من المؤكد أن أي شخص يستمتع بتناول شريحة لحم جيدة لديه تفضيل للطريقة التي يحبها. في حين طلب شريحة لحم حسن النضج قد يكون تدنيسًا لأنه يسلب شريحة اللحم من عصائرها الطبيعية ، في الطرف الآخر من طيف شرائح اللحم هو شريحة اللحم الزرقاء (عبر الراتينجية يأكل ). يُعرف أيضًا باسم طلب شريحة لحم 'نادرة جدًا' ، فإن شريحة اللحم الزرقاء تخجل تمامًا من تقديم قطع اللحم البقري النيء (عبر شار جريلر ). إذا كنت تطلب شريحة لحم زرقاء ، فمن المؤكد أنها لن تتعرف على الشواية لفترة طويلة ، وربما لا تكون درجة الحرارة الداخلية أعلى بكثير من 115 درجة فهرنهايت.
في حين أن شريحة اللحم التي بالكاد تم تقبيلها بواسطة الشواية قد تكون جذابة لبعض الحيوانات آكلة اللحوم ، فهل هي آمنة للأكل؟
سر طهي شريحة لحم زرقاء بأمان
لا أحد يريد عشاء ستيك جيد دمر برحلة إلى غرفة الطوارئ بسبب التسمم بالإشريكية القولونية. بالنسبة إلى ما إذا كان من الآمن تناول شرائح اللحم الزرقاء أم لا ، فإن الإجابة المختصرة هي 'نعم' - وإليك السبب. أجرى العلماء في جامعة نوتنغهام اختبارًا لشرائح اللحم لتحديد ما إذا كان تناول أ شريحة لحم مسننة ببكتيريا الإشريكية القولونية ستؤدي إلى بقاء البكتيريا معلقة عند طهي اللحوم بشكل نادر (عبر بي بي سي) . ما وجدوه هو أنه بينما لا تزال هناك بكتيريا في شرائح اللحم بعد أن خرجت الجروح من الشواية ، وجدوا أن ذلك كان بسبب ملقط التقديم - وليس الوقت القصير على الشواية. عندما تم استخدام ملقط معقم لقلب شرائح اللحم الزرقاء ، لم يتم الكشف عن E. coli في اللحوم.
إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم ستيك هاوس مؤخرًا ، فربما تكون قد لاحظت أن شريحة اللحم تخرج أكثر ندرة مما طلبته. ال نيويورك بوست ذكرت أن بعض مطاعم شرائح اللحم قد بدأت في طهي شرائح اللحم بشكل نادر ، حتى عندما تم طلبها متوسطة الندرة ، وذلك ببساطة لأن كمية أقل من اللحوم يتم رميها في سلة المهملات في النهاية. قال صاحب المطعم ستيفن هانسون: 'إذا قال أحد العملاء إن شريحة اللحم الخاصة به قد نضجت أكثر من اللازم ، فلا يمكن التخلص منها إلا'. شريحة لحم ضائعة هي عدم احترام مطلق لتلك البقرة التي ضحت بحياتها من أجل قطاع نيويورك الخاص بك.
لكي تكون في الجانب الآمن ، يوصى باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لهذا الحمال. استجواب لأعلى ، وإذا كنت تريده باللون الأزرق ، فربما استبدل هذه الملقط قبل قلبه.
