كيتش باين / شاترستوك جينيفر ماثيوز
ما هو مصنوع من لحم الخنزير المقدد
سواء كنت تشتري مجموعتك الأولى من المقالي لإعداد مطبخك أو كنت في السوق للحصول على وصفة جديدة ، فإن القدور والمقالي هي استثمار لا تحتاج إلى استبداله كثيرًا. بغض النظر عما إذا كنت قررت الفولاذ المقاوم للصدأ ، لا يلتصق، الحديد الزهر أو المينا يجب أن يكون للمقالي جيدة البناء قاع ثقيل يوزع الحرارة بالتساوي ويقاوم الالتواء.
تم تطوير الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم لاستخدامها في المطبخ في الستينيات من القرن الماضي ، وكانت مطلية بمادة البولي تترافلورو إيثيلين (PTFE) ، والمعروفة باسم Teflon. لقد أصبحوا خيارًا شائعًا للطهاة في المنزل لأن الطعام لا يلتصق ، مما يجعلها سهلة التنظيف. أصبح الطلاء غير اللاصق أيضًا خيارًا واضحًا للطهاة في المنزل الذين يتطلعون إلى تقليل الدهون من الوصفات لأن المقالي تتطلب القليل من الزبدة أو الزيت للطهي.
وفق هيلثلاين ، حتى عام 2013 ، كانت أحواض التفلون تحتوي على مادة كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، والتي ارتبطت بمخاوف صحية خطيرة ، بما في ذلك اضطرابات الغدة الدرقية ، وأمراض الكلى المزمنة ، وأمراض الكبد ، وسرطان الخصية ، والعقم ، وانخفاض الوزن عند الأطفال حديثي الولادة. على الرغم من إزالة المادة الكيميائية منذ ذلك الحين ، إلا أن المقالي غير اللاصقة المطلية بالتفلون قد لا تزال تشكل خطرًا على الصحة إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح.
وفق شبكة الغذاء و المقالي غير اللاصقة تخدم المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غرضًا في المطبخ ، وسيحتاج الطهاة المتحمسون في المنزل إلى كليهما في طهيهم. في حين أن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي بمثابة العمود الفقري للمطبخ ، إلا أن هناك تطبيقات في المطبخ أصبحت أسهل باستخدام سطح غير لاصق ، وهنا يجب عليك استخدامها.
هل كارل جونيور وهارديز متماثلان
متى تستخدم المقالي غير اللاصقة
mirageart / شترستوك
لدى الطهاة عدد قليل من الخيارات في أواني الطهي غير اللاصقة هذه الأيام. بالإضافة إلى المقالي المطلية بالتفلون الأكثر إثارة للجدل ، هناك أواني طهي مغطاة بالسيراميك والتي سطحها مشتق من الرمل ، مما يحد من مخاطر الأبخرة الخطرة. وفق المصور كوك ، تعتبر المقالي غير اللاصقة مثالية عند طهي الأطعمة الحساسة ، بما في ذلك البيض والأسماك ، عندما تظل درجة حرارة الطهي منخفضة نسبيًا. تُطهى الفطائر والكريب ، المطبوخة على نار خفيفة إلى متوسطة ، بشكل جيد على الأسطح غير اللاصقة ، حتى لو كانت الأولى تذهب دائمًا في سلة المهملات.
لا ينصح باستخدام مادة غير لاصقة إذا كانت الوصفة تتطلب حرارة عالية تزيد عن 400 درجة. لا ينبغي تحضير شرائح اللحم والأطباق التي تتطلب حرقًا في أواني غير لاصقة. ستؤدي الحرارة العالية إلى تآكل سطح المقلاة ، مما يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر خيارات أفضل بكثير. يمكن أن تؤدي الأطعمة الحمضية مثل صلصة الطماطم إلى تآكل طلاء المقلاة ، لذا قم بإعداد لحم مرق يوم الأحد في قدر آخر ، لكل شبكة الغذاء .
لا ينبغي تسخين المقالي غير اللاصقة حتى تجف مسبقًا. قم دائمًا بإضافة الزيت أو الزبدة إلى المقلاة أولاً ، وتجنب بخاخات الطهي غير اللاصقة. أنها تخلق طلاء على المقلاة يتراكم ويصعب إزالته. للحفاظ على سطح المقالي غير اللاصقة سليمة ، يوصى باستخدام الأواني الخشبية والسيليكونية والبلاستيكية. قد يخدش المعدن السطح ، مما يلغي خصائصه غير اللاصقة. يجب استبدال المقالي ذات الأسطح البالية أو الخدوش ، وحتى المقلاة الأكثر رعايةً والمقاومة للالتصاق سوف تبلى بمرور الوقت ، على عكس الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوع جيدًا أو مقلاة من الحديد الزهر ، والتي يمكن أن تنتقل إلى الجيل القادم.
