قد تفترض أن تناول شريحة لحم أمر بسيط للغاية - فأنت تستخدم السكين والشوكة لتقطيع اللحم ، وتأخذ قضمة ، ومضغه ، وابتلاعه ، وربت على فمك بالمنديل. هاهو! اشطف و كرر.
لكن في الواقع ، قد يكون تناول شرائح اللحم أصعب مما تعتقد في البداية. حتى لو كنت تتناول شرائح اللحم طوال حياتك ، فهناك فرصة جيدة لأنك ما زلت ترتكب بعض الأخطاء هنا وهناك.
إذا كنت ستأكل قطعًا باهظة الثمن من اللحم مثل شرائح اللحم ، فهناك بعض الأشياء التي يجب عليك معرفتها قبل البدء في تناولها. بدءًا من قواعد آداب تناول شرائح اللحم المناسبة إلى نصائح التوابل إلى نصائح مهمة لسلامة الأغذية ، فهناك الكثير من الطرق الصغيرة التي يمكن أن تتعثر بها شريحة اللحم أثناء تناولها ، سواء كنت في المنزل أو في مطعم.
هل لديك فضول لمعرفة ما إذا كنت تتناول شرائح اللحم بشكل خاطئ طوال حياتك؟ تابع القراءة حتى لا ترتكب هذه الأخطاء أثناء تناول شرائح اللحم مرة أخرى.
تناول شرائح اللحم بنفس الأواني التي حضرتها بها
إذا كنت شواء شريحة لحم الخاصة بك ، من المحتمل أنك استخدمت على الأقل عددًا قليلاً من عناصر المطبخ من البداية إلى النهاية. هناك الطبق الذي وضعت عليه شرائح اللحم ، الشوكة التي استخدمتها لقلبها أثناء التتبيل ، الملقط الذي استخدمته لوضعها على الشواية - ربما حتى ملعقة شواء لقلبها أثناء الطهي وسكين حاد لتقطيعها واحد للتحقق من النضج.
لكن كن حذرًا عندما تعود إلى المطبخ وتبدأ في إعداد وجبتك. لن ترغب أبدًا في استخدام نفس الأواني أو الأطباق التي استخدمتها عندما كان اللحم لا يزال نيئًا. نعلم جميعًا حقيقة الصرف الصحي هذه ، ومع ذلك ، تقع الحوادث. ربما تطبخ مع شخص آخر ولا يدرك أن الطبق الذي وضعته على المنضدة كان يحتوي على اللحوم النيئة. ربما نسيت تمامًا الشوكة التي استخدمتها. في الواقع، فإن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها يقول إن إعادة اللحم المطبوخ إلى طبق كان يحتوي على لحم نيء هو أحد أهم 10 أخطاء يرتكبها الناس في مجال سلامة الغذاء.
أفضل رهان لك؟ قم بتخزين أي شيء لمس اللحوم النيئة في غسالة الأطباق أو في حوض مليء بالماء الساخن والصابون على الفور لمنع أي ارتباك.
سلطة الدجاج التاجر جو
إقران شريحة اللحم الخاصة بك بالنبيذ الخطأ
بالتأكيد ، ستيك هو مجرد لذيذ من تلقاء نفسه. إنه لذيذ ، ولذيذ ، ومالح ، وعصير - خاصةً عندما يتم طهيه وطهيه بشكل مثالي. ما عليك سوى رمي بعض الأطباق الجانبية وأنت على ما يرام.
لكن لا تقلل أبدًا من قوة إقران النبيذ الجيد عندما يتعلق الأمر بتناول شرائح اللحم. قد يبدو اختيار النبيذ المناسب في بعض الأحيان وكأنه علم الصواريخ ، ولكن لا يجب أن يكون بهذه الطريقة ، بمجرد أن تتعلم نظرة عامة واسعة عن أنواع النبيذ المختلفة في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي إقران النبيذ الجيد إلى تحسين تجربتك بشكل كبير (أو تدهورها!) أثناء وجبتك. إذا كنت جادًا بشأن تناول شرائح اللحم ، فإن الأمر يستحق وقتك لإجراء القليل من البحث في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر المشروبات الكحولية.
إذا كنت لا تستطيع إخبار Cabernet Sauvignon عن Merlot ، فلا تخف أبدًا. هناك بعض قواعد إقران النبيذ السهلة التي يجب وضعها في الاعتبار ، وفقًا لـ الطعام والنبيذ . بشكل عام ، إذا كنت تتناول اللحوم الحمراء ، يجب أن تبحث عن النبيذ الأحمر. بسيط بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟ هذا لأن شريحة اللحم الخاصة بك يمكن أن تتعامل مع النكهات الكبيرة والجريئة للنبيذ الأحمر وتكملها. يميل النبيذ الأحمر إلى أن يكون أعلى في العفص ، وهو نوع من مركبات النكهة المرة ، والتي تقترن جيدًا بالدهون والملح في شرائح اللحم.
قطع شرائح اللحم مرة واحدة
إذا كنت من النوع الذي يرى أن الوجبة تمثل تحديًا يجب التغلب عليه بأسرع ما يمكن ، اترك الشوكة والسكين وابتعد عن الطاولة. لا جديا. آخر شيء تريد القيام به هو قطع كل شرائح اللحم مرة واحدة ، قبل أن تحفر وتبدأ في تناول الطعام.
إن تناول شريحة لحم ليس - ولا ينبغي أن يكون - سباقًا. بعد كل شيء ، من المحتمل أنك طلبت أو اشتريت قطعة لحم باهظة الثمن إلى حد ما. ألا ترغب في تذوقها والحصول على قيمة أموالك التي كسبتها بشق الأنفس؟ إحدى الطرق السهلة للقيام بذلك هي تناول قضمات صغيرة متعمدة حتى تتمكن من ترك النكهات تغرق في فمك. إذا قمت بتقطيعها دفعة واحدة ، فسوف تبرد بسرعة أكبر وستجد نفسك قريبًا تأكل شرائح اللحم الباردة.
تذوق طعامك جانبًا ، إنه مجرد آداب سيئة استخدام الشوكة والسكين للتخلص من شرائح اللحم حتى يتم تقطيعها بالكامل إلى قطع صغيرة الحجم ، خاصةً عند تناول الطعام مع أشخاص آخرين ، وفقًا لـ معهد إميلي بوست . ليس من الواضح تمامًا سبب وجود قاعدة آداب السلوك هذه (ربما لا تقاطع زملائك في المائدة بخمس دقائق من نشر شرائح اللحم) ، ولكن مع ذلك ، يجب دائمًا قطع طعامك لقمة واحدة في كل مرة. سوف ينظر إليك ضيوف العشاء في ضوء أكثر ملاءمة وستتذوق طعامك بالفعل. إنه الفوز!
ملح صخري مقابل ملح البحر
استخدام الكثير من التوابل أو عدم كفايتها على الستيك
تجول في ممر التوابل في متجر البقالة المحلي الخاص بك ومن المحتمل أن تقابل مجموعة مذهلة من التوابل والتدليك وخلطات التوابل ، خاصة تلك التي يتم تسويقها على أنها توابل شرائح اللحم.
