إذا كنت قد قرأت الكتب ، فأنت تعلم أنه حتى جيمس بوند يحب البيض المخفوق (عبر الطعام والنبيذ ). وإذا سمعته يأمرهم بوجبة فطور وغداء يوم الأحد ، فقد يقول شيئًا مثل ، 'بيض مخفوق'. رقيق ، غير مسطح. لأن دعونا نكون حقيقيين أو ثانية. لا يستحق البيض المخفوق مكانة المشاهير إلا عندما يكون خفيفًا وجيد التهوية. البيض المخفوق الكثيف والمضغ كافٍ لإفساد يوم أي شخص ، ويجب تجنبه بأي ثمن.
ما زلت تحاول إتقان وصفتك؟ في حال لم تكن قد حصلت على المذكرة ، لا تضيف منتجات الألبان . نعلم. إنه يتعارض مع كل ما تعلمته على الإطلاق. لكن ثق بنا ، سيفقد بيضك بعضًا من مذاقه البياض ، ومن المحتمل أن ينتهي به الأمر مبللًا وباهتًا وثقيلًا (وجسيمًا). بدلاً من ذلك ، يمكنك محاولة خفق البيض بقوة ، لإضافة الهواء إلى الخليط ، وخلطه في مسحوق ثوم لزينغ.
إذا كنت ترغب في السير في طريق الشيف الشهير ، فخلط بيضك في زبدة جبن الماعز ، مثل بوبي فلاي ، أو زيت الزيتون ، مثل جوردون رامزي ، أو قم بتكسير بيضك مباشرة في المقلاة ، مثل أنتوني بوردان (عبر صحة الرجال ). أو مستعد لهذا؟ ضع في اعتبارك إضافة مسحوق الخبز في البيض.
هل البيكنج بودر يجعل البيض رقيقًا حقًا؟
بالنسبة الى الوجبة اليومية ، فإن إضافة كمية صغيرة من مسحوق الخبز إلى البيض المخفوق سوف ينفث التدافع مثل السحب الصيفية. لماذا ا؟ يطلق مسحوق الخبز فقاعات ثاني أكسيد الكربون عندما يتلامس مع السوائل الساخنة. ولا يهم ما إذا كانت هذه السوائل عبارة عن عجائن كعكة أو بيض مخفوق. رديت يقسم المستخدمون أن البيكنج بودر لن يجعل بيضتك أكثر رقة فحسب ، بل سيثري لونها أيضًا.
انتظر. لا تتصل بالمنزل بخصوص هذه الوصفة حتى الآن. قد يجعل مسحوق الخبز بيضًا رقيقًا يستحق العشاء المفضل لديك. لكن مستخدمي Reddit الآخرين علقوا على أن البيض المخفوق المصنوع من مسحوق الخبز يميل إلى الانكماش بعد الجلوس على الطاولة لفترة من الوقت. علاوة على ذلك ، كما يتضح الطهاة يحذر ، مسحوق الخبز له طعم مميز جدا. عندما تصنع الكعك والفطائر والحلويات الأخرى بمسحوق الخبز ، فإن مكوناتها تخفي هذا الطعم (فكر في منتجات الألبان والحمضيات). ومع ذلك ، فإن البيض المخفوق يفتقر إلى هذه المكونات. إذا لم تكن شديد الحذر ، فقد ينتهي بك الأمر بالتدافع وجانب من الصابون والمرارة الكيميائية.
القواعد التي يجب اتباعها عند إضافة مسحوق الخبز إلى البيض
اذا أنت فعل اختر إضافة مسحوق الخبز إلى البيض المخفوق ، فهناك ثلاث قواعد أساسية يجب عليك اتباعها للحصول على البيض المخفوق.
أولاً ، لا تستبدل البيكنج بودر أبدًا بصودا الخبز. صودا الخبز من المؤكد أيضًا أن تترك فمك بطعم كيميائي مميز. ثانيًا ، قم بقياس مسحوق الخبز بدقة. إذا أضفت القليل جدًا ، فلن يتفاعل مسحوق الخبز. أضف الكثير ، وسوف ينتهي بك الأمر بتناول وجبة الإفطار للكلب. الوجبة اليومية يقترح إضافة 1/8 ملعقة كبيرة فقط من مسحوق الخبز لكل بيضتين مخفوقتين. فيث ميدلتون الغذاء يقترح 1/2 ملعقة كبيرة لكل ثماني بيضات. هيئة المحلفين ما زالت خارج.
ما هي القاعدة الثالثة؟ جرب تقليب البيض في بعض الزبدة الإضافية أيضًا! كما قالت جوليا تشايلد الشهيرة ، 'مع ما يكفي من الزبدة ، كل شيء جيد' (عبر كتاب الثقاب ).
إذا لم يكن مسحوق الخبز هو الحل للبيض الرقيق ، فما هو؟
إذا كنت تفضل عدم المخاطرة في إضافة مسحوق الخبز ، فهناك حيل أخرى يمكنك تجربتها. يمكنك اختيار ملح البيض قبل التدافع. قد يساعد ذلك في تنعيم الخثارة. ومع ذلك ، فإن القيام بذلك قد يجعل بيضك مائيًا أو قاسيًا. لذا ، إنها دعوة صعبة.
يمكنك أيضًا محاولة صنع البيض المخفوق في الماء المغلي. بالنسبة الى هافبوست ، ستخلق الحرارة في الماء المغلي الجيوب الهوائية التي تبحث عنها ، بدون مذاق غير تقليدي من مسحوق الخبز. لكي ينجح هذا الاختراق ، ستحتاج إلى استخدام بيض طازج ممكن ، ولا تستخدم الملح.
تكلفة كعكة المخابز كارلوس
هل تريد تجربة شيء آخر خارج الصندوق تمامًا؟ الغذاء 52 يقترح عليك خلط القليل من نشا الذرة للحصول على خليط كثيف ورقيق. عليك أن تكون قاضيًا على هذا الشخص بنفسك. يبدو أن هذا الاختراق قد استقطب الغذاء 52 المراجعين. يتعهد بعض الذين جربوا الوصفة بأنها جيدة جدًا ، ولن يقوموا أبدًا بإعداد وصفة بيض مخفوق أخرى مرة أخرى. آحرون؟ دعنا نقول فقط أن مراجعاتهم مليئة بأوصاف مثل 'غروي' و 'جاج' و 'زبادي بنكهة البيض'.
وإذا فشل كل شيء آخر؟ فقط عد إلى الأساسيات. إن إعطاء البيض تدافعًا جيدًا قبل أن يضرب المقلاة ، والتأكد من إعطائه الاهتمام المستمر ، هي تقنيات بسيطة لإنتاج بهجة رقيق (عبر اليوم ).
