موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هناك الكثير من الأسباب الوجيهة للذهاب إلى كوستكو - كثير جدًا لإدراجها ، في واقع الأمر. أنت تعلم أنه عندما يقدم المتجر دلاء حرفية من المعكرونة والجبن ، فهذا مكان يجب أن تتسوق فيه بالتأكيد. ولكن هناك أيضًا قاعة طعام يجب مراعاتها ، والتي يجب أن تكون على رأس قائمة الأسباب التي تدفعك إلى التردد على متجر المستودع.
في حين أن معظم كل ما تبيعه محكمة الطعام في كوستكو لذيذ تمامًا ، وعلى الرغم من أنه يمكن القول إنهم الأكثر شهرة ببيتزا هوت دوج وصودا بقيمة 1.50 دولار ، إلا أن البيتزا الخاصة بهم هي الأعلى. بطريقة ما ، بطريقة ما ، تمكن متجر معروف بورق التواليت السائب وبأسعار معقولة ودجاج المشواة بقيمة 5 دولارات من صنع بيتزا ألذ من مطاعم البيتزا الفعلية.
كيف يفعلون ذلك؟ تبين ، بصرف النظر عن الكميات الغزيرة من الجبن والطبقة ، أن قاعة الطعام في كوستكو لا توظف البشر فحسب ، بل الروبوتات أيضًا ، لتحضير فطائرهم اللذيذة. بدءًا من كرة عجين متواضعة ، وانتهاءًا بهذا المنتج النهائي الضخم ، إليك بالضبط طريقة صنع بيتزا كوستكو.
يبدأ بالعجين الرائع
كل أنواع البيتزا يجب أن تبدأ بعجين رائع ، أليس كذلك؟ لكن معظمنا يمكنه التفكير في زيارة ما يسمى بأفضل مطعم بيتزا في الحي ، فقط ليصاب بخيبة أمل من القشرة. أحيانًا يكون سميكًا جدًا ، وأحيانًا يكون نحيفًا جدًا ، وأحيانًا يكون عجينًا جدًا ، وأحيانًا يكون مقرمشًا جدًا. في الأساس ، إذا كنت Goldilocks ، فإن قاعة الطعام في Costco هي المكان المناسب لك لأن قشرتها مناسبة تمامًا.
بالنسبة الى إثارة ، تشتري كوستكو عجينها من موزع في نيويورك - على وجه التحديد في بروكلين - الذي يسلم العجين يوميًا. لذلك ، لا تعرف فقط أنها طازجة للغاية ، بل تعرف أيضًا أنها شرعية (إذا كنت من محبي البيتزا على طريقة نيويورك ، على أي حال - عشاق الطبق العميق على طراز شيكاغو ، ربما يستمرون في التحرك). بمجرد أن تحصل مخازن المستودعات على العجين ، يتم استراحتها وتثبيتها ، وأوضح Kaiwen Zhao ، المشرف في Costco ، في كورا أن أخذ الوقت مع هذه الخطوات هو جزء كبير من النجاح الشامل للبيتزا. قال 'إننا نقضي الكثير من الوقت في إدارة العجين ، وعادة ما يستغرق الأمر من 24 إلى 27 ساعة حتى تصبح العجينة جاهزة للضغط'.
هناك عجينة سحق
موقع YouTube بعد أن يتم الاعتناء بالعجين بلطف لمدة يوم ، حان الوقت للتوجه إلى ما نحب أن نسميه سحق العجين (وهو بالتأكيد اسمها التقني). تأخذ هذه الأداة الغريبة كرة من العجين المصنوع بالفعل ، وتحولها في ثوانٍ إلى قشرة بيتزا مثالية.
ما هي الصفقة الكبيرة؟ حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، فإن الأمر يستغل الفرصة المحتملة لإخراج العجين من المعادلة بشكل خاطئ ، مما يضمن تقريبًا أفضل ، ألذ قشرة - عندما تقوم الآلة بالعمل نيابة عنك ، لا توجد متغيرات. لكن جهاز السحق هذا لا يعمل فقط على تسطيح عجينة البيتزا بالقوة المطلقة ، ولكنه في الواقع يستخدم بعض الحرارة لإنجاز المهمة. بالنسبة الى إثارة تقوم الألواح بتسطيح العجينة لمدة سبع ثوانٍ تحت حرارة 130 درجة. تضمن درجة الحرارة الدنيا والفعالة هذه أن يتم سحق العجين عند التقديم ، مما يعني أنه سيكون سمكًا مناسبًا تمامًا في كل مرة.