إذا كنت تشعر بالإرهاق من كل خيارات توابل شرائح اللحم هذه ، فاعلم أنك لست وحدك. إن تتبيل شريحة لحم بشكل مثالي هو أمر يكافح حتى الطهاة المتمرسون للحصول عليه بشكل صحيح طوال الوقت. أضف الكثير من التوابل وستخاطر بإخفاء نكهة اللحم تمامًا أو خلق حالة جفاف الفم المخيفة. أضف القليل من التوابل وستتذوق شرائح اللحم طعمًا لطيفًا وعديم النكهة. اذا مالعمل؟
أفضل نصيحة هي العثور على وسيط سعيد ، والذي قد يتطلب القليل من الممارسة. تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من التوابل ، ولكن من الصعب حقًا التخلص من أي توابل ، لذا ابدأ صغيرًا ، وتناول قضمة ، ثم أضف المزيد من التوابل حسب الحاجة. هذا صحيح بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالملح ، والذي يمكن أن يكون طاغياً بشكل خاص. وتخطي كل زجاجات توابل شرائح اللحم الفاخرة ، على الأقل للبدء. لا يمكنك أن تخطئ في تناول الملح والفلفل القديم الجيد ، وفقًا لـ شهية طيبة .
استخدام الكثير من صلصة اللحم
هناك احتمالات ، إذا تناولت عائلتك شريحة لحم على العشاء أثناء نموك ، فقد تم تقديمها جنبًا إلى جنب مع زجاجة A1 أو مطعم ستيك هاينز. عند الجلوس على المنضدة من والديك وإخوتك ، ربما تكون قد نخت لحمك تمامًا في هذه الصلصة المنعشة قبل تمرير الزجاجة إلى شخص آخر.
لكن في هذه الأيام ، كان هناك تحول كبير بعيدًا عن صلصة الستيك ، حيث يشعر الطهاة وطهاة الشواء أنها تخفي الكثير من نكهة اللحم نفسه (عبر إثارة ). إذا كانت شريحة اللحم الخاصة بك متبلة جيدًا ومطهية جيدًا ، فلا يجب أن تفسد أي شيء بهذه النكهة ، ناهيك عن الحاجة إلى إضافة الصلصة فقط لخنقها. إن صلصة شرائح اللحم المعبأة هي في الأساس مجرد حل للإسعافات الأولية للمساعدة في تغطية اللحوم المفرطة أو الجافة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل إصلاح مشكلة الجذر ، بدلاً من الاعتماد على الصلصة كثيرًا للتستر على أخطائك.
إذا كان يجب عليك الإصرار على تناول شرائح اللحم مع نوع من الصلصة ، ففكر في نسخة أكبر منها. هناك العديد من وصفات الصلصة اللذيذة المصنوعة منزليًا ، بدءًا من صلصة الفلفل الحارة وحتى زبدة الجبن الأزرق الجريئة. الخيارات عمليا لا حدود لها!
بصق الشواء من شريحة اللحم في منديلك
لا يوجد شيء مزعج تمامًا مثل أخذ القليل من شرائح اللحم وجعل أسنانك ترتد من اللحم لأنها مليئة بالطحالب. إنه شعور سيرسل قشعريرة إلى أسفل عمودك الفقري!
حسنًا ، إذا حدث هذا لك ، فقد تميل إلى إحضار منديلك بأدب إلى فمك ، وبصق قطعة اللحم المحملة بالضرب ، ثم أعد المنديل برفق إلى طاولتك. لكن فكر في كل الطرق التي يمكن أن يحدث بها هذا الخطأ لاحقًا. ماذا لو نسيت أنك وضعت الشوكة في منديلك؟ تلتقط المنديل ، اللحم الدهن يطير. الشيء التالي الذي تعرفه هو أنك تستخدم مزيل البقع على الأريكة الجديدة تمامًا أو قميص شريكك في تناول الطعام.
هناك طريقة أفضل للتعامل مع gristle. بالنسبة الى معهد إميلي بوست ، يجب عليك إحضار الشوكة إلى فمك - وليس منديلك - ثم حرك قطعة الشوكة على الشوكة. أخرجي الشوكة من فمك وضعي قطعة اللحم برفق على جانب الطبق (وليس على المنضدة!).
عدم تقطيع اللحم عكس اتجاه اتجاه النمو
قد تعتقد أنه من الآمن الجلوس على مائدة العشاء والبدء فقط في تقطيع شرائح اللحم الخاصة بك ، في أي اتجاه تريده. وعلى الرغم من أنه ، من الناحية الفنية ، لن يؤذي هذا أي شيء حقًا ، إلا أنه قد يجعل المضغ أكثر صعوبة ، مما قد يفسد تمامًا إدراكك العام لوجبتك.
