آرون ديفيدسون / جيتي إيماجيس اسم باولا دين مرادف للطبخ الجنوبي. شطائر اللحم البقري والدجاج بالجبن وطاجن الأرز وبودنج الموز ... من المحتمل أن تؤدي أطباقها إلى بدء خطة نظامك الغذائي الجديد. بعد قولي هذا ، قطع الشيف الشهير شوطًا طويلاً من التفكير في أنه شخص يمكنه تناول مثلجات الزبدة. لقد تعمقت في صنع وصفات صحية وأخف وزناً أيضًا ، بعد أن تم تشخيصها بمرض السكري من النوع 2 ، مما أجبرها على إجراء بعض التغييرات في وصفاتها المحملة بالسعرات الحرارية (عبر حروف أخبار ).
أولئك الذين شاهدوا عروضها يعرفون أن الطعام في بعض الأحيان يأتي في المرتبة الثانية لما تقوله دين عن حياتها الخاصة وثقافتها الجنوبية. وعلى الرغم من أن الطعام هو ما تشتهر به ، إلا أن قصة دين تتجاوز مهاراتها في المطبخ. يتعلق الأمر أيضًا بكفاحها للتغلب على الخسارة ومحاربة الرهاب وتعلم حبال البقاء على قيد الحياة. دين ، التي ألفت أكثر من عشرة كتب وتمتلك العديد من المطاعم ، شهدت تقلبات في الحياة ، خاصة بعد تورط دين في فضيحة رأتها تستخدم الافتراءات العنصرية (عبر ديليش ).
منذ ذلك الحين ، كانت تستعيد ببطء وحذر حب معجبيها. إليك الطريقة بولا دين لقد لفتت الأنظار مع تحولها المستمر منذ سنوات.
نشأت بولا دين عندما كان الفصل العنصري في ذروته
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك عندما كان طفلاً ، يتذكر دين التسكع في مسرح للسيارات يُدعى Arctic Bear والذي كان به نوافير مياه منفصلة ومراحيض للعملاء 'الملونين' و 'البيض'. التفكير في الأمر بعد سنوات ، في مذكراتها بولا دين: ليس كل شيء عن كوكين ' كتبت ، 'أنا مرعوبة تمامًا من أن الأمور كان يمكن أن تكون على هذا النحو ، وكنت عمياء جدًا ولم أفهم أن الأمر كان خطأ.'
من مواليد 19 يناير 1947 ، تزامنت طفولة دين ومراهقته مع حركة الحقوق المدنية الخمسينيات والستينيات. شهدت ألباني ، جورجيا ، حيث ولد دين وترعرع ، مظاهرات وحملات واعتقالات خلال هذا الوقت. كانت الأخبار المسائية مليئة بقصص الأمريكيين الأفارقة الذين يقاتلون من أجل العدالة في جورجيا وخارجها.
عندما كانت في المدرسة الثانوية ، كان فصلها هو الوحيد الذي دمج الطلاب السود في تلك المنطقة ، في عام 1965. كان هذا بعد فترة وجيزة من حركة ألباني لعام 1961 التي دعت إلى إنهاء الفصل العنصري. لقد كان يحدث تحت أنوفنا: كان الأمريكيون الأفارقة المحليون لدينا يطالبون 'بحقهم في المعاملة العادلة والمتساوية ، وقد تم إلهام بعض الأشخاص البيض لإعادة التفكير في الأساليب القديمة ،' كتبت .
أرادت باولا دين أن تكون مشجعة ، لكن القدر كان لديه خطط أخرى
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كانت باولا دين من كبار المتفوقين في مدرسة ألباني الثانوية ، وهو اللقب الذي يُمنح لـ 10 من أشهر الأولاد والبنات وقت تخرجهم. تتذكر دين أنها كانت 'فراشة اجتماعية' ، لكنها اعترفت بلا تردد بأنها أخطأت في الجبر ثلاث مرات تقريبًا. قالت: 'إذا كان بإمكاني أن أجعل التشجيع للعيش ، لكان هذا هو طريقي المختار' كتب .
