سلمون إينا جارتن مع تويست

غالبًا ما تعرض وصفات السلمون مجموعة دوارة من المكونات المتشابهة التي تعتبر أزواجًا كلاسيكية مع الأسماك الدهنية. بينما يتم استخدام مكونات مثل الليمون والشبت بشكل متكرر لأنها تتناسب مع نكهات السمك ، فمن المثير دائمًا العثور على وصفة فريدة. يتمتع سمك السلمون المقشور من Ina Garten بالقدر المناسب من الإبداع لإبعاده عن الكثير. يتم خلط فتات خبز البانكو مع الأعشاب الطازجة لتغطية شرائح السلمون قبل طهيها.

نحن نحب إصدار Barefoot Contessa ، لكننا جائعون بشكل خاص لتجربة العرض الذي طوره كريستين كارلي . تتميز وصفاتها بمكونات طازجة وخطوات بسيطة دون التضحية بالنكهة. هذا السلمون السماوي مغطى بقشرة البانكو والكزبرة وقشر الليمون التي تلتصق بالسمك بفضل بعض المايونيز السريراتشا. تصف كارلي المايونيز الحار بأنه من المحتمل أن يكون بهارها المفضل على الإطلاق! تضيف بعض التوابل اللطيفة الركلة التي يستحقها عشاءك ، ونراهن أنك ستحب النتيجة النهائية.

ماذا غيرنا من وصفة Ina Garten؟

تستخدم وصفة سمك السلمون من Ina Garten خردل ديجون لتغليف السمك ومساعدة قشرة البانكو على الالتصاق. يتم خلط فتات الخبز مع البقدونس وقشر الليمون وزيت الزيتون اصنع قشرة للجزء الخارجي من السلمون. يقدم Dijon mustard ركلة خفيفة ، لذلك قررت Kristen Carli أن تخطو خطوة أخرى إلى الأمام وتبديل بهار الخردل لبعض الحرارة المرتكزة على الفلفل الحار. إلى جانب كونها البهارات الأولى التي تختارها ، سريراتشا يتمتع المايونيز بتوازن جيد بين الصفات الكريمية والتوابل التي تتماشى جيدًا مع سمك السلمون.

من خلال اختيار استخدام ملف تعريف بهار الثوم الحار ، اختارت كريستين اختيار الكزبرة الطازجة بدلاً من البقدونس في خليط البانكو. تضفي النكهات العشبية المشرقة للكزبرة مزيجًا رائعًا مع الفلفل الحار ، وغالبًا ما يتم استخدام الاثنين معًا في الطبخ الآسيوي. في حين أن Dijon الكلاسيكية و parlsey مرحب بها دائمًا على طبقنا ، فإننا حريصون بشكل خاص على تجربة نسخة Kristen مع sriracha Mayo وقشرة البانكو الكزبرة والليمون.

اجمع مكونات وصفة السلمون المقشور

جهز مكوناتك لأنه لا يلزمك سوى بضع خطوات قصيرة قبل أن يصبح السلمون جاهزًا للطهي. ستحتاج إلى فتات خبز البانكو ، وهي أخف وزنا وأكثر قشورًا من فتات الخبز العادية ، مما يجعلها مثالية لقشرة مقرمشة رقيقة. بعد ذلك ، تُفرم أوراق الكزبرة الطازجة وتُمزج مع خليط البانكو. يضيف قشر الليمون نكهة الحمضيات دون جعل الخليط رطبًا جدًا عن طريق إضافة العصير. يُبرز الملح والفلفل النكهات الطبيعية في السلمون ويساعد على تتبيل البانكو. يُسكب زيت الزيتون في خليط البانكو لإضفاء النكهة ولمساعدة القشرة على الهشاشة أثناء طهيها.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى شرائح السلمون مع القشر لتسهيل طهي جانب واحد من السمك دون إتلاف اللحم الرقيق. إذا كنت قد سئمت من سمك السلمون ، تقترح كارلي تحضير نفس الإعداد مع سمك الهلبوت لوجبة مختلفة. يأتي بعد ذلك المايونيز السريراتشا ، المكون الرئيسي لمساعدة مزيج البانكو على الالتصاق بالسمك. إذا لم يكن لديك مايونيز سريراتشا جاهز ولكن لديك سريراتشا ومايونيز ، فيمكنك صنع نسختك الخاصة باستخدام نسبة واحد إلى اثنين من سريراتشا إلى المايونيز وتعديلها للحصول على توابل أكثر أو أقل. يعتبر الزيت النباتي مثاليًا عند الطهي على درجة حرارة عالية (للحصول على قشرة مقرمشة) نظرًا لأن درجة احتراق زيت الزيتون منخفضة وقد تؤدي إلى خطر الاحتراق. تضيف أسافين الليمون حموضة عصيرية لطيفة في الخدمة.