في الواقع ، هناك طريقة أفضل لتقطيع شريحة لحم للحصول على قوام مثالي ومضغ مثالي: ضد الحبوب. من المحتمل أنك سمعت هذه العبارة من قبل ، ولكن ماذا يعني هذا في الواقع؟ حسنًا ، هذا يعني أنك تقطع ألياف عضلات اللحم بدلاً من قطعها ، وفقًا لـ طعم المنزل . عندما تنظر إلى شريحة اللحم الخاصة بك ، ستلاحظ خطوطًا متوازية صغيرة - هذه هي ألياف العضلات. تريد قص هذه الخطوط بشكل عمودي كلما أمكن ذلك. يساعدك هذا على تحقيق شعور 'الذوبان في فمك' الذي تشعر به عندما تقضم شريحة لحم لذيذة. ومن لا يريد ذلك؟
عدم استخدام النوع المناسب من السكين لشريحة لحم الخاص بك
إذا كانت غريزتك الأولى هي الوصول إلى درج الأواني الفضية وسحب سكين ستيك غير حاد أو أسوأ من ذلك ، سكين زبدة عندما تجلس لتلتهم شريحة لحم ، فكر مرة أخرى. ال نوع من السكين الذي تستخدمه يُحدث فرقًا كبيرًا عند تناول شريحة لحم.
هل يمكنك تجميد شرائح اللحم
من الأفضل دائمًا استخدام سكين ستيك حاد فوق أي شيء آخر. يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد سكين شريحة مسننة أو سكين شريحة لحم مستقيم - الأمر متروك لك حقًا - ولكن الشيء المهم هو أن السكين حاد. يساعد ذلك في تقطيع قطع اللحم الباهظة الثمن التي اشتريتها وأعدتها بحب ، بدلاً من قطعها.
ضع في اعتبارك الحصول على حامل سكاكين أو شريط مغناطيسي لتعليق سكاكين الستيك عليه أيضًا. قد تميل إلى رميها في درج الأواني الفضية ، لكن هذه ليست أفضل طريقة لإبقائها في شكل قمة ، كما تقول المطبخ .
لا تأكل الدهون من شريحة لحم الخاص بك
إذا جلست لتناول شريحة كبيرة من العصير وبدأت على الفور في التخلص من كل ذرة من الدهون ، ضع السكين جانباً. نحن نعد بأن الدهون لن تؤذيك. في الواقع ، يمكن أن تساعدك هذه الدهون. سيكون أفضل صديق لشريحة لحم الخاص بك إذا سمحت بذلك.
الدهن هو ما يعطي شريحة اللحم نكهة وملمسًا وعمقًا. فهو يساعد شريحة اللحم على أن تظل لطيفة ورائعة على الشواية ، ناهيك عن حقيقة أنها تساعد في جعل مذاق الستيك أكثر لذة. إذا سبق لك أن قضمت لدغة مقرمشة من الدهون المطبوخة تمامًا ، فأنت تفهم الجنة النقية التي نتحدث عنها هنا.
هناك سبب يجعل الكثير من الناس يحبون الريبايز: الرخامي ، وهي طريقة خيالية للقول إن هناك دوامات من الدهون في جميع أنحاء اللحم ، وفقًا لـ التلغراف . أثناء عملية الطهي ، يتم تسخين كل هذه الجيوب الصغيرة من الدهون وتذوب ، مما ينتج عنه نكهة رائعة ورطوبة. لا يوجد شرائح لحم جافة هنا! لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في محل الجزارة تشتري اللحوم النيئة أو في المرة القادمة التي تجلس فيها لتناول شريحة لحم رخامية تمامًا ، تفضل وتذوق تلك الدهون قدر الإمكان. لا تدعها تذهب سدى!
لا تغسل يديك قبل أن تأكل شرائح اللحم
قد تكون جائعًا جدًا (أو الأسوأ من ذلك ، جائعًا) بحيث يمكنك ببساطة الجلوس مباشرة والبحث في شريحة اللحم. ليس بهذه السرعة.
من المهم للغاية أن تقوم بذلك اغسل يديك تمامًا قبل تناول الطعام ، خاصةً إذا كنت من تتعامل مع اللحوم النيئة ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . حتى لو كنت تأكل شريحة لحم في مطعم (أو أي طعام في هذا الشأن!) فلا يزال من الجيد أن تتعذر وتتوجه إلى دورة المياه.
تأكد من غسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل - وهي المدة التي يستغرقها غناء أغنية 'عيد ميلاد سعيد' مرتين - ولا تنس فرك جميع أجزاء يديك وأصابعك ، بما في ذلك معصميك. القيام بذلك يمنع أي بكتيريا أو فيروسات ضارة من الوصول إلى فمك بمجرد أن تبدأ في تناول الطعام. في حالة الضرورة ، يمكنك استخدام معقم اليدين ، ولكن من الأفضل أن تغسل يديك في الحوض قبل الحفر.
عمر جيادا دي لورينتيس
ترك شريحة لحم الخاص بك تبرد
إذا كنت قد استضافت حفلة شواء في الفناء الخلفي مع الكثير من الأصدقاء والعائلة ، فأنت تعلم مدى سهولة تشتيت الانتباه أثناء الشواء. ربما تخدم الآخرين وجبتهم ، ثم تتعجل للتأكد من أن كل شخص لديه كل ما يحتاجه. في غضون ذلك ، أصبحت شريحة اللحم الخاصة بك باردة.
هذا أمر كبير ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . قد لا يبدو الأمر بهذه الأهمية في ذلك الوقت ، لكن درجة حرارة الطعام مهمة للغاية عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. لماذا ا؟ لأن الجراثيم تنمو عندما يصل طعامك إلى 'منطقة الخطر' في درجة الحرارة ، والتي تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. كما تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يجب تقديم الطعام الساخن ، ويجب تقديم الأطعمة الباردة باردة - لا شيء غير ذلك. إذا تجاهلت هذه النصيحة ، فقد تكون مستعدًا لمرض شرير منقول عن طريق الطعام - ولا أحد يريد ذلك.
لا تقم بتبريد بقايا شرائح اللحم في الثلاجة قريبًا
عندما تكون محشوًا تمامًا وتعتقد أنه لا يمكنك تناول قضمة أخرى من عشاء شرائح اللحم اللذيذ الذي صنعته ، فقد حان الوقت لتكسير Tupperware لبقايا الطعام.
لكن تأكد من التصرف بسرعة ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . من القواعد الجيدة أن تُطهى بقايا الطعام في الثلاجة في غضون ساعتين من تناول الطعام. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت ، يجب عليك تبريدها خلال ساعة واحدة. بعد ذلك ، تأكد من إعادة تسخينها وتناولها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام ، وفقًا لإرشادات مركز السيطرة على الأمراض.
يمكن أن يصبح الطعام الذي يُترك للجلوس لفترة طويلة جدًا موطنًا لبعض الجراثيم السيئة جدًا. وأنت لا تريد العبث بالبكتيريا والفيروسات التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء - مثل نوروفيروس ، السالمونيلا ، كلوستريديوم بيرفرينجنز ، العطيفة ، والمكورات العنقودية الذهبية. قد تعاني من بعض الأعراض التي تصعب على المعدة (لا يقصد التورية) مثل الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات المعدة.
