استاكوزا مع صلصة الزبدة ، لفائف الكركند ، وجبنة ماك ان جبن الكركند. ليس هناك حقًا طريقة سيئة لأكل الكركند. هناك طريقة لإفساد وجبة جراد البحر ، على الرغم من ذلك: استخدم سرطان البحر غير الطازج. سواء كنت تشتري وتحضر سرطان البحر بنفسك ، أو تطلب وجبة جراد البحر في مطعم ، راقب هذه العلامات المنبهة لقشريات غير نضرة.
بالنسبة الى التنوب يأكل ، إذا كنت تشتري جراد البحر الحي ، فإن جميع ملحقاته ، بما في ذلك الذيل ، يجب أن تتحرك وتتحرك بفاعلية. للحصول على أقصى نضارة ، يجب طهي أي جراد البحر الذي يتم إحضاره إلى المنزل في نفس اليوم. إن تركه في الثلاجة أو تجميده سيبدأ عملية التحلل. في الواقع ، لضمان نضارة ، تنصح The Spruce Eats بعدم شراء أي جراد البحر غير مطبوخ ومجمد بخلاف ذيل الكركند. شديد الحساسية لطهي جراد البحر الحي؟ دعونا نناقش كيفية التعرف على سرطان البحر الطازج في مطعم.
كيف تطلب الكركند الطازج في مطعمك المفضل
حسنًا ، أنت في مطعم المأكولات البحرية المفضل لديك ، وارتداء المريلة ، وعلى استعداد لطلب أكبر جراد البحر لديهم. إذا كان المطعم يحتوي على حوض لوبستر من اختيارك ، فأنت ذهبي - فهذه هي أفضل طريقة لضمان حصولك على سرطان البحر الطازج. ومع ذلك ، إذا كنت تطلب من القائمة ، فابحث عن العلامات التي تشير إلى أنه قد يتم تقديمك غير طازج ، أو الأسوأ من ذلك ، جراد البحر المزيف .
لا تخف من إجراء اختبار سريع للرائحة عند وصول الكركند إلى المائدة. لا يجب أن تكون رائحة المأكولات البحرية ، بما في ذلك سرطان البحر ، مريبة أو حامضة أو مثل الأمونيا (عبر جامايكا أوبزيرفر ). إذا طلبت شيئًا آخر غير ذيل الكركند أو الكركند بالكامل ، فتأكد من أنه جراد البحر بالفعل. لحم جراد البحر المقلد يستخدم أحيانًا في أطباق مثل حساء جراد البحر وسلطة جراد البحر وأطباق المعكرونة التي تستخدم كلمة 'الكركند'. إذا لم تكن متمسكًا بالأصالة ، وتهتم حقًا بـ 'نكهة' سرطان البحر ، فلا تقلق. ومع ذلك ، إذا طلبت جراد البحر وتوقعت الحصول عليه ، فاسأل خادمك عما يوجد في الطبق. إذا لم يكن جراد البحر ، فمن المرجح أن يكون لانجوستينو ، الذي يُطلق عليه أحيانًا جراد البحر القرفصاء ، والذي يتذوق طعمه مثل جراد البحر ولكنه يكلف أقل (عبر مخزن بوك ).