استعراض بوريتو الإفطار ماكدونالدز
عندما كانت في أواخر سن المراهقة ، كتب دين أن والدها يريدها أن تكون أخصائية صحة أسنان. أراد دين أن يكون عارضة أزياء. في الواقع ، تقدمت إلى مدرسة عارضات أزياء ودخلت دون علم والديها. ومع ذلك ، لم يسمع والداها شيئًا عن سفرها بمفردها وممارسة مهنة في عرض الأزياء. لذلك قررت أن تتزوج. ربطت هي وحبيبتها في المدرسة الثانوية ، جيمي دين ، العقدة في عام 1965 عندما كانت تبلغ من العمر 18 عامًا ، وفقًا لـ نجاح مجلة. بعد الزواج ، تلاشت أحلامها في عرض الأزياء. وبدلاً من ذلك ، انضمت إلى بنك Albany First Federal Savings Bank كصراف.
بدأت باولا دين الطبخ في المنزل بسبب رهابها من الأماكن العامة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك شيء ما داخل باولا دين انقطع عندما توفي والدها بعد عام من زواجها. قالت: 'في الليلة التي مات فيها والدي ، كان علي أن أنام بين زوجي وأمي في نفس السرير' أوبرا وينفري . استولى الخوف الخام على حياتها تمامًا ، ولم تستطع على ما يبدو التخلص منها طوال العقدين التاليين من حياتها.
جعلها هذا الخوف غير قادرة على الخروج حتى في المهمات العادية مثل الحصول على البقالة. علمت لاحقًا أن هذا كان رهابًا يسمى رهاب الخلاء ، وهي عبارة التقطتها من حلقة منها عرض فيل دوناهو (عبر اوقات نيويورك ). قالت: 'في بعض الأيام ، كان بإمكاني الوصول إلى السوبر ماركت ، لكنني لم أستطع الذهاب بعيدًا في الداخل' اوقات نيويورك . 'لقد تعلمت الطهي بالمكونات التي احتفظوا بها بالقرب من الباب' ، لم يكن طلب المساعدة من محترف خيارًا شائعًا في ذلك الوقت. قالت: 'في تلك الأيام ، في جورجيا ، لم يكن أحد يذهب إلى طبيب نفسي لمجرد إصلاح روحك'.
كان البديل الوحيد هو الانغماس في الطبخ. قالت: 'يمكنني التركيز على ما كان في أواني وحجب ما كان في رأسي'. دون أن تعرف حتى الآن ، كانت ترسم طريقها لتصبح واحدة من أشهر الطهاة في أمريكا.
بدأت باولا دين شركة تموين لإعالة أسرتها
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كل ما أرادته باولا دين أن يكون بعد زواجها زوجة وأم صالحة. كتبت فيها: `` كان حلمي أن يكسب زوجي لقمة العيش ويعتني بنا ، وأن كسب المال لن يكون مسؤوليتي أبدًا ' مذكرات . لكن زوجها ظل يفقد الوظائف. سرعان ما أدركت أن الأسرة لا تستطيع الاعتماد على دخله فقط لإدارة الأسرة. شمرت دين عن سواعدها وجربت مجموعة من الوظائف المختلفة ، من تعليق ورق الحائط وتنظيف الحمامات في كروجر محل بقالة لبيع ممتصات الشحوم وإدارة الفواتير في مركز طبي.
في النهاية ، بدأت دين نشاطًا تجاريًا لتقديم الطعام أطلق عليه اسم 'The Bag Lady' ، بعد اسم ابنها للمشروع (عبر جبال سموكي ). بدأ العمل ، المتخصص في توصيل وجبات الغداء ، في عام 1989 وسرعان ما أصبح ذا شعبية كبيرة. كانت باولا دين في أولى خطواتها لنجومية الشيف الشهيرة.
ساعدتها النجاحات المبكرة التي حققتها باولا دين في بدء مطعم
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كانت باولا دين تدخر القليل كل يوم من الأرباح التي جنتها من إدارة The Bag Lady. كما أنها تشتبكت وحفظت في محل البقالة ، حيث هي تكتب أنها لم تكن تفضل شراء فواكه قديمة بعض الشيء بسعر مخفض.
