سر جوردون رامزي لصنع الكعك المثالي

ما هو أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تسمع أحدهم يذكر الفطائر الصغيرة ؟ ربما يكون علاجًا لقضمه أثناء تناول الشاي مع الملكة؟ من غير المرجح أن تتخيل شخصًا شديد الحرارة مثل الطاهي جوردون رامزي يتناول الخبز الرقيق. لكنها في الواقع منطقية تمامًا ؛ كلا من Ramsay و crumpets بريطانيان بشكل أساسي. بشكل أو بآخر ، الفطائر الصغيرة ، والتي فئة رئيسية الأسهم هو اسم مشتق من الكلمة الويلزية التي تعني 'كعكات الخبز' ، وهي المفضلة في إنجلترا لأكثر من 700 عام. (عمل رامزي بسرعة أكبر ، وأصبح المفضل لدى البريطانيين فقط 24 سنة !)

سيلتزر صلب إضافي حقًا

في فيديو يوتيوب شارك رامزي عبر قناته وصفته الخاصة بكوكيت محلي الصنع مغطى بصلصة الفراولة الغنية. على الرغم من أن الفطائر الصغيرة تُصنع تقليديًا على شكل جولات صغيرة ، إلا أن رامزي ابتكر كعكة صغيرة بحجم المقلاة يمكن تقطيعها ومشاركتها كحلوى نهاية الغداء. تقنية صنع الفطائر الصغيرة ليست معقدة للغاية ، ولكن لا يزال الأمر يتطلب بعض الممارسة لتحقيق الملمس المثالي: خفيف وإسفنجي ، مع الكثير من الثقوب الصغيرة. صرح رامزي ، سواء كان كبيرًا أو صغيرًا ، أن أحد أهم الخطوات في الحصول على هذا الحق هو أن تكون لطيفًا جدًا مع خليط الكعك الصغير بعد ارتفاعه.

يمنح هذان المكونان الكعك الصغير ملمسًا متجدد الهواء ومميزًا

هل جبن كرافت حقيقي

في فيديو يوتيوب، غوردون رامزي شارك قليلاً من الحنين إلى الفطائر الصغيرة التي كان يملكها عندما كان طفلاً. 'رائحة وطعم الكعك الرائع ، لا يتركك أبدًا.' على الرغم من النظرة الأولى ، قد تبدو الفطائر الصغيرة تشبه إلى حد بعيد الكعك الإنجليزي ، هذا الأخير أكثر سمكًا ، وأكثر استعدادًا ، وعادةً ما يتم تقديمه إلى نصفين. تُصنع الفطائر الصغيرة من عجينة مبللة ، وبعد الشوي ، تكون خفيفة ، مع نسيج مقدس على كلا الجانبين - لا حاجة للتقطيع.

أظهر رامزي في مقطع الفيديو الخاص به أن عجينة الفطيرة المصنوعة من الحليب تحتوي على الخميرة ، مما يتطلب وقتًا للارتفاع بعد الخلط نتيجة لذلك. ومع ذلك ، يحتوي الخليط أيضًا مسحوق الخبز الذي يعمل مرتين في المخبوزات - تنتج أولاً فقاعات غاز عند مزجها بمكونات رطبة ، ثم مرة أخرى عندما تصطدم بالحرارة. عندما التقط رامزي وعاء الخليط المرتفع ، لاحظ أنه 'مهوى ، إنه لطيف ، إنه خفيف'. كان الخليط مليئًا بالفقاعات ، وكان ذلك عندما تطلب الأمر أقصى قدر من العناية. قال: 'لا تدق الوعاء ، لأنه يمكن نوعًا ما دفع كل ذلك الهواء'. فقاعات الهواء هذه هي التي تخلق الملمس الإسفنجي الجميل الذي تريده في كعكة صغيرة.

بلمسة لطيفة وقليل من التدريب ، يمكنك صنع فطائر صغيرة لذيذة ، مغطاة بصلصة الفراولة بالكراميل من رامزي أو ببساطة تحميصها بالزبدة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع