يعد الثوم عنصرًا أساسيًا في العديد من أنواع المأكولات، وعلى هذا النحو، غالبًا ما نشتريه بكميات كبيرة حتى لا ينفد أبدًا. لكن هذا يعني أننا، بين الحين والآخر، نصل إلى البصيلة لاكتشاف براعم خضراء ناشئة، أو نقطعها إلى فص لاكتشاف النواة الخضراء الزاهية. هل هذا يعني أن الثوم سيء؟ وإذا لم يكن الأمر كذلك، فهل هناك أي شيء خاص يتعين علينا القيام به؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.
وصفات الثوم الصحيةكيفية اختيار الثوم الجيد
أولاً وقبل كل شيء، إذا كنت تريد أن يدوم الثوم الخاص بك لأطول فترة ممكنة، فإن أفضل ما لديك هو اختيار الثوم الجيد للبدء به! عند التسوق لشراء الثوم، ابحث عن الرؤوس الصلبة جدًا ذات الجلد الورقي المشدود والناعم من الخارج. يجب أن تكون الرؤوس ثقيلة قليلًا بالنسبة لحجمها، ويجب ألا تشعر بأي فصوص من الخارج بأنها ناعمة أو مجوفة.
هل من الآمن تناول لحم البقر المفروم الذي تحول إلى اللون الرمادي؟كم من الوقت يستمر الثوم؟
مع التخزين السليم، يمكن أن يستمر الثوم لفترة طويلة! يمكن أن تستمر البصيلات الكاملة المخزنة في مكان بارد ومظلم وجاف وجيد التهوية لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تقم بتخزين الثوم في الثلاجة، فهي رطبة جدًا. ولا تضعها في حاويات محكمة الإغلاق. إذا لم تتمكن من تخزين المصابيح في سلة مفتوحة أو حاوية تخزين جيدة التهوية، فإن كيسًا ورقيًا بنيًا عاديًا هو أفضل رهان لك.
20 عشاء دجاج بالثوم سوف ترغب في إعدادها إلى الأبد
غيتي إميجز / آنا ديرزينا
ما هو الثوم المنبت؟
الثوم المنبت هو ببساطة الثوم الذي بدأ في إنتاج ثوم جديد. من المحتمل أن يكون قد تعرض للكثير من الحرارة أو الضوء أو الرطوبة ويعتقد أن الوقت قد حان لإنشاء نبات ثوم جديد. في بعض الأحيان سترى البراعم الخضراء تخرج من البصلة، وفي بعض الأحيان لن تعرف أن الثوم قد إنبت حتى تقطع الفصوص وترى أن المركز يحتوي على قلب أخضر ساطع. يمكنك اختيار إما إزالة هذه البراعم الخضراء أو تركها في وصفتك؛ الأمر برمته مفوض اليك.
هل من الآمن تناول البصل الذي يحتوي على حلقة بنية اللون؟هل من الآمن تناول الثوم المنبت؟
الثوم المنبت آمن تمامًا للأكل. لكن الثوم المتعفن ليس كذلك. سيكون للثوم المنبت براعم خضراء زاهية أو صفراء زاهية في منتصف الفصوص، وأحيانًا تبرز من أعلى الفصوص. أي تغير في اللون يكون أخضر مزرق (بدلاً من الأصفر والأخضر)، أو يبدو غامضًا أو مغبرًا ويكون على أي جزء خارجي من الفصوص (بدلاً من المركز) يشير إلى العفن، ويجب التخلص من تلك البصلة.
17 وصفة بالليمون والثوم تثبت أنها أفضل مجموعة نكهةهل طعم الثوم المبرعم مختلف؟
الثوم المنبت ليس صغيرًا أو طازجًا مثل الثوم غير المنبت، لذلك تتأثر النكهة. نظرًا لأنها أقدم قليلاً، فمن المحتمل أنها فقدت بعضًا من نغماتها الأكثر سطوعًا، ويمكن أن تزيد شدة 'اللدغة'. البراعم نفسها مريرة، لذلك يوصى غالبًا بإزالتها قبل متابعة وصفتك إذا رأيت برعمًا. إذا كانت وصفتك تتطلب فقط فصًا أو فصين من الثوم، خاصة في كمية كبيرة من الحساء أو اليخنة، فلا داعي لذلك، لأن مرارة البراعم الصغيرة ستضيع في نكهات بقية طبقك. ولكن إذا كنت تحضر طبقًا يكون فيه الثوم هو النجم (ينظر إليك، دجاج مع 25 فصًا من الثوم) أو وصفة يستخدم فيها الثوم نيئًا، مثل البيستو، فإن الأمر يستحق أن تأخذ الوقت الكافي لإزالة البراعم المرة. .
هل البيض الذي يحتوي على بقع دم آمن للأكل؟ إليك ما يقوله خبراء سلامة الأغذيةالحد الأدنى
في النهاية، لا ينبغي أن يمنعك القلق بشأن إنبات الثوم من تخزين الثوم إذا وجدت البقال المحلي لديه كومة طازجة تبدو جيدة، أو إذا كان من حسن حظك أن يكون لديك بائع في سوق المزارعين المحليين. من الآمن تناول الثوم المنبت، على الرغم من أنك قد ترغب في إزالة تلك البراعم الخضراء عند تحضير وصفات معينة مثل البيستو، عندما يكون الثوم هو النجم ويتم استهلاكه نيئًا - فقط من أجل النكهة. وإذا كنت بستانيًا وتجد نفسك مع بعض البراعم؟ يمكنك زراعة تلك الفصوص المنبثقة للحصول على القليل من الثوم بنفسك!
دجاج بالكريمة والثوم مع السبانخ