من خلال الحكمة فيما يتعلق بأموالها ، تمكنت Deen من توفير 4000 دولار ، وهو ما يكفي لتأجير مكان مطعم لعملها. تبلغ سعة 'السيدة' ، كما أطلقت عليها اسم الفضاء ، ما بين 30 إلى 40 مقعدًا. كانت تقدم الإفطار والغداء والعشاء ، وكان أولادها وصديقاتهم ينتظرون على الطاولات. بعد انتهاء عقد الإيجار ، اشترت دين مكانها الخاص في وسط مدينة سافانا. (عبر السيدة والأبناء )
في غضون ثلاث سنوات ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم أطلق عليها لقب 'الوجبة العالمية للعام' ، بحسب السيدة والأبناء . وأعقب ذلك جوائز أخرى. كان دين لا يمكن إيقافه. بعد فترة وجيزة ، توسعت The Lady and Sons إلى مبنى مكون من ثلاثة طوابق يتسع لأكثر من 300 مقعد.
ساعدها كتاب الطبخ الأول لباولا دين على تحقيق النجاح
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كما هو الحال مع عملها في مجال المواد الغذائية ، انخرطت باولا دين في الكتابة بدون خبرة سابقة. في الواقع ، لم يكن لديها أي فكرة عن كيفية عمل النشر التقليدي أو من هم كبار الناشرين. كل ما كانت تعرفه هو أن لديها مجموعة من الوصفات المكتوبة بخط اليد توارثتها الأجيال ، في 'كيس والدتها الورقي البني' ، وأرادت أن يعرف العالم عنها. على عكس معظم المؤلفين الجدد ، كتبت دين فيها مذكرات هذا أول كتاب طبخ لها ، الوصفات المفضلة من السيدة وأصدقائها ، كان 'النتن من السهل الكتابة ، كان لا يصدق.'
giada de laurentiis عطل في خزانة الملابس
حسب القدر ، تم التقاط نسخة من كتابها من قبل محرر اقترب من دين برغبة في نشره من خلال Random House. نُشر كتاب دين الأول باسم سيدة وأبناء سافانا البلد الطبخ في عام 1998. 'وباع ، باع ، باع! كانت أمريكا جاهزة للطبخ في جنوب البلاد ، على ما يبدو كتب . مع فرصة الترويج للكتاب على شبكة التسوق QVC ، سرعان ما كان Deen يبيع عشرات الآلاف من النسخ يوميًا (عبر الآكل ).
حصلت باولا دين على برنامجها الخاص على شبكة الغذاء
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كان أول تذوق بولا دين للتلفزيون الوطني مقابل سبنسر كريستيان في صباح الخير امريكا . كتبت فيها: `` عندما تم بث المقطع ، كان بإمكاني سماع الارتجاف في صوتي ورأيت يدي ترتجف ، لكنني لم أشعر بالخوف مرة أخرى على شاشة التلفزيون بعد ذلك. مذكرات . يجب أن يكون لدى دين فكرة أنه تم قطعها لتكون نجمة تلفزيونية. أكد الكون ذلك من خلال إرسال الصحفية الأسترالية ومقدم البرامج التلفزيونية جوردون إليوت على طول طريقها.
لقد كان صديقًا قدم دين إلى إليوت. في ذلك الوقت ، كان لديه عرض يسمى عشاء Doorknock على شبكة الغذاء ، والتي سيشارك دين لاحقًا (عبر دليل التلفاز ). كان له دور فعال في إيصال قدم دين إلى باب شبكة الغذاء. بجانب عشاء Doorknock ، شوهدت أيضًا في جاهز ، اطبخ! لكن وجود برنامجها الخاص لا يزال يبدو مستحيلاً بالنسبة لبولا. `` كنت هنا ، هذه الفتاة الجنوبية الأكبر سنًا ذات الرأس الرمادي والتي لم تكن بحجم 2 ولم تكن حاصلة على درجة علمية في الطهي. أعتقد أن [شبكة الغذاء] لديها شكوكها فيما إذا كانت أمريكا بحاجة إلى أي شيء من هذا القبيل الطعام والنبيذ .
ومع ذلك ، فقد حصلت أخيرًا على عرض خاص بها ، يسمى الطبخ المنزلي بولا التي استمرت لأكثر من عقد من الزمان. قالت باولا إن مأساة 11 سبتمبر 2001 هي التي غيرت رأي شركة Food Network. قالت: 'أعتقد أن الكثير من الناس يحتاجون إلى طعام مريح' الطعام والنبيذ .
تزوجت باولا دين عام 2004 بفضل كلابها
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك استمر زواج باولا دين الأول مع جيمي دين 27 عامًا. كان شربه المفرط مشكلة اتبعت الزوجين مثل الظل المظلم منذ بداية علاقتهما. وكتبت في مقالها: `` لمدة خمسة وعشرين عامًا تقريبًا لم أحتمل رهاب الخلاء المروع الذي أعانيه فحسب ، بل أيضًا شرب جيمي وإهاناته وتمزيق كل منا الآخر بألف طريقة مختلفة ''. بولا دين: ليس كل شيء عن فن الطهي .
بعد فترة وجيزة من انطلاق أعمالها التجارية في مجال التموين ، أنهت دين زواجها في عام 1992. بعد ذلك ، كان العمل هو أهم أولوياتها حيث انتشرت شهرتها خارج جورجيا. بعد ذلك ، جاءت نقطة عندما أدركت أن توازنها بين العمل والحياة قد تلاشى. 'كان عملي في طريقه إلى النجاح. لكن حياتي الاجتماعية كانت في الحُفر. استهلكت حياتي في العمل والأسرة ، وحوالي 95٪ في العمل و 5٪ من الأسرة. كتبت . صلى دين من أجل 'الجار'. نسميها تدخلاً إلهيًا ، ولكن في أحد الأيام المشمسة ، قادتها كلابها المتسلقة إلى منزل أحد الجيران.
`` حسنًا ، لقد طاردت تلك الكلاب حول الحائط وفي أحضان رجل لم أره من قبل ، مسندًا على سياجه ويتحدث على هاتفه الخلوي. لقد بدا مثل إرنست همنغواي ' قالت . كان اسمه مايكل جروفر وكان ، من بين كل الأشياء ، أ قبطان القاطرة . ضربها الاثنان بشكل جيد لدرجة أنه في عام 2004 ، كان الزوج متزوجًا.
لقد تطلب الأمر شجاعة من بولا دين لكتابة مذكراتها أخيرًا
الكسندر تامارجو / جيتي إيماجيس بحلول عام 2007 ، كانت باولا دين في مكان مريح في حياتها. كانت قد نشرت خمسة كتب ، وكان لها برنامجها الخاص على شبكة الغذاء وسلسلة مطاعم ، وتزوجت للمرة الثانية. لديها أيضا الكثير لتخسره. يتطلب نشر مذكرات كل ذرة من الشجاعة التي يتمتع بها دين ، خاصة تلك التي كشفت كل الأشياء الجيدة والسيئة عن الشخص الذي كان دين.
ليديا باستيانتش عمر الأم إرمينيا
كما كتبت في مقدمة كتابها لعام 2007 ، بولا دين: ليس كل شيء عن فن الطهي ، 'ربما إذا سمعت الحقيقة عن باولا دين ، عن الأخطاء التي ارتكبتها في حياتي ، وكيف كان حكمي سيئًا في بعض الأحيان ، وكيف أشعر بالذنب لأن والدتي لم تكن رائعة دائمًا ... حسنًا ، ربما أنت لن يكون محبوبًا لي تمامًا كما كنت. وهذا سيقتلني.
في الكتاب ، دين منفتح وضعيف. تقدم نفسها كشخص بعيد عن الشخصية المثالية التي رسمها التلفزيون عليها. حتى أنها اعترفت بأنها مدخنة ، يطلق عليه 'إدمان لا يمكنني الإقلاع عنه ، رغم أنني أحاول كل يوم.' الكتاب ، بينما يتعمق في حياتها الخاصة ، يفسح المجال أيضًا لنوع الوصفات التي جعلت دين مشهورًا في المقام الأول.
