Jajangmyeon التقليدية

عيد الحب ، سواء كنت تحبها أو تكرهها ، يقتصر على الأقل على يوم واحد في السنة - باستثناء كوريا ، حيث وفقًا لـ جمعية آسيا ، الرابع عشر من كل شهر هو 'يوم حب'. في حين أن تسعة من هذه الأيام هي أيام أقل مثل يوميات بداية العام الصحيح لشهر يناير ، ويوم النبيذ المرتبط بأكتوبر ، واليوم الأخضر لشهر أغسطس (بالتأكيد) 90s alt-rock لا يمكن أن تكون هذه الصفقة كبيرة هناك؟) ، تعقد الثلاثة الكبرى في فبراير ومارس وأبريل. 14 فبراير ، المعروف باسم عيد الحب في كوريا كما في أي مكان آخر ، هو الوقت الذي يُتوقع فيه من النساء تقديم الشوكولاتة للرجال. في الشهر التالي ، في يوم الأبيض ، من المتوقع أن يرد الرجال الجميل.

ومع ذلك ، يأتي اليوم الأسود في أبريل ، وهو يوم عطلة لأولئك الذين ليس لديهم شخص آخر مهم. على الرغم من اسم اليوم الذي يبدو محبطًا ، إلا أنها في الواقع ليست مناسبة حزينة على الإطلاق. على عكس العطلتين السابقتين ، يميل الطقس عمومًا إلى أن يكون لطيفًا بحلول منتصف أبريل ، لذلك يستمتع العزاب بعذر الخروج وقضاء وقت ممتع بينما يظل المتزوجون في المنزل ويغسلون الأطباق أو أيًا كان ما يفعلونه. أفضل جزء من الاحتفال باليوم الأسود هو الطبق الذي يتم تناوله تقليديًا في هذه المناسبة ، وهو مزيج لذيذ من المعكرونة في صلصة الفاصوليا السوداء يسمى جاجانغميون. بينما صفة المطور تومي ليونج يقول أن هذا الطعام يستمتع به العزاب تقليديا في يومهم الخاص ، حتى أولئك الذين يقترنون بسعادة قد يميلون إلى تجربة هذه الوصفة اللذيذة وغير الصعبة للغاية.

قم بزيارة بقّال آسيوي للحصول على مكونات jajangmyeon التقليدية

بعض المكونات التي ستحتاجها لإعداد وصفة جاجانغميون التقليدية هذه هي أشياء من المحتمل أن تكون متوفرة لديك بالفعل ، مثل الزيت النباتي وصلصة الصويا والملح. العناصر الأخرى هي أشياء يمكنك التقاطها بسهولة في أي متجر بقالة: الزنجبيل الطازج ، والبصل ، والملفوف الصغير (ستحتاج فقط إلى النصف) ، والخيار ، وإذا كنت تحب الأشياء الحارة ، فلفل أحمر تشيلي صغير .

في حين أن بطن لحم الخنزير المطلوب لا يزال ليس أكثر أنواع اللحوم شيوعًا ، إلا أنه أصبح عصريًا جدًا على مدار السنوات القليلة الماضية كبديل محب أكثر من لحم الخنزير المقدد. إذا كان السوبر ماركت الخاص بك لا يحمله ، فيمكنك دائمًا تجربة متجر الجزارة ، ولكن أولاً ، تحقق من السوق الآسيوي المحلي. ستحتاج على الأرجح إلى زيارة مثل هذه المؤسسة من أجل العثور على نودلز القمح الكوري و junchang. إذا كنت تواجه أي مشكلة في العثور على الأخير ، و / أو كنت تبحث عن نفس العلامة التجارية التي يستخدمها Leung بالضبط ، يمكنك الحصول على Jinmi Black Bean Paste عبر الإنترنت.

قم بتقطيع الخضار من أجل Jajangmyeon التقليدي

خذ الكرنب واقطعه إلى نصفين ، ثم احتفظ بأحد هذين النصفين لبعض الأغراض اللاحقة - ربما قد ترغب في تجربة يدك في صنع الكيمتشي. قم بتقطيع نصف الملفوف الذي ستستخدمه في وصفة jajangmyeon التقليدية ، ثم ضعه جانبًا أثناء تقطيع البصل. الآن امسح عينيك ونفث أنفك واغسل يديك ، ثم استرخ واستمتع بالمهام السهلة الخالية من الدموع المتمثلة في تقطيع الزنجبيل بأقصى قدر ممكن وتقطيع الخيار إلى شرائح.

على الرغم من عدم وجود حاجة حقيقية لتقشير الخيار من أجل التذوق ، فقد ترغب في القيام بذلك على أي حال إذا لم يكن الخيار الذي تستخدمه عضويا . تميل أنواع Cukes بشكل مؤسف إلى أن تكون عالية في بقايا المبيدات الحشرية ، لكن معظمها يبقى في القشرة. يمكنك أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تقطيع نصف فلفل أحمر حار (أو كل شيء ، إذا كنت من المتشددين).

جهز بطن الخنزير لوصفة جاجانغميون التقليدية

بعد الانتهاء من الخضار من أجل jajangmyeon التقليدي ، حان الوقت لتحويل انتباهك إلى لحم الخنزير. قم بإزالة أي جلد متصل ببطن الخنزير وتقليم أي دهون زائدة. لست مضطرًا لرميها إذا كنت لا ترغب في ذلك ، حيث يمكنك دائمًا التخلص من الدهون واستخدامها لاحقًا.بمجرد أن يتم جلد بطن الخنزير وإزالة الدسم ، قم بتقطيعه إلى شرائح.