اخلطي البانكو والكزبرة والليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء صغير

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت حتى تكون جاهزة لخطوة الطهي النهائية. بعد ذلك ، قم بقياس فتات خبز البانكو وأضفها إلى وعاء صغير. افرمي الكزبرة وابشري قشر الليمون وأضيفيها إلى البانكو في الوعاء. يتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل ، ويُسكب في زيت الزيتون. تأكد من دمج كل شيء حتى يتم تغطية فتات البانكو بالتساوي بالزيت. تأكد من عدم وجود كتل من قشر الليمون أو الكزبرة حتى تكون قشرتك متجانسة وتحصل على نكهة متوازنة في كل قضمة.

افرد شرائح السلمون وافردها بالمايونيز السريراتشا ورش الملح والفلفل

ضع السلمون على لوح تقطيع أو طبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. انشر المايونيز السريراتشا بالتساوي لتغطي الجزء العلوي من الفيليه. تجد كارلي أن الاقتران بالنكهة ممتاز مع السلمون ، وإذا كانت الألوان المطابقة تدل على ذلك ، فهي على حق. إذا كنت حذرًا من الفلفل الحار في سريراتشا ، فمن المؤكد أنها مهزومة بالمايونيز وسيتم ترويضها بمزيج البانكو ، لذا كن شجاعًا وجربها! بعد ذلك ، قم بتتبيل الفيليه برش الملح والفلفل لجعل النكهات تنبض.

غطي شرائح السلمون بخليط البانكو

حان الوقت الآن لإضافة قشرة فتات خبز البانكو. نظرًا لأنه قد تم خلطه بالفعل مع الكزبرة وقشر الليمون وزيت الزيتون ، يمكنك التأكد من أنه مليء بالنكهة. اضغطي على الخليط بالتساوي لتغطية شرائح السلمون بالكامل. لا تريد أن تُترك مع قضمة خالية من القشور بمجرد تذوق المنتج النهائي! سيعمل مايونيز سريراتشا كنوع من الغراء لتسهيل التصاق فتات البانكو ، لكن الضغط عليها بقوة على الشرائح سيساعد أيضًا.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي شرائح السلمون ، ثم انقليها إلى الفرن

هل أنت جاهز للطبخ؟ قم بتسخين الزيت النباتي على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ، والتي يجب أن تناسب جميع الشرائح بشكل مريح. إذا لم يكن لديك وعاء من الحديد الزهر ، فاختر وعاء فرن شديد التحمل. يحذر كارلي من أنه من المهم التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمك حتى ينضج السلمون بشكل صحيح - نحن لا نبحث عن قشرة خبز طرية.

بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف شرائح السلمون إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أثناء تحميره. انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا واستمر في طهي السلمون لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى ينضج تمامًا. أخرجي الصينية من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم.

اتركي السمك يرتاح ، ثم ضعيه في الطبق وقدميه

اترك السمكة ترتاح لمدة خمس إلى 10 دقائق - ستستمر في النضج مغطى في المقلاة. بمجرد أن تشعر بالرضا أو عدم القدرة على الانتظار لفترة أطول ، أزل ورق القصدير وانقل السمك إلى طبق.

للحصول على جانب سهل ، تحب كارلي تقديم سمك السلمون المقشر مع سلطة خضراء طازجة. كما أشارت إلى أنها لذيذة مع صلصة الذرة والبصل الأحمر التي يمكن خفقها بسرعة. أو إذا كنت ترغب في تناول الطعام بأصابعك ، توصي كريستين بتقطيع السمك لعمل حشوة تاكو. أيًا كان الخيار اللذيذ الذي تختاره ، ارفقه مع بعض شرائح الليمون واعصر بعض العصير على الفيليه في الخدمة للحصول على زينغ أخير.

• ⅔ كوب بقسماط بقسماط مطحون
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مقسم
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 فيليه سمك السلمون ، مع الجلد
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز السريراتشا
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• أسافين الليمون للتقديم

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء صغير ، اخلطي البانكو والكزبرة وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
3. رشي عليها زيت الزيتون مع التقليب حتى تتغطى الفتات بالتساوي.
4. ضعي خليط البانكو جانبًا.
5. ضع شرائح السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على لوح أو طبق.
6. ادهن الجزء العلوي من الفيليه بسخاء بمايونيز سريراتشا وتبله بالكمية المتبقية من نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.
7. اضغطي خليط البانكو بكثافة فوق طبقة المايونيز السريراتشا ، وزعيها بالتساوي بين شرائح السلمون الأربعة.
8. سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي شرائح السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل وحركي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
9. انقل المقلاة إلى الفرن الساخن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج السلمون تقريبًا.
10. أخرجي الصينية من الفرن وغطيها بورق الألمنيوم.
11. اترك السمكة ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
12. خدمة والتمتع بها!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع