لسنوات ، أخبرنا الأطباء وخبراء التغذية أن نحب الدجاج ، لكنهم قاموا أيضًا بتشويه جلد الدجاج في نفس الوقت. قال الخبراء إنه نظرًا لأن الجلد كان دهنيًا جدًا ، فإن أفضل طريقة لإنقاذ قلوبنا هي تجريد الدجاج من جلده قبل بدأنا في الطهي ، حتى لو كان ذلك يعني أن الطائر الذي كان من المفترض أن نستمتع به كان مجففًا جدًا ومن المحتمل أن يكون غير مستساغ. لكن كان من المفترض أن يكون يستحق ذلك ، لأن جلد الدجاج لم يكن مجرد تسمين ، بل إنه يرفع أيضًا مستويات الكوليسترول وضغط الدم لدينا ، مما يجعله مساهمًا في الإصابة بأمراض القلب (عبر سجل ألبرتون ).
يقوم خبراء الصحة الآن بتغيير الوجه ويقولون أنه من الرائع تمامًا الاستمتاع بجلد الدجاج ، لأنه من الداخل بعبارة أخرى ، فإن معظم دهون الدجاج هي النوع الصحي وغير المشبع الذي تتمتع به قلوبنا بالفعل (جنبًا إلى جنب مع براعم التذوق لدينا). ترك جلد الدجاج أثناء الطهي له ختم موافقة خبراء الصحة في هارفارد ، من قال إن الحفاظ على الجلد قد يكون مفيدًا لنا لأن الجلد يحافظ على لحم الدجاج رطبًا ومليئًا بالنكهة - و الذي - التي يعني أننا في نهاية المطاف نستخدم كمية أقل من الخبز أو التوابل التي قد تكون ضارة نتيجة لذلك.
شيلا ز براوني هش كوستكو
يمكنك حتى الذهاب إلى المدينة وتناول قضمة (أو أكثر) من تلك الفاكهة (اللذيذة) التي كانت ممنوعة مرة واحدة.
ما الفرق بين المرميت والخضار
لماذا لا يعني التنظيف الكامل أنه يمكنك الانغماس في جلد الدجاج
ولكن حتى لو تم إعطاء جلد الدجاج كامل النقاء ، فإن خبراء التغذية يقولون إنه لا يجب عليك فعلاً أن تبذل قصارى جهدك وتنغمس ، خاصة وأن دهون الدجاج قد لا تكون شيئًا يرغب جسمك في تناوله كثيرًا وبكميات كبيرة. تقول شينا سميث ، أخصائية التغذية السريرية: 'القليل من [الجلد] مع وجبة من الدجاج من حين لآخر أمر جيد ، لكنني لن أبذل قصارى جهدي لأكل الكثير من جلد الدجاج' (عبر SCMP ). لحم الدجاج ، وخاصة جلد الدجاج ، يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من أي لحوم أخرى. أوميغا 6 هي دهون غير مشبعة تزيد من الالتهابات في الجسم وهي القوة الدافعة وراء أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والتهاب المفاصل الروماتويدي والربو والسرطان ، على سبيل المثال لا الحصر.
لذلك ، حافظ على الجلد أثناء طهي طائرك ، لكن اعتد على إزالته معظم الوقت عند الانتهاء ، على الرغم من أنه يمكنك الاستمتاع به في بعض الأحيان كعلاج.