صب الزيت النباتي في مقلاة وتأكد من أنه يغطي قاع المقلاة. أضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة وقم بطهيها على نار متوسطة عالية حتى تذوب أي دهون متبقية ويتحول لون بطن لحم الخنزير إلى اللون البني الذهبي الجميل.

أضف باقي مكونات الصلصة لهذا الجاجانغميون التقليدي

اخفض الحرارة إلى متوسطة ، وأضف الزنجبيل المفروم ومعجون junchang إلى jajangmyeon التقليدي. قلبيها في مقلاة اللحم واطهيها لمدة دقيقة مع التحريك طوال الوقت حتى لا تحترق الصلصة. نضيف البصل ونطهو لمدة دقيقة أخرى ، ثم نضيف الملفوف ونطهى لمدة دقيقة بعد ذلك. عند هذه النقطة ، أضيفي الماء إلى المقلاة واتركيها تنضج لمدة عشر دقائق.

أثناء طهي كل شيء ، قم بقياس نشا الذرة في وعاء صغير ، ثم أضف القليل من الماء لعمل عجينة. بعد انتهاء الدقائق العشر من الطهي ، حرك الخليط في الصلصة لتكثف قوامها.

قم بطهي وتقديم المعكرونة ل jajangmyeon التقليدية الخاصة بك

اترك الصلصة تنضج أثناء غلي قدر كبير من الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف المعكرونة. نودلز القمح الكوري هي ما سترغب في استخدامه إذا كان بإمكانك العثور عليها. تأتي هذه معبأة في مجموعات أو 'أعشاش' ، وستستخدم ثلاثة منها. إذا لم تتمكن من العثور على هذا النوع من المعكرونة ، يقول ليونغ إنه يمكنك استبدال أي معكرونة أخرى من القمح أو نودلز من نوع أودون يمكنك العثور عليها ، أو حتى السباغيتي أو الفيتوسيني في السؤال. يقترح: `` سأبحث عن المعكرونة التي تكون نطاطة وليست رقيقة جدًا.

قم بطهي النودلز لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تنضج تمامًا - فأنت تريدها أن تكون مطاطية قليلاً. صفي المعكرونة في الحوض ، ثم اشطفيها بالماء البارد. هذا للتخلص من كل النشا الموجود في ماء المعكرونة ، لأن أي نشا متبقي قد يتسبب في التصاق النودلز ببعضها البعض. قسّمي النودلز المطبوخة على ثلاثة إلى أربعة أوعية ، وضعي فوق كل وعاء الصلصة. زين جاجانغميون التقليدي بشرائح الخيار (وشيلي ، إذا رغبت في ذلك) قبل التقديم.

ماذا تقدم مع jajangmyeon التقليدية

إذا جربت هذه الوصفة وكنت تعلم أن هذه المعكرونة ستكون الشيء المفضل لديك التالي ، فأنت في شركة جيدة. يقول ليونغ ، 'هذه واحدة من أكثر الوجبات الجاهزة شيوعًا في كوريا' ، ويضيف أنه 'طبق لذيذ ومريح للاستمتاع به في المنزل'. بما أن jajangmyeon كوري ، فهو يقترح الكيمتشي كجانب. نظرًا لأن بطن لحم الخنزير يمكن أن يكون نوعًا من الدهون ، كما يقول ، 'الشيء الحامض قليلاً سيكون تطابقًا جيدًا' ، مضيفًا أن أي نوع من المخللات الحمضية مثل الفجل المخلل يمكن أن يساعد في تحقيق التوازن بين ما يصفه بـ Jajangmyeon 'العميق والشديد نكهة.'

بمجرد إتقان فن jajangmyeon التقليدي ، قد ترغب في القيام بذلك في الرابع عشر من كل شهر لمهرجان 'يوم الحب' الخاص بالطهي. بعد كل شيء ، هناك عدد قليل من أشكال الحب التي تستحق الاحتفال أكثر من المودة العميقة التي يشعر بها المرء تجاه طبق المعكرونة الرائع حقًا.

• 1 رطل بطن الخنزير
• 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
• نصف كوب junchang (عجينة الفاصوليا السوداء المخمرة الكورية)
• 1 بصلة
• ملفوف صغير
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة طعام نشاء ذرة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أعشاش نودلز القمح الكوري
• 1 خيار صغير

• ½ فلفل أحمر تشيلي صغير

1. يقطع البصل ويفرم الزنجبيل ناعماً ويقطع الكرنب والخيار والفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك). اجلس جانبا.
2. إزالة الجلد وتقليم الدهون من بطن الخنزير. مقطعة إلى شرائح.
3. قم بتغطية قاع المقلاة بالزيت النباتي ، وقم بطهي لحم بطن الخنزير حتى يتحول الدهن إلى اللون الذهبي.
4. اخفض الحرارة وأضف الزنجبيل ومعجون الفاصوليا السوداء. دعها تغلي واتركها تطهى معًا لمدة دقيقة مع التقليب لتجنب الاحتراق.
5. يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُضاف الكرنب ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
6. تذوق وأضف صلصة الصويا والملح إذا لزم الأمر.
7. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف نشا الذرة / عجينة الماء لتكثيف الصلصة.
8. يُغلى الماء في قدر كبير ويُطهى النودلز لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج.
9. صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد لإزالة النشا.
10. قسّمي النودلز بين الأطباق ، وزعيها بالصلصة وزينيها بشرائح الخيار وشرائح الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع