الفرق الدقيق بين الكاري الأحمر والبانانج كاري

حاسبة المكونات

الكاري الأحمر

عشبة الليمون والزنجبيل والفلفل الحار والجير الكفيري - كل هذه المكونات تستدعي على الفور الروائح المسكرة والنكهات الجريئة للمطبخ التايلاندي. يعتبر الكاري حجر الزاوية الثقافي الذي يعد جزءًا لا يتجزأ من تاريخ المطبخ التايلاندي. إذا لم تكن متأكدًا من التمييز بين أنواع معينة من الكاري ، فلا داعي لمزيد من البحث - فهذا هو كتابك التمهيدي الرسمي لجميع أنواع الكاري التايلاندية.

غالبًا ما يتم تصنيف الكاري التايلاندي في أبسط صوره حسب اللون: الأحمر والأخضر والأصفر. ينتج عن مكونات معينة هذه الألوان المميزة ، وفقًا لـ الراتينجية يأكل ، مع مسحوق الفلفل الحار ومعجون الكاري الأحمر في الكاري الأحمر ، والكركم في الكاري الأصفر ، ومزيج من الكزبرة ، والليمون الكفيري ، والريحان التايلاندي في الكاري الأخضر (يسمى kreung gaeng keo wahn باللغة التايلاندية). تمييز آخر بين الكاري هو مستوى الحرارة. يعتبر الكاري الأحمر تقليديًا هو الأكثر سخونة ، بينما يكون اللون الأخضر أكثر اعتدالًا ، والأصفر هو الأكثر نعومة. تحتوي معظم أنواع الكاري أيضًا على إضافة حليب جوز الهند ، مما يسمح بقوام ونكهة أكثر ثراءً ودسمًا دون إضافة منتجات الألبان. يمكن أن تحتوي جميع أنواع الكاري على أي شكل من أشكال البروتين ، بما في ذلك اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو التوفو. ومع ذلك ، هناك اختلافات أخرى تتجاوز اللون فقط ، بما في ذلك الكاري المسامان والكاري الحامض و بانانج (أو بينانج) كاري .

كيف تعرف الفرق بين الكاري الأحمر والبانانج

دجاج بانانج كاري

الجزء الصعب في التمييز بين الكاري الأحمر وبانانج كاري هو أن الكاري يمكن أن يكون متشابهًا جدًا في اللون. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الرئيسية: البانانج (أو بينانج) الكاري أكثر ثراءً وحلاوة من معظم الكاري الأحمر ، بسبب كريمة جوز الهند (بدلاً من حليب جوز الهند) وأحيانًا حتى الفول السوداني ، وفقًا لـ تشاوهاوند . في تايلاند ، يتم تقديمه تقليديًا مع لحم البقر ، وعادة ما يكون حارًا جدًا. تزدهر المطبخ يشير أيضًا إلى أن بانانج كاري لديه اختلاف بسيط في التركيب من الكاري الأحمر ، كونه 'أكثر سمكًا وأقل حساءًا' ، ويميل أيضًا إلى القرمشة من الفول السوداني والخضروات الإضافية.



كلمة للحكماء: إذا كنت تطلب كاري التوفو وتخطط للاستمتاع بوجبة نباتية ، فتأكد من عدم طلب صلصة السمك أو معجون الروبيان. تحتوي معظم أنواع الكاري التايلاندية على هذه المكونات في وصفة معجون الكاري الأساسي. أخيرًا ، ستسأل معظم المطاعم التايلاندية عن مدى رغبتك في تناول وجبتك ، لذلك إذا كنت لا تحب التوابل ، فتأكد من إخبارهم ويمكن أن يكون طبقك خفيفًا قدر الإمكان. ومع ذلك ، فمن المعتاد أن تكون الوجبة التايلاندية حارة قليلاً على الأقل!

حاسبة السعرات الحرارية