هذا المكون يجعل البرجر المستحيل طعمه مثل اللحوم

حاسبة المكونات

برغر نباتي مستحيل على طاولة داكنة

تقوم شركة Impossible Foods بمهمة `` جعل نظامنا الغذائي العالمي مستدامًا حقًا '' باستخدام النباتات لتصنيع منتجات اللحوم التقليدية بدلاً من الاعتماد على الزراعة الحيوانية غير المستدامة ، التي تضر بالنظم البيئية الهشة وتضر بالبيئة ، لكل أغذية مستحيلة . انهم يخططون للقيام بذلك عن طريق صنع نباتي منتجات ذات مذاق جيد مثل اللحوم ، وحتى الآن تبدو ناجحة جدًا. غالبًا ما يتم الإشادة بـ Impossible Burger باعتباره البرجر النباتي الذي يحاكي إلى حد كبير تجربة تناول البرغر التقليدي الذي يعتمد على الحيوانات. هذا لأنه ليس فقط النكهة التي طعمها مثل اللحوم. إنه الملمس العصير واللحمي الذي يمنح الناس حقًا تجربة تناول البرغر الأصيلة.

المكون السري الذي يعطي الأطعمة المستحيلة هذه النكهة الفريدة هو الهيم ، وهو جزيء أساسي موجود بشكل طبيعي في مجرى الدم في الجسم يساعد الخلايا على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة ، يقول الأطعمة المستحيلة . يوجد أيضًا في الهيموغلوبين والميوغلوبين لدم الحيوانات والعضلات ، وهو مصدر قوام الأومامي العصير الذي يربطه الناس بأخذ قضمة كبيرة من البرجر.

الأطعمة المستحيلة مقتطفات الهيم من المصادر النباتية

العلماء يبحثون عن اللحوم النباتية

يحتوي الهيم أيضًا على الحديد ، مما يجعل اللحوم الحمراء مصدرًا جيدًا للبروتين الغني بالحديد الذي يتوق إليه الناس. كل هذا يعني أن تناول الهيم هو جزء مهم مما يعطي البروتين الحيواني قوامه وطعمه المتميزين. ومع ذلك ، فإن البروتين الحيواني ليس المصدر الوحيد للهيم. وفقا ل الوجبة اليومية ، يمكن أيضًا العثور على الجزيء في مركب نباتي يسمى ليغيموغلوبين ، والذي يوجد في البقوليات.



كيف يتم صنع سريراتشا

بدلاً من الاعتماد على الهيم من الأنسجة الحيوانية ، مستحيل برجر الحصول على الهيم من مستخلصات العقيدات الجذرية لنبات فول الصويا. ثم جعل علماء الأغذية المستحيلة عملية إنتاج الهيم أكثر كفاءة عن طريق إدخال الحمض النووي لنبات فول الصويا في الخميرة المعدلة وراثيًا ، والتي يتم تخميرها بعد ذلك لصنع الهيم ، وفقًا لـ Impossible Foods . والنتيجة هي جزيء نباتي بالكامل يجعل كل لقمة من Impossible Burger مذاقًا تمامًا مثل نظرائه من البروتين الحيواني.

حاسبة السعرات الحرارية