل الكاتشب الكبير
هناك خلاف كبير حول ما إذا كانت زجاجة مفتوحة كاتشب يجب أن تبقى على الرف أو في الثلاجة ، ونحن نراهن أنك لا تعرف حتى أن الجانب الآخر من النقاش موجود. الوثنيون!
تعرضت وسائل التواصل الاجتماعي للانهيار في عام 2017 بسبب هذه المشكلة فقط ، كما يقول اليوم ووفقًا لـ Heinz ، فإن حموضة الكاتشب تقنيًا تجعلها مستقرة على الرف ، ولكن بمجرد فتحها ، يمكن أن تؤثر على توازن ما بداخلها. يوصون بالاحتفاظ بها في الثلاجة بمجرد كسر الختم ، لذلك يتم تسوية هذا الأمر.
لذا ، كم من الوقت عليك استخدام هذه الزجاجة؟ لا يزال لذيذ يقول إن الزجاجة المفتوحة والمبردة ستكون جيدة لمدة تتراوح بين تسعة إلى 12 شهرًا (وللمقارنة ، لن تدوم نفس الزجاجة إلا حوالي شهر واحد إذا كنت من نوع المخزن). قد يتغير اللون قليلاً ، لكن بشكل عام ، لا بأس بذلك.
بينما نحن في هذا الموضوع ، دعونا نتحدث عن القائمة على الكاتشب صلصة الكوكتيل . هذا في الواقع لن يستمر طويلاً ، ولكن يجب أن يكون جيدًا لمدة تتراوح بين ستة وتسعة أشهر بعد فتحه ، طالما قمت بتخزينه في الثلاجة. بمعنى آخر ، استخدم الزجاجة التي فتحتها عشية رأس السنة الجديدة بحلول شهر يونيو ، وأنت بخير.
خردل
هنا حيث تصبح الأمور صعبة بعض الشيء. بالنسبة الى الفرنسية ، ليس من الضروري من الناحية الفنية تبريد الخردل العادي ، لكنهم يقولون إن ظهوره في الثلاجة سيساعده على الاحتفاظ بالنكهة. عندما يتعلق الأمر بالخردل المعتمد على الفجل الحار وخردل ديجون ، فإنهم يقولون إنه يجب عليك بالتأكيد وضعها في الثلاجة. في حين أنه لا يوجد شيء في أي منهما يفسد ، إلا أنهما سيفقدان النكهة إذا لم يظلوا باردين ، وعلى الرغم من أنه من الجيد من الناحية الفنية تناول الطعام ، فقد لا ترغب في ذلك.
هل من المقبول أكل قشور الفول السوداني
يقولون أيضًا أن المدة التي تستغرقها تعتمد على الحاوية. سوف يستمر الخردل في وعاء زجاجي لفترة أطول بكثير من الأشياء الموجودة في زجاجة الضغط ، لذلك يجب على العائلات التي لا تستخدم الكثير من الخردل أن تختار الجرار بالتأكيد. يقول الفرنسيون إن قاعدتهم العامة هي أن الخردل سيظل جيدًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر (اعتمادًا على الحاوية) بعد تاريخ 'الأفضل حسب' ، والذي يؤكدون أنه ليس تاريخ انتهاء الصلاحية على الإطلاق. مدة الصلاحية غير المفتوحة للخردل المعبأ 18 شهرًا ، لكن الخردل المجفف سيستمر لمدة تصل إلى 24 شهرًا.
رسيستيرشاير وصلصة الصويا
إليك واحدًا آخر صعب بعض الشيء ، بدءًا من كيفية تخزيننا لهذه الأشياء. خذ صلصة ورسيستيرشاير. لقد كان عنصرًا أساسيًا في المطابخ لعقود من الزمان قبل أن تمتلك معظم العائلات ثلاجات ، كما يقول بي بي سي ، ولا بأس في الجلوس على الرف لفترة طويلة.
لكن خبراء الطعام لاحظوا أيضًا أنه مع ازدياد دفء منازلنا ، أصبحنا أكثر اعتيادًا على الاحتفاظ بزجاجات الأشياء المفتوحة في الثلاجة. لذا ، إذا احتفظت بصلصة ورشيسترشاير في الثلاجة ، فأنت لست مخطئًا. بالنسبة الى لا يزال لذيذ ، فأنت تطيل عمر المنتج من خلال إبقائه مبردًا. طالما ظل باردًا باستمرار ، فسوف يستمر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
بينما نتحدث عن توابل طويلة الأمد ، فلنتحدث عن صلصة الصويا. مثل صلصة ورشيسترشاير ، يتم تخمير صلصة الصويا وهذا يساعد على جعلها تدوم لفترة أطول. لا يزال لذيذ يقول أن التبريد المناسب يحدث فرقًا كبيرًا هنا أيضًا. في درجة حرارة الغرفة ، ستستمر الزجاجة الخاصة بك لمدة ستة أشهر. لكن في الثلاجة ، سيكون جيدًا لمدة عامين تقريبًا.
صلصة المايونيز والسلطة
لا يوجد بهار مستقطب مثل المايونيز. إنه بالتأكيد نوع من الحب والكراهية ، وبما أنه من المحتمل أن يكون هناك شخص واحد على الأقل في منزلك لا يعجبه ، فمن المحتمل أن يجلس على باب الثلاجة لفترة طويلة جدًا.
كم من الوقت يجب أن يبقى هناك؟ بالنسبة الى التغذية الكرز كريك ، جرة المايونيز المفتوحة والمبردة صالحة لمدة شهرين تقريبًا. بعبارة أخرى ، قم بإنهاء جرة المايونيز التي فتحتها للفناء الخلفي الخاص بك ، والطهي في الصيف بحلول الوقت الذي تكون فيه المدرسة على قدم وساق.
نظرًا لأن المايونيز عنصر شائع في تتبيلات السلطة ، فلنتحدث عن المدة التي يجب أن تجلس فيها. يقول Cherry Creek أيضًا أن الضمادات التي تحتوي على المايونيز والقشدة يجب أن تبقى فقط في الثلاجة لمدة شهرين كحد أقصى بمجرد فتحها ، ولكن من الأفضل أن تستخدمها في غضون شهر. إذا كانت صلصة الخل ، فلديك المزيد من الوقت - هذه الزجاجات المفتوحة تميل إلى أن تكون جيدة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا في الثلاجة.
صلصة الشواء
هذا صعب بعض الشيء أيضًا ، لأنه ليست كل صلصة الشواء متشابهة. هناك الكثير من المكونات المختلفة التي يمكن أن تدخل في صلصة الباربكيو الجيدة ، لذلك دعونا نتحدث عن بعض النصائح العامة.
نظرًا لأن الكثير من المكونات القياسية - مثل الملح والخل - تعمل كمواد حافظة ، فهذه أخبار جيدة. هذا يعني أنه سيستمر لفترة أطول مما تعتقد. أضلاعه مذهلة يقول إنه حتى لو احتفظت بالصلصة في الثلاجة ، فإن التخزين المناسب يعني أيضًا عدم تركها ، على سبيل المثال ، بجانب الشواية أثناء الطهي. سيؤدي ذلك إلى تقصير عمر الصلصة بشكل كبير.
ومع ذلك ، لنفترض أنك احتفظت بها في الثلاجة معظم الوقت كانت مفتوحة. لا يزال هناك تباين كبير هنا. سويت بيبي راي يقول زجاجة مفتوحة من الصلصة الخاصة بهم لن تكون جيدة بعد علامة الأربعة أشهر ، ولكن أكل حسب التاريخ يقول أن بعض الصلصات يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام في الثلاجة. هذا غامض جدًا ، لذا فإن أفضل ما يمكنك فعله هو استخدام حكمك. بالتأكيد يجب التخلص من الصلصة المتعفنة ، كما يجب أن ترميها إذا بدت أغمق أو أكثر سمكًا مما كانت عليه عندما فتحت الزجاجة لأول مرة.
ماذا تستخدم بدلا من الطرخون
صلصة حارة
الصلصة الحارة صعبة ، وذلك لأن المكونين الرئيسيين - الفلفل الحار والخل - هما عاملان حافظان ، ولكن ليست كل الصلصات الساخنة تُصنع بنفس الطريقة. مقياس الفلفل يقول أن الصلصات الساخنة الأساسية لها خصائص مضادة للبكتيريا جيدة جدًا ، ولكن كلما بدأت في إضافة المزيد من المكونات ، كلما تغيرت مدة الصلاحية.
ومع ذلك ، طالما أنك تبرد الصلصة بشكل صحيح ، فإنهم يقولون إن الزجاجة المفتوحة يمكن أن تكون جيدة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. بعض علامات التلف في التوابل الأخرى - مثل اللون الداكن - لا تعني بالضرورة أن الصلصة الحارة سيئة ، إما ... ولكن ، هناك 'لكن'.
يقول الدكتور دوغ آرتشر من جامعة فلوريدا (عبر ضوء الطبخ ) أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بهذه الزجاجة المفتوحة في الثلاجة لأكثر من عام. ذلك لأن إحدى علامات تلف الصلصة الحارة هي أنها تبدأ في تكوين بقع سوداء صغيرة. هذه البقع عبارة عن عفن ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن تتفاعل مع المكونات لبدء إنتاج الغازات التي في النهاية - إذا نسيتها لفترة كافية - تنفجر الحاوية التي بداخلها. لذلك ، هناك ما يجب مراعاته.
الهلام والمربى والمربيات
عندما يتعلق الأمر بطبقة التوست المفضلة لديك ، فلن تدوم جميعها نفس القدر من الوقت في الثلاجة - وإليك السبب.
لماذا الدجاج والفطائر
يختلف طول المربى والهلام وزبدة الفاكهة والمربى حسب كمية السكر الموجودة فيها. تحتوي المربى والمعلبات على أكبر كمية من السكر (تصل إلى 50 في المائة) ، لذلك ستستمر لفترة أطول - حوالي عام ، وفقًا لـ أكل حسب التاريخ . يميل الهلام إلى صنعه بكمية أقل من السكر ولكنه يحتوي أيضًا على عصير فواكه ، لذلك سيستمر نفس القدر من الوقت تقريبًا. مربى البرتقال جيدة أيضًا لمدة عام تقريبًا.
عندما تبدأ في النظر إلى زبدة الفاكهة الخاصة بك ، على الرغم من ذلك ، هناك القليل من السكر أو لا يوجد سكر على الإطلاق ، وهذا يعني أنها ستستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط في الثلاجة. والأكثر سوءًا هو خثارة الفاكهة. نظرًا لأنها مصنوعة من الزبدة والبيض ، فهي صالحة لمدة شهر أو شهرين فقط بعد فتحها.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه نظرًا لأن السكر هو المادة الحافظة الرئيسية هنا ، فإن الإصدارات الخالية من السكر من المربى والهلام سوف تفسد بشكل أسرع بكثير من الإصدارات الكاملة السكر - فهي صالحة فقط لمدة تتراوح بين ستة وتسعة أشهر.
المذاق والصلصة
قد تبدو المذاقات والصلصة متشابهة للغاية ، ولكن هذا هو الشيء الغريب: عندما يتعلق الأمر بالوقت الذي سيستمرون فيه في الثلاجة ، فإنهم على طرفي نقيض تقريبًا من الطيف.
إنها متشابهة جدًا في الفكرة ، بالتأكيد ، لكن لا يزال لذيذ يقول أن المذاق - بما في ذلك الهوت دوج والهامبرغر ، والمخلل ، والبيكاليلي - لن يظل آمنًا للأكل فحسب ، بل سيبقى طازجًا إلى حد كبير لمدة تصل إلى عام بعد فتح الجرة ، طالما يتم تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة. حتى إذا تغير اللون أو الملمس ، فإنهم يقولون إنه لا يزال من الآمن تناول الطعام طالما لا توجد رائحة مضحكة أو علامات العفن.
الصلصة، من ناحية أخرى ، ستستمر لمدة شهرين تقريبًا. لذا ، إذا كنت تبحث عن السندوتشات المثالية ، فربما يمكنك الوصول إلى وعاء الصلصة القديم قبل سحب المذاق. الساعة تدق ، بعد كل شيء.
وماذا عن تلك الحزم الصغيرة؟
إذا كنت قد طلبت تناول الطعام بالخارج أو توقفت عند الوجبات السريعه مشترك ، ربما لديك مجموعة من تلك الحزم الصغيرة من التوابل. إنها اختراع جديد إلى حد ما - أطلس أوبسكورا يقول إنهم كانوا موجودين منذ أن بدأ تصنيع عبوات صغيرة من صلصة الصويا في الخمسينيات من القرن الماضي. يقولون أيضًا إن شركة Heinz تبيع حوالي 11 مليارًا سنويًا ، لذا فإن الفرص جيدة لديك على الأقل حفنة.
لكن ، هل يفسدون؟ نعم.
ها هي السبق الصحفي. تعتبر عبوات الكاتشب جيدة لمدة سبعة أشهر تقريبًا ، في حين أن المايونيز (العادي والخالي من الدهون) وصلصة التارتار والفجل الحار وعبوات تاباسكو جيدة لمدة ثمانية أشهر. بعد ذلك ، لديك المذاق وصلصة الباربيكيو والخردل وصلصة الستيك وصلصة الكوكتيل ، والتي ستستمر حوالي تسعة أشهر.
وهذا هو الشيء الغريب. في حين أن عبوات صلصة التاكو المعتدلة ستستمر لمدة تصل إلى تسعة أشهر ، فإن نفس صلصة التاكو الساخنة ستكون لمدة أربعة أشهر فقط. الآن أنت تعلم ، والآن ، سوف تفرغ أدراج الثلاجة ، أليس كذلك؟
الطريقة السهلة لجعل التوابل محلية الصنع تدوم لفترة أطول
إذا قمت بصنع توابل منزلية الصنع ، فقد يكون الوقت الذي تقضيه في الثلاجة أقل بقليل من المنتجات التي يتم إنتاجها في بيئة معقمة وتجارية. لكن وفقًا لمعالِجة التغذية مارغريت فلويد (عبر قواعد الأكل ) ، هناك عنصر واحد يمكنك إضافته إلى التوابل محلية الصنع لتمديد فائدتها لأسابيع ، وفي بعض الحالات ، لأشهر.
هو بروتين ممتاز جيد لك
ما هو هذا المكون السحري؟ مصل اللبن المزروع.
عندما تحصل على وعاء من الزبادي العادي وتتركه في الثلاجة لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أنك لاحظت أنه ينفصل ويشكل طبقة من السائل في الأعلى. هذا مصل اللبن. صفيها ، وضعيها في الثلاجة ، وأضيفي أربع ملاعق كبيرة عند تحضير التوابل. سيضيف ذلك بعض البكتيريا الجيدة (وهذا مفيد أيضًا لك) ، وسيساعد على إطالة عمر الثلاجة لتوابلك. لامع ، أليس كذلك؟ الكثير من التوابل التي تشتريها من المتجر سيئة للغاية بالنسبة لك ، والآن لديك سبب آخر لصنعها بنفسك.