إعطاء عظم الستيك لكلبك
بمجرد الانتهاء من تناول شريحة لحم بالعظم - ربما يكون عظم T كبير العصير لا يزال يحتوي على بضع بقع من اللحوم والدهون اللذيذة - قد تكون غريزتك الأولى هي رمي العظم المتبقي لكلبك. لقد كان يشاهدك وأنت تأكل عشائك طوال الليل - ويسيل لعابك على ساقك ، بعد كل شيء!
وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو غير ضار في البداية ، إلا أنه في الواقع ليس فكرة جيدة جدًا ، وفقًا لـ نادي بيت الكلب الأمريكي . على سبيل المثال ، يمكن أن تشكل أي عظمة خطر الاختناق لكلبك ، بغض النظر عن حجم العظام (أو الكلب!). تميل العظام المطبوخة أيضًا إلى الانقسام أكثر ، مما قد يؤدي إلى إحداث فوضى في الجهاز الهضمي للكلب وحتى أسنانه.
إذا كان يجب عليك بالتأكيد إعطاء كلبك عظم شريحة لحم (أو أي عظم لهذا الأمر) ، فتأكد من البقاء يقظًا ومراقبته. يجب أن تكون قريبًا منك في حال بدأ كلبك بالاختناق أو حاول ابتلاع العظم أو كسره إلى قطع أصغر.
عدم تجربة إضافات مختلفة لشريحة لحم الخاص بك
لا حرج في تناول شريحة لحم مع القليل من الملح والفلفل. اجعله بسيطًا ولا يزال مضمونًا أن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق.
ولكن إذا كنت قد أكلت الكثير من شرائح اللحم العادية وبدأت تشعر بالملل قليلاً ، فقد يكون الوقت قد حان لتتطور وتجربة بعض شرائح اللحم الجديدة. يمكنك استخدام أي شيء بشكل أساسي كغطاء لشرائح اللحم ، ولكن بعض الأفكار اللذيذة تشمل الفطر المقلي وقطع الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد. يمكنك أيضًا النزول في حفرة أرنب عميقة ولذيذة من الزبدة المركبة التنوب يأكل الملاحظات هي في الأساس إصدارات مختلفة من الزبدة التي تم نكهةها أو دمجها مع مكونات أخرى. تتضمن بعض الأمثلة زبدة الكراث والنبيذ الأحمر المركب وزبدة مركب الجالبينو والليمون وزبدة الأفوكادو المركبة. يم! إنها أسهل في الخفقان مما قد تعتقد أيضًا.
يمكنك أيضًا إضافة شرائح اللحم إلى اللحوم الأخرى. يعتبر الكركند وسرطان البحر والروبيان من الخيارات الشائعة إذا كنت ترغب في ممارسة رياضة ركوب الأمواج والعشب.
معتقدين أن العصائر الحمراء من شرائح اللحم دم
عندما كنت طفلاً ، هناك فرصة جيدة لرفضك أكل اللحوم التي تم تقديمها بشكل نادر أو التي كانت مصحوبة ببركة من العصائر الحمراء. ربما كان لديك نسخة من محادثة مع والدتك وأبيك صرخت فيها بأنك لا تريد أن تأكل اللحم لأنه كان دمويًا. آه ، مقرف جدا!
كريم بروليه في حديقة
إذا كنت لا تزال تشعر بالإحباط لأنك تعتقد أن هذا العصير الأحمر هو دم بقرة ، اسمح لنا بذلك ضع الأمور في نصابها . هذا السائل الأحمر ليس دماً في الحقيقة. إنها في الواقع مادة تسمى الميوغلوبين ، وهي مصنوعة من نوع من البروتين الموجود في العضلات. لون الميوجلوبين أحمر لأنه يحتوي على الحديد وليس لأنه مصنوع من الدم. لا يوجد أي ضرر على الإطلاق من تناول الميوجلوبين ، طالما أن شريحة اللحم الخاصة بك يتم تحضيرها وطهيها بأمان ، لذلك لا تدع القليل من اللون الأحمر على طبقك يخيفك. انطلق وحفر في شريحة اللحم والعصائر وكل شيء.