أخفت باولا دين مرض السكري ، مما أثار غضب المشجعين
ديباسوبل / جيتي إيماجيس ما تقدمه باولا دين في مطاعمها هو تحت مظلة أطعمة الراحة. فكر في برجرها سيئ السمعة الذي لا يقدم على كعكة ، ولكن بين قطعتين من الدونات (عبر مهتم بالتجارة ). ومع ذلك ، بعد أن علم المعجبون أن ملكة الطعام المريح كانت تخفي تشخيص مرض السكري من النوع 2 لمدة ثلاث سنوات ، وفقًا لما ذكرته اوقات نيويورك ، أصبح طعامها أصعب قليلاً على المعجبين بهضمه بشكل مريح.
ارتفاع الدهون والسكر ، وهما مكونان أساسيان في معظم طعام دين ، يمكن أن يسبب السمنة ، والتي يمكن أن تؤدي بعد ذلك إلى مرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لـ مايو كلينك . بعد أن كشفت عن تشخيصها ، تعرضت دين لانتقادات شديدة لترويجها كل شيء عن الزبدة مع العلم أنها اضطرت إلى تقليص النفقات من أجل صحتها. في الواقع ، عندما علمت أنها مصابة بداء السكري ، قالت: 'ذهبت إلى المنزل إلى مطبخي وتخلصت من كل ما كان أبيض. خبز أبيض ، أرز أبيض ، بطاطا بيضاء ، مكرونة بيضاء. لقد فعلت ذلك لمدة أربعة أشهر ، أنتم جميعًا! ' ها نظام غذائي جديد وكان التحول النهائي صادمًا ، حيث فقدت ما يقرب من 40 رطلاً (عبر الناس ).
لكن حقيقة أن دين أخفت تشخيصها عن الجمهور لمدة ثلاث سنوات ، بحسب مهتم بالتجارة ، لقد كسبت أكثر من 10 ملايين دولار سنويًا من خلال الدعوة إلى تناول طعام غير صحي للغاية ولم يكن جيدًا مع المعجبين. تم توقيت إعلانها أيضًا ليتزامن مع حفلتها الجديدة ذات الأجور المرتفعة كمتحدثة باسم شركة الأدوية نوفو نورديسك ، مما زاد من توتر العديد من آراء دين.
في عام 2013 ، اعترف دين باستخدام الافتراءات العنصرية وفقد كل شيء تقريبًا
صور سلافين فلاسيتش / جيتي تعترف دين بأن اللغة البذيئة هي إحدى نقاط ضعفها. `` أخبر الأشخاص الذين يأتون إلى فصل الطهي أنني يمكن أن أكون فاجرًا قليلاً وآمل بالتأكيد ألا أزعجهم ، ' كتبت . ومع ذلك ، فإن لغتها كانت بمثابة تراجع لها.
ستاربكس شراب الربيع 2020
كانت باولا نجمة في الطهي عندما قررت Food Network تركها في عام 2013 ، مما صدم العديد من معجبيها. ولكن ما كان أكثر إثارة للصدمة هو 'لماذا' من ذلك. دين ، المرأة الدافئة والمرحبة التي يُنظر إليها دائمًا وهي تحمل طبقًا شهيًا من الطعام ، 'اعترفت باستخدام لغة عنصرية ، وتتسامح مع النكات العنصرية في أحد مطاعمها'. اوقات نيويورك . سرعان ما أعقب هذا الكشف بإلغاء عروضها على شبكة الغذاء ونهاية صفقة وول مارت المربحة.
كما ورد في اليوم ، أخبرت المعجبين 'أريد أن أعتذر للجميع عن الخطأ الذي ارتكبته ، وأريد التعلم والنمو من ذلك. اللغة غير اللائقة والمؤذية غير مقبولة على الإطلاق. لقد ارتكبت الكثير من الأخطاء على طول الطريق ، لكنني أتوسل إليكم ، وأولادي ، وفريقي ، والمعجبين بي ، وشركائي ، أتوسل إليكم مغفرة. ومع ذلك ، وصف البعض الاعتذار بأنه فاتر وأشار إلى آخرين تفاصيل محرجة عن حياة دين . على الرغم من بعض الدعم من المعجبين ، كان Deen متوقفًا عن البث. ربما كان لدى شبكة الغذاء ، في ذلك الوقت ، ما يكفي من قراراتها السيئة .
بدأت باولا دين شبكتها الخاصة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك حدث الكثير بعد انتهاء مسيرة باولا دين البالغة من العمر 11 عامًا في شبكة الغذاء. مثل أحجار الدومينو ، تراجعت جميع الروابط الدائمة التي كانت لديها مع عدد كبير من العلامات التجارية. توقفت شركة Target عن بيع مجموعة Deen من الأواني والمقالي ، حسبما ذكرت StarTribune ، بينما أعلنت Walmart أنها لن تخزن بعد الآن خط بضائع Deen (عبر اوقات نيويورك ). صانع المخدرات نوفو نورديسك أسقطتها كوجه لشركتهم وناشرها ، منزل عشوائي ، رسميًا يطلق عليه إنهاء.
قررت دين ، المسلحة بالمغارف وقفازات الفرن ، إعادة التواصل مع جمهورها من خلال إطلاق بولا دين لايف! جولة (عبر جلوب نيوزواير ). اشترت دين أيضًا جميع حقوق برامجها وأصدرتها على منصتها الرقمية الخاصة ، شبكة بولا دين ، إلى جانب المحتوى الأصلي.
وطوال الوقت ، لم تبتعد عن الأضواء. إذا كان هناك أي شيء ، فقد رأيناها فقط في أدوار أكثر تنوعًا من ذي قبل ، بما في ذلك مهمة الرقص مع النجوم . ببطء ، وجدت طريقها إلى التلفزيون مع إيجابيا بولا التي بدأت في البث RFD-TV في 2018.
طوال فترة الإغلاق ، نشرت بولا دين مقاطع فيديو عن الطهي على موقع يوتيوب
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك عندما بدأ إغلاق COVID-19 لـ Deen في مارس 2020 ، صادف أن شاهدت Paula Deen تريشا ييروود ، فنانة الريف والشيف الشهير ، وزوجها غارث بروكس يؤدون حفلة موسيقية عبر الإنترنت. أرادت دين أن تفعل شيئًا مشابهًا ، والتواصل مع معجبيها ، والبقاء على اتصال. لذلك ، بمساعدة فريقها ، بدأت في نشر مقاطع فيديو لوصفات الطبخ البسيطة كجزء من سلسلة 'Quarantine Cooking' الجديدة. 'الآن ، مع وجود الكثير من الوقت في أيدينا ، إنه وقت رائع للدخول إلى المطبخ ، وصنع شيء كنت تؤجله وأنت تحاول معالجته ،' قالت في حلقة من سلسلة الويب الخاصة بها .
واحد من الحلقات الأولى كان حول كيفية صنع تخصص الجنوب ، سلطة جورجيا كراكر. يستخدم دين ، الذي لم يكن أبدًا مناصراً كبيراً للطبخ من الصفر ، بسكويت مملح معدة مسبقًا وحوض من المايونيز في الطبق. يعرض المسلسل أيضًا زوجة ابنها كلوديا ، التي ، على عكس دين ، تقدم وصفات أخف مثل وعاء أكي ونخب الأفوكادو. في نوفمبر 2020 ، أفسحت سلسلة 'Quarantine Cooking' الطريق لـ وصفات العيد التي تضمنت خبز البطاطا الحلوة ، وطاجن البروكلي ، وصلصة خبز الذرة الجنوبية.
منذ بداية عام 2021 ، اتجه دين بشكل مفاجئ نحو الطهي الصحي ، وخصص أسبوعًا كاملاً لـ أطباق مقلية .
