يمكن أن يكون صنع حساء البصل الفرنسي مخيفًا. ربما يكون السبب ببساطة هو أن الفرنسية هي التي تجعلنا نتمنى أن يتوقف الطهاة عن العمل. يتكون حساء البصل الفرنسي من مرق غني ، بصل مكرمل حلو ومنحل بشكل جميل ، ثم يعلوه خبز محمص محمص وجبن غرويير الذائب الرائع (عبر ifoodtv ). حساء البصل ليس اختراعًا جديدًا للطهي - يمكن إرجاعه إلى روما حيث كان من السهل الحصول على البصل وكان الحساء المصنوع منه رائجًا لأولئك الذين لم يكن لديهم الكثير من المال في متناول اليد لشراء مكونات باهظة الثمن.
من الواضح أن الاختلاف الذي نسميه حساء البصل الفرنسي قد قطع شوطًا طويلاً. هناك العديد من المزالق لعمل هذا الطبق ولكن أبيكوريوس يقول أن أحد مفاتيح صنع حساء البصل الفرنسي الرائع هو الحصول على الأساس الصحيح. لحسن الحظ ، لقد جربوا العديد من الأشكال المختلفة على قاعدة هذا الحساء ، واختبروها ، وأخذوا التخمين من المكونات اللازمة لتحضير المرق المثالي.
وفقا لبحث جمعه أبيكوريوس اختبار المطبخ ، تخطي النبيذ الأحمر مع أي وصفة تتطلب مزيجًا من مرق اللحم البقري والدجاج. بدلاً من ذلك ، استخدم مزيجًا من مرق اللحم البقري والنبيذ الأبيض. ينتج هذا الثنائي 'الثراء' و 'الحموضة' المناسبين اللذين يعملان بانسجام مع النكهات الحلوة واللاذعة التي تضيفها المكونات الأخرى إلى الوصفة. ولكن ما هو أفضل نبيذ أبيض يمكن استخدامه عند صنع هذا الحساء؟
اطبخ مع النبيذ الذي ترغب في شربه مع الأصدقاء
ديفيد سيلفرمان / جيتي إيماجيس القاعدة الأولى عند اختيار النبيذ الذي ستستخدمه لصنع مرق حساء البصل الفرنسي الخاص بك هي: إذا كنت لا تشرب النبيذ ، فلا تطبخ به. هذا منطقي للغاية إذا فكرت في الأمر. إذا كان طعم النبيذ جيدًا بما يكفي لتشربه مع الأصدقاء ، فستتذوق نكهاته في وصفاتك (عبر زوج الكرمة ).
مع وضع هذه القاعدة في الاعتبار ، يبدو أن هناك بعض الإجماع بين خبراء الطهي فيما يتعلق بنوع النبيذ الذي تستخدمه لصنع مرق حساء البصل الفرنسي. على ما يبدو ، يميل النبيذ الأبيض الجاف إلى العمل بشكل أفضل. كافيه ديلايتس يقترح استخدام أي مجموعة من البيض تتضمن Pinot Grigio / Gris أو Sauvignon Blanc أو Semillon أو Chardonnay.
بالنسبة الى أحب أن أعرف ، Pinot Grigio ، الذي يوصف عمومًا بأنه نبيذ 'كامل الجسم' ، هو ثاني أفضل نبيذ مبيعًا في العالم. لذلك ، إذا كنت على الحياد بشأن نوع النبيذ الذي تختاره (أو في الواقع لا تشرب الخمر عادة) ، فهذا يبدو وكأنه رهان آمن. فقط تذكر ، لا تخف من التجربة. قد تجد أنك تحب النكهة التي يضيفها Semillon أو حتى Reisling الجاف إلى حساء البصل الفرنسي.