عامل نقل العجين هو أداة مهمة
موقع YouTube بمجرد وضع عجينة البيتزا في المقلاة ، يتم التعامل معها بأدنى حد ولكن لا تزال بحاجة إلى ذلك امتدت تناسب. حتى الآن ، هذا هو المعيار إلى حد ما في عالم صناعة البيتزا ، أليس كذلك؟ ولكن في هذه المرحلة ، سيتخذ موظف قاعة الطعام في كوستكو خطوة أخرى مهمة جدًا (بمساعدة أداة متخصصة) للتأكد من أن المنتج النهائي جميل ومسطح ، وليس مليئًا بفقاعات الهواء العملاقة التي تعطل الصلصة الأساسية للجبن نسبة القشرة.
تسمى الأداة بـ docker docker ، وهي ضرورية لصنع بيتزا كوستكو التي نعرفها ونحبها جميعًا. إنها أسطوانة مسننة الشكل تعود إلى العصور الوسطى ، ويتم تحريك الأداة الغريبة عبر عجينة البيتزا وحولها ، مما يترك فجوات في كل مكان تلمسه ، والأهم من ذلك ، تفرقع أي هواء فقاعات هذا باقية. بمجرد القضاء على تلك الفقاعات الهجومية ، تصبح القشرة حرة لتخبز المزيد بالتساوي . تخطي هذه الخطوة وقد تحتوي شريحة Costco الخاصة بك على جيب هواء فارغ عملاق في المنتصف ، والذي ، وغني عن القول ، ليس هو الأمثل.
هذا النوع من المقلاة أمر بالغ الأهمية
موقع YouTube حسنًا ، دعنا نلخص: حتى الآن نحن نعلم أن العجين نفسه ، وسحق العجين ، وعاملي العجين كلها ذات أهمية قصوى في عملية صنع البيتزا في كوستكو. ولكن هناك قطعة أخرى من اللغز تتمحور حول العجين والتي تجعل فطائر المستودع على ما هي عليه ، وهي صينية البيتزا نفسها. يمكنك أن تحب عجينة البيتزا وتدليكها كما تريد ، لكن هذا النوع من المقلاة التي تطبخها هو الفطيرة في الأمور.
يستخدم كوستكو مقالي بيتزا ذات الثقوب ، والمعروفة باسم الأحواض المثقبة ، وهذه ثقوب السماح للقشرة بأن تصبح مقرمشة بفضل شيئين: 1. بدلاً من المعدن الصلب الذي يمسك كل الحرارة ، تضمن الثقوب أنه ينتقل مباشرة إلى القشرة. 2. تسمح الثقوب للرطوبة بالخروج من القاع ، بدلاً من ترطيب القشرة ، وتسمح للطهي بالكامل بالتساوي. وكميزة إضافية ، يتم طهي البيتزا المخبوزة على مقالي مثقوبة بشكل أسرع.
على النقيض من ذلك ، فإن الأحواض الصلبة ستنتج بيتزا ذات قشرة مضغ أكثر من تلك المخبوزة في المقالي المثقوبة ، وقد تمنع الطبقة العلوية من الطهي بشكل صحيح بفضل التوزيع غير المتكافئ للحرارة.
لكن قد لا يتم غسلها كثيرًا
موقع YouTube من الصعب العثور على خطأ كبير في عملية صنع البيتزا المبسطة في كوستكو ، ولكن إذا صدقنا كل شيء نقرأه على الإنترنت ، فإن معالجة قاعة الطعام لأحواض البيتزا هذه قد تمنحك وقفة صغيرة.
وفقًا لأحد Redditor الذي سُئل عما إذا كانوا سيستمرون في تناول الطعام في قاعة الطعام نظرًا لكل معرفتهم الداخلية بأي ممارسات مشكوك فيها ، كان هناك شيء واحد يتبادر إلى الذهن. 'لقد توقف بعض الأشخاص عن الكلام بشأن حقيقة أننا لا نغسل أقراص البيتزا الخاصة بنا في كل مرة نستخدمها ،' انسكب .
هل هذه حقا مشكلة كبيرة ، مع ذلك؟ إذا كنت من آكلي اللحوم ، فمن الواضح أنه لا يوجد قلق من أن تفسد عصائر اللحوم الجبن فطيرة الجبن الخاصة بك ، ولكن ربما لن يحب النباتيون هذه الفكرة. القلق الواضح هو ما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه إحدى الإضافات التي قد تسببها حتى كمية ضئيلة منها. إذا لم تكن نباتيًا ولا تعاني من الحساسية ولكنك في معسكر 'إنه أمر مقزز ألا تغسل المقالي' ، فكر في الأمر مثل ورقة الخبز - عندما تقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط ، فأنت لا تغسل بين الصواني ، أليس كذلك؟
لماذا الدجاج والفطائر
هناك روبوت صلصة
موقع YouTube هل تعتقد أننا كنا نمزح عندما قلنا أن كوستكو توظف الروبوتات في عملية صنع البيتزا؟ لم نكن. وتصادف أن تكون آلة التحضير الأوتوماتيكية هذه هي أروع خطوة في العملية برمتها.
كيف تعمل؟ بمجرد أن يتم سحق عجينة البيتزا وتثبيتها ، يتم وضع الصينية المحضرة على روبوت الصلصة بواسطة موظف محكمة طعام بشري (انظر ، ما زلنا بحاجة). بضغطة زر ، يدور الجهاز الغريب المقلاة ويخرج الصلصة بتدفق دقيق للغاية بينما يتحرك ذراعه نحو مركز الفطيرة. والنتيجة هي نوع من تأثير فن التدوير على العجين ، وفي حين أنه من المذهل مشاهدته ، فإن الحقيقة هي أن الروبوت لا يضمن فقط وجود الكمية المناسبة من الصلصة في كل بيتزا ، ولكنه يضمن أيضًا الكمية المناسبة من الصلصة يتم توزيعها بالتساوي. هذا يعني أنك لن تقضم شريحة وستحصل على كمية كبيرة من الصلصة ، ولن تحصل على لقمة جافة. اربح ، اربح.
ماذا يوجد في الصلصة؟
قد لا يكون لدينا تأكيد رسمي من Costco لما يوجد في الصلصة الخاصة بهم ، ولكن يمكننا افتراض أن المنتج تم بيعه بواسطة Costco و يُدعى 'مركز صلصة بيتزا كوستكو' من المحتمل أن يعطينا فكرة جيدة عن مكوناته ، أليس كذلك؟
وفقًا لمتسوق أرسل إلى PizzaMaking.com في المنتدى ، في وقت من الأوقات تم بيع صلصة بيتزا كوستكو في مراكز الأعمال التابعة لها. تحتوي هذه الصناديق العملاقة من المركز على ستة عبوات سعة 108 أونصات من الصلصة ، والتي كان يجب خلط كل منها مع 82 أوقية من الماء ليصبح المجموع 1140 أوقية من تلك الصلصة الرائعة مقابل 19.99 دولارًا فقط. لكننا لا نهتم حقًا بكم سيكلف صنعها في المنزل ، أليس كذلك؟ نحن نهتم بما يوجد في الصلصة التي تتصدر البيتزا المفضلة لدينا.
إنها أساسية جدًا: معجون الطماطم (معجون الطماطم والماء) ، والسكر ، وحمض الستريك ، والتوابل ، والثوم المجفف ، والملح ، ومستخلص التوابل. من الواضح أن النكهة المميزة لصلصة بيتزا كوستكو تأتي من بعض التوابل والمستخلصات غير المدرجة ، لكننا لسنا غاضبين منها لإبقائها سرية - بسعر 1.99 دولارًا لكل شريحة و 9.95 دولارًا لكل فطيرة ، من الصعب التغلب على قيمة كوستكو ، حتى عندما تفكر في ذلك. التكلفة المنخفضة للبيتزا محلية الصنع.
هناك الكثير من الإضافات
انستغرام حتى لو لم تكن سعيدًا أبدًا بالاستمتاع بشريحة من Costco بيتزا ، والذي يجعل الطبق الورقي الذي يتم تقديمه عليه في ردهة الطعام قزمًا تمامًا ، يمكنك أن تقول بنظرة واحدة فقط أنه حصل على بعض الثقل الخطير. وأي شخص قام برفع واحدة من قبل سيؤكد أن ما تشتبه فيه صحيح: هذه الشرائح تزن بالفعل طنًا.
هناك القشرة والجبن ، بالطبع ، لكن الطبقة العلوية - خاصة في مجموعة الكومبو المتنوعة - ليست مزحة. وفقا ل اتصال كوستكو ، بيتزا الكومبو تأتي كاملة مع السجق الإيطالي ، البيبروني ، ومزيج من شرائح الفلفل الأخضر والبصل الأحمر والفطر والزيتون الأسود. معيار جميل ، أليس كذلك؟ ولكن هنا حيث يصبح الأمر مثيرًا للإعجاب: تزن البيتزا الجاهزة 4.49 رطلاً.
بالنسبة لبيتزا البيبروني ، تحصل كل فطيرة على إجمالي 60 شريحة ، وهو ما يفسر سبب تغطية كل شريحة من الحافة إلى الحافة في تلك اللحمة الدهنية الرائعة والحارة تمامًا.
هناك الكثير من الجبن
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك نحن نعلم أن كل هذه الإضافات تمثل بعضًا من ثقل بيتزا كوستكو ، ولكن إذا كنت تعتقد أنه من خلال طلب جبن عادي ، فسوف يتم تغييرك في قسم الإضافات ، فلا يمكن أن تكون مخطئًا أكثر - كوستكو ليست كذلك ليست على وشك ترك محبي الجبن في الغبار.
أولاً ، لنتحدث عن نوع الجبن الذي يتصدر تلك الفطائر. ال اتصال كوستكو تصفها بأنها 'أجبان قديمة ومليئة بالزبد (مزيج 80 في المائة -20 في المائة من جبن موزاريلا قليل الدسم وجزء من الحليب منزوع الدسم ، وبروفولون) ، وجبن بارميزان المبشور لمدة 10 أشهر. ربما لا يبدو هذا رائعًا ، لكن بالنظر إلى سلاسل البيتزا الأخرى مثل بيتزا هت و بابا جونز استخدم فقط جبن الموزاريلا ، هذا المزيج بحد ذاته يجب أن يميز كوستكو عن غيره.
لكن كمية الجبن التي تستخدمها كوستكو في فطيرة الجبن هي التي ستذهلك: بيتزا واحدة تحتوي على 24 أونصة ضخمة من مزيج جبن الموزاريلا-بروفولون. هذا صحيح - رطل ونصف من الجبن وحده.
ولأن كوستكو ملتزمة بالحفاظ على عناصر قاعة الطعام منخفضة السعر ومنخفضة السعر ، إثارة تشير التقارير إلى أنها تقفل أسعار الجبن هذه في سنوات مقدمًا ، مما يسمح لها بتجنب ارتفاع الأسعار بسبب تقلبات السوق. ذكي.
هناك بعض النفط
انستغرام إذا كنت قد طلبت فطيرة Costco كاملة ، فمن المحتمل أنك لاحظت شيئًا ما في الجزء السفلي من الصندوق بمجرد الانتهاء من الشريحة الأخيرة: إنها زيتية قليلاً. من المتوقع وجود بعض الشحوم مع البيتزا ، على الرغم من ذلك ، بين جميع أنواع الجبن الزيتية والبيبروني الدهني. لكن أحد المطلعين على Redditor أعرب عن قلقه بشأن كمية الزيت التي يُطلب من موظفي محكمة الطعام في كوستكو استخدامها في صنع الفطيرة.
الشيء الوحيد الذي يقلقني هو كمية الزيت التي يتم استخدامها في عملية صنع قشرة البيتزا (عجينة البيتزا الممدودة والمقلية). كثيرا ، هم شرح . 'وعندما لا تستخدم المبلغ المطلوب من الشركة لأنك تعتقد أنه كثير جدًا وإشعارات الشركة؟ أنت تستخدم المزيد من الزيت لتجنب الوقوع في مشاكل. بعض المديرين يعوضون ويستخدمون ربع كوب من الزيت + عند صنعها.
إن ربع كوب من الزيت (أو أكثر) لكل قشرة من شأنه أن يفسر بالتأكيد ظاهرة 'قاع الصندوق'.
كل هذا يحدث بسرعة فائقة
موقع YouTube عندما يكون لديك أشياء مثل آلة سحق العجين الآلية وروبوتات الصلصة جنبًا إلى جنب مع موظفي قاعة الطعام الذين يقصدون العمل في قسم الجبن وتحتل المرتبة الأولى ، يمكنك تخمين أن عملية صنع البيتزا في كوستكو ، من البداية إلى النهاية ، سريعة جدًا. ولا يقتصر الأمر على صنع البيتزا بسرعة ، بل الخبز أيضًا.
بفضل المتسوقين الفضوليين في كوستكو الذين يبحثون عن أحداث قاعة الطعام ، نعلم أن كل ما يتطلبه الأمر أكثر قليلاً من 30 ثانية لتحول كرة العجين إلى فطيرة مقليّة جاهزة للتزيين. جزء الطبقة العلوية من العملية سريع للغاية ، وحتى السرد ، الذي يتضمن معظم المكونات ، جاهز للأفران في حوالي 45 ثانية بفضل الأيدي الماهرة لموظف محكمة الطعام منذ فترة طويلة. أخيرًا ، يدخلون الفرن. كل نوع من البيتزا له خاصته فرن ناقل حدد الوقت المناسب تمامًا للفطيرة المحددة ومشرف كوستكويقول Kaiwen Zhao أن هذا يحدث في الأسفل ست دقائق .
ما نقوله هنا هو أن كوستكو تقوم بإعداد هذه البيتزا في أقل من ثماني دقائق. هذا مثير للإعجاب.
أين يقع السوق المزدهر
يتم قطعهم بدقة في كل مرة
انستغرام هناك شيء واحد لا داعي للقلق بشأنه عند الحصول على شريحة من قاعة الطعام في كوستكو ، وهو أنك ستتعرض للغش في الجزء ، وذلك لأن موظفي قاعة الطعام يستخدمون قطعًا رائعًا. يرشد يضمن أن تكون كل شريحة بنفس الحجم تمامًا. بالنظر إلى أن كل فطيرة ضخمة للغاية ، فأنت تعلم أنه بعد الانتهاء من القطع ، ستحصل أيضًا على شريحة ضخمة - سدس بيتزا مقاس 18 انش ، لأكون أكثر دقة.
الآن ، إذا طلبت بيتزا كاملة ، فسيقوم العمال بتقطيع الأدلة مرة واحدة ، ثم يقومون بتدويرها لقص تلك الشرائح إلى النصف مرة أخرى ، وفي هذه الحالة ، قد لا تكون كل شريحة متساوية تمامًا. لكن مهلا ، لديك فطيرة كاملة للعمل معها.
مجرد دليل أكثر على أن كوستكو لديها كل جانب من جوانب عملية صنع البيتزا وصولاً إلى العلم - حتى شيء بسيط مثل أفضل طريقة لتقطيعه.
إنه دائمًا طازج
انستغرام لم تفكر كوستكو سوف يقضون كل هذا الوقت والطاقة في إتقان كل خطوة من خطوات عملية البيتزا الخاصة بهم فقط للسماح لكل شيء بالتفكك من خلال تقديم فطائر أقل من الطازجة ، أليس كذلك؟ مستحيل.
عندما سأل Redditor الفضولي الجماهير عما إذا كانت Costco تعيد تسخين البيتزا المتبقية في اليوم السابق للعملاء الأوائل لتناولها (لأن من لا يريد بيتزا لتناول الإفطار؟) ، آخر مشهور Redditor أجاب ، 'لا ، كل ما تبقى يتم قذفه بعد أن نلف الباب في الليل ، ونصبح طازجًا في الصباح.' ما هو أكثر من ذلك ، أوضح مشرف كوستكو Kaiwen Zhao في a كورا خيط أن البيتزا ليست حتى بضع ساعات. وقال 'أي شريحة بيتزا لا تباع في غضون ساعة يتم التخلص منها واستبدالها للحفاظ على نضارتها'.
حقًا ، إذا كنا صادقين ، نعتقد أن قاعدة الساعة هذه قد تم وضعها للتو حتى يتمكن الموظفون من استخدام روبوت الصلصة الرائع هذا كثيرًا.
لماذا تتذوق الشريحة أفضل من فطيرة كاملة؟
انستغرام الآن بعد أن عرفنا خصوصيات وعموميات عملية صنع البيتزا الرائعة في كوستكو ، لا يزال هناك سؤال واحد يحتاج إلى إجابة: إذا كانت الشرائح تمامًا مثل الفطائر بأكملها ، فلماذا مذاقها أفضل بكثير؟
من الواضح أن الحجم يُحدث بعض الاختلاف - شريحة بحجم ضعف حجم شريحة البيتزا بأكملها ، لكن هذا لا يجعلها في الواقع مذاقًا أفضل ، نحن فقط نحب فكرة الحصول على المزيد. إذن ماذا يعطي؟
كما هو الحال دائمًا في مثل هذه المواقف ، لجأنا إلى Reddit ، والإجابة بسيطة للغاية: الرطوبة التي تحصل عليها المحتجزة داخل علبة البيتزا بأكملها يميل إلى ترطيب الوضع برمته. بالإضافة إلى ذلك، Redditors يعتقد أن الشرائح تستفيد من الجلوس تحت المصابيح الحرارية في نافذة قاعة الطعام ، مما يجعلها أكثر هشاشة من نظيراتها المعبأة.
مع العلم بـ Costco ، ربما لن يمر وقت طويل حتى يحصلوا على براءة اختراع لبعض علب البيتزا المذهلة التي تبخر الرطوبة لإضافتها إلى عملية البيتزا المذهلة بالفعل.
