في المرة التالية التي تذهب فيها إلى متجر البقالة ، قد تلاحظ شيئًا مثيرًا للفضول حول كيفية ترتيبها: يمتلئ الجزء الخارجي من المتجر بأطعمة باهظة الثمن تنتهي صلاحيتها في غضون أسبوع أو أقل ، ولكن عندما تتجه نحو وسط المتجر ، تواريخ انتهاء الصلاحية تلوح في الأفق أكثر فأكثر في المستقبل. في الواقع ، تستخدم العديد من الأطعمة الموجودة هنا نوعًا مختلفًا من التصنيف تمامًا. بدلاً من إخبارك بانتهاء صلاحيتها ، يضع المصنعون تاريخ 'الأفضل حسب' أو 'تاريخ البيع' على منتجاتهم. هذا يعني أنه ليس عليك التخلص منه إذا تجاوزت التاريخ - ما زالت آمنة للأكل - لكنها قد تكون قد تجاوزت أوجها من حيث الجودة والنكهة.
يخزن الكثير منا مخازننا بهذه الأطعمة الأساسية ، مثل الحبوب والمعكرونة والأرز. يذهب المستعدون لـ Doomsday خطوة أخرى إلى الأمام ويحافظون على مخازنهم في متناول اليد. لكن قد تتفاجأ عندما تعلم أن العديد من هذه الأطعمة لا تدوم إلى الأبد: أرز أبيض صالحة فقط لمدة أربع إلى خمس سنوات (ما لم يتم تخزينها في بيئة خالية من الأكسجين) ، و المعكرونة المجففة يستمر لبضع سنوات فقط. إذن ما هي الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا (أو تقريبًا)؟ إليك ما يمكنك الاحتفاظ به في خزانتك إلى أجل غير مسمى - أو على الأقل عقدًا أو عقدين.
أكل بياض البيض كل يوم
العسل هو ذهب سائل لا تنتهي صلاحيته أبدًا
عسل هي واحدة من الأطعمة القليلة التي حقا مطلقا تنتهي . من الناحية الفنية ، كما أن السكر يدوم إلى الأبد رغم أن جودته بدأت في التدهور بعد عامين. ليس هذا هو الحال مع العسل: امنحه 20 عامًا أو 50 عامًا أو 100 عام ، وسيظل طعمه بنفس الطريقة التي كان يتذوق بها عندما قمت بتعبئته. لا تصدق ذلك؟ ناشيونال جيوغرافيك تم كتابة تقرير بذلك وجد علماء الآثار أواني عمرها 3000 عام من عسل صالح للأكل عند الكشف عن المقابر المصرية. ونعم ، حتى متبلور العسل آمن تمامًا للأكل.
ما الذي يجعل العسل مختلفًا عن أي طعام آخر في هذه القائمة؟ بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الماء. يتطلب نمو الميكروبات الماء وهذا هو سبب انتهاء صلاحية الفواكه والخضروات الطازجة بهذه السرعة. ادمج ذلك مع انخفاض درجة الحموضة في العسل ، ولديك بيئة يكاد يكون من المستحيل فيها نمو البكتيريا. أخيرًا ، أضف العسل خصائص مضادة للجراثيم و وجود بيروكسيد الهيدروجين ، ولديك منتج بصلاحية أبدية.
لا تنتهي صلاحية الملح أبدًا (ما لم يتم معالجته باليود)
هناك سبب لاستخدامنا الملح كمادة حافظة لمئات من سنوات . الملح الطبيعي - بمعنى أنه لا يحتوي على مواد مضافة - لن يفسد أبدًا. مثل العسل ، الملح لا يحتوي على أي شيء ماء ، مما يمنع الظروف التي تسبب في إفساد الطعام . ولأن الملح ليس نباتيًا (إنه نبات المعدنية المستخرجة من مياه البحر ) ، لن تفقد مذاقها بمرور الوقت أيضًا. إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح ، فسيظل طعم الملح دائمًا مثل الملح ، بغض النظر عن عمره. ومع ذلك ، فإن أي شخص يعيش في بيئة رطبة سيرغب في ذلك احفظ الملح في وعاء محكم الغلق لمنعه من التكتل وامتصاص الماء.
فلماذا يكون لبعض الملح تاريخ أفضل؟ قد يكون لها إضافات. تم إدخال الملح المعالج باليود في عشرينيات القرن الماضي للوقاية ظروف الغدة الدرقية . نظرًا لأن اليود والعوامل الأخرى المضادة للتكتل التي يمكن إضافتها إلى الملح تتحلل بالفعل ، يتم تقليل العمر الافتراضي للملح الذي يحتوي على تلك المواد المضافة إلى حوالي خمس سنوات. يرفض بعض بائعي التجزئة أيضًا حمل المنتجات دون تاريخ بيع ، لذلك قد تجد ملصقًا صُفع على منتجك الخالي من الإضافات ملح . طالما أن هناك عنصرًا واحدًا فقط في قائمة المكونات (الملح) ، فيجب أن يكون آمنًا للأكل بعد مرور هذا التاريخ.
قد تكون القهوة سريعة التحضير كريهة ، لكنها لا تنتهي صلاحيتها أبدًا
لا يسعنا سوى التفكير في سببين للاحتفاظ بحزمة من القهوة سريعة التحضير في متناول اليد: رحلات الظهر في الغابة الخلفية والاستعداد ليوم القيامة. لا يمكن التشكيك في قابلية نقلها ، لكن قلة من الناس يعرفون ذلك ستبقى القهوة سريعة الذوبان طازجة إلى الأبد - حتى بعد فتح العبوة. نحن نستخدم كلمة 'طازجة' هنا بشكل طفيف ، لأنها مصنوعة عن طريق تجفيف محلول مركز من مخمر مسبقًا قهوة . ثم يتم استخراج القهوة تجفف بالرش باستخدام الهواء الساخن لتحويل السائل إلى مسحوق ناعم ، أو يتم تجميده وتجفيفه تحت التفريغ. في كلتا الحالتين ، بمجرد الانتهاء من العملية ، فإن القهوة تفتقر إلى أي ماء يمكن أن يؤدي إلى التلف .
تستهلك حبوب البن الكاملة أو المطحونة منتهية الصلاحية لن تجعلك مريضا ، لكنه أيضًا لن يكون طعمه رائعًا. تفقد القهوة الطازجة مذاقها بسرعة كبيرة - في غضون ثلاثة أشهر بمجرد طحنها أو فتح الكيس. في حالة حبوب البن الزيتية جدًا ، يمكن أيضًا استخدام القهوة المطحونة تنمو العفن بمرور الوقت . من الأفضل أن يكون لديك الأشياء الفورية في متناول اليد لإصلاح الكافيين إذا أصبحت قهوتك العادية قديمة.
قد يضعف بمرور الوقت ، لكن الكحول القوي لا ينتهي أبدًا
إذا كان الفودكا أو الويسكي المفضل لديك معروضًا للبيع في متجر الخمور المحلي ، فقد ترغب في تخزينه ، لأن كحول قوي هي واحدة من تلك الأشياء التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا. حتى تلك الزجاجات المتربة في الجزء الخلفي من خزانة المشروبات الكحولية لجدك لا تزال على ما يرام. طالما أنه كحول نقي و لا يحتوي على أي مكونات مضافة (مثل المشروبات الكحولية بالفواكه أو الكريمة ، أو الكحول مع الخلاطات المضافة) ، يجب أن تدوم إلى أجل غير مسمى.
بعد قولي هذا ، قد لا يبدو أو يتذوق تمامًا كما كان في اليوم ، خاصةً إذا كنت قد فتحت الزجاجة. سيصبح بعض الكحول أضعف بعد بضعة عقود ، يمكن أن تفقد أيضًا نكهتها وتغير لونها. إذا انخفض محتوى الكحول عن 25 في المائة من الكحول ، فيمكن أن يصبح أيضًا أرضًا خصبة للخميرة والبكتيريا. كقاعدة عامة ، إذا كان يبدو غريبًا أو رائحته غير تقليدية ، فقد يكون الوقت قد حان للتخلص منه.
يدوم الحليب المجفف الخالي من الدسم في الفريزر إلى الأبد
قد ترغب في الاحتفاظ بعلبة من الحليب المجفف منزوع الدسم في خزانتك لحالات الطوارئ. تبدأ هذه العملية بـ إزالة الماء من الحليب وفصل دهون الحليب ، المكونان اللذان يمكن أن يفسدوا منتجات الألبان. ثم يتم تجفيف الحليب باستخدام مبخر لتحويله إلى مسحوق . يمكن إعادة تكوينه بسهولة بالماء ، وسيبقى جيدًا لمدة سنتين إلى 10 سنوات بعد تاريخه الأفضل ، خاصةً إذا قمت بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. احتفظ بالحليب المجفف في مكان بارد أقل من 60 درجة فهرنهايت لإطالة عمر التخزين أكثر. ضعه في الفريزر ، و وسوف تستمر إلى الأبد .
كم تكلفة كعك مخبز كارلوس
لن يكون مذاق الحليب المجفف المعاد ترطيبه جيدًا مثل الأطعمة الطازجة ، ولكن من المفيد جدًا أن يكون لديك القليل منه في متناول اليد. أضف الماء لتحويله إلى حليب صالح للشرب ، أو قلبه مباشرة في قهوتك. يمكنك أيضًا الطهي معها : أضفه إلى الآيس كريم لجعله أكثر دسمًا ، استخدمه لتكثيف الزبادي ، أو اخفقه في الحساء والصلصات لمنحهم مظهرًا غنيًا.
زيت جوز الهند البكر لا تنتهي صلاحيته أبدًا
هناك أنواع مختلفة من زيت الطهي ، و لديهم كل مزاياها وعيوبها . عندما يتعلق الأمر بفترة الصلاحية ، يجب أن يكون زيت جوز الهند على رأس قائمتك ، لأنه يدوم لفترة أطول من معظم زيوت الطهي. بعد بعد مرور سنتين إلى ثلاث سنوات على تاريخها الأفضل ، زيت الزيتون سوف يفسد ، والزيت النباتي فقط حوالي عام. زيت جوز الهند البكر أو البكر ، من ناحية أخرى ، حقًا لا تنتهي صلاحيته أبدًا .
المفتاح هنا هو التأكد من أنك تلتقط غير مكرر زيت جوز الهند إذا كنت تريده أن يستمر إلى الأبد. هذا لأن عملية التكرير يضعف قدرة الدهون المشبعة على درء الأكسدة ويجعل المنتج عرضة للتزنخ ، خاصة إذا كان الزيت مضغوطًا بالطرد بدلاً من الضغط عليه على البارد ، حيث تعمل الحرارة أيضًا على تسريع الأكسدة. ينجذب الكثير من الناس إلى زيت جوز الهند المكرر بسبب رائحته ونكهته المحايدة ، ولكن هذا فقط جيد لمدة 18 شهرًا تقريبًا . في حين أن الزيت غير المكرر له نكهة قوية جدًا لجوز الهند ، إلا أنه يتمتع أيضًا بفترة صلاحية أطول بشكل ملحوظ. بالنسبة للبعض ، هذا يستحق ذلك تمامًا.
يتم تخمير صلصة الصويا ، لذلك لا تنتهي صلاحيتها أبدًا (إذا لم يتم فتحها)
لا يفكر معظمنا في صلصة الصويا لأننا نرشها على أرزنا أو نخلطها مع الوسابي سوشي غمس ، لكنه في الواقع منتج مخمر. أنا الصفصاف يبدأ بمزيج من حبوب الصويا والقمح والملح والماء والخميرة (يمنح القمح المحمص الصلصة رائحة طيبة و نكهة حلوة ). بعد طهي المكونات ، يتم إدخال قالب صالح للأكل يُعرف باسم كوجي إلى الهريس. يتبع ذلك مجموعة كاملة من العلوم ، ولكن باختصار: يحول الكوجي النشويات إلى سكريات ويطور جميع أنواع النكهات المعقدة التي تجعل صلصة الصويا محبوبة للغاية.
بسبب عملية التخمير هذه ، ومحتواها العالي من الصوديوم الذي يمنع الكائنات الحية الدقيقة من النمو ، من غير المحتمل أن تفسد صلصة الصويا إذا لم يتم فتحها . افتح الزجاجة ، ومع ذلك ، تبدأ عملية الأكسدة على الفور ، مما يؤثر على جودة الأطعمة المخمرة. يمكن أن يصبح لونه أغمق ويمكن أن تزداد النكهة بمرور الوقت أيضًا ، لذلك سيكون مذاقه أفضل إذا استخدمته في غضون ستة أشهر من فتحه. قم بتخزينه في الثلاجة ، وسوف تطيل العمر إلى عامين.
هو لحم تاكو بيل حقيقي
تنتهي صلاحية الفشار الميكروويف ، لكن الحبات السائبة لا تنتهي
قد يفسد هذا الكيس من الفشار الزبدي في الجزء الخلفي من المخزن بمرور الوقت ، لكن الحبات السائبة يمكن أن تدوم إلى الأبد تقريبًا. عندما يتعلق الأمر بحزم الميكروويف ، لا يمكننا أن نوصي باستخدامها في الماضي أفضل موعد حيث تحتوي هذه المنتجات على زيوت ودهون مضافة يمكن أن تزول مع مرور الوقت. من ناحية أخرى ، فإن الحبات السائبة ، سيستمر إلى أجل غير مسمى إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو منطقة باردة وجافة.
هناك تحذير واحد هنا: سيكون لديك فرصة أفضل للحصول على كل الحبوب إذا كانت طازجة ، وسوف تتحول إلى قطع أكبر وأكثر رقة من الفشار عندما يكونون صغارًا أيضًا. هذا يجعلها أفضل استهلاك في غضون عام تقريبًا. إذا وجدت نفسك تواجه مشكلة في ظهور حبات قديمة ، فلا ترميها - فقد تحتاج فقط إلى إعادة ترطيبها. في ما الذي يجعل الفشار بوب كورن بوب؟ ، يقترح ديفيد وودسايد إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى بضعة أكواب من حبات الفشار. ضع المحتويات في وعاء ورجها حتى تمتص الحبوب الماء. دعهم يجلسون لبضعة أيام ، ثم افرقع كالمعتاد.
تدوم الفاصوليا المجففة إلى أجل غير مسمى إذا تم تخزينها بشكل صحيح
على الرغم من الخصائص المسببة لانتفاخ البطن ، تعتبر الفاصوليا المجففة مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها منتجًا رائعًا للتخزين. ويمكنهم الاستمرار إلى أجل غير مسمى إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف. يبدو وكأنه طعام رائع ، أليس كذلك؟ عندما يتعلق الأمر بالجودة ، قد لا تكون الحبوب القديمة تمامًا مثل الطازجة.
ل دراسة من جامعة بريغهام يونغ أعدت حبوب البينتو البالغة من العمر 32 عامًا لمجموعة مكونة من 58 شخصًا ، وما زال معدل قبول الفاصوليا 80 بالمائة للاستخدام في حالات الطوارئ عندما يتعلق الأمر بالمذاق والجودة الشاملة. ليس ذلك فحسب ، فقد وجدت الدراسة أن الفاصوليا تحتفظ بمحتواها من البروتين بمرور الوقت ، مما يجعل الأصناف القديمة مغذية تمامًا مثل الفاصوليا الصغيرة. ولكن هذه حالات طارئة ، وقد تكون على استعداد لتناول الفاصوليا دون المستوى المطلوب.
عندما يتعلق الأمر بالطهي اليومي ، تقول الحكمة التقليدية أنك ربما لا ترغب في تخزين الفاصوليا المجففة لمدة تزيد عن عامين ، وذلك لأن الفاصوليا القديمة قد لا تصبح طرية أبدًا مثل الفاصوليا الطازجة ، بغض النظر عن مدة طهيها . سوف يستغرقون بالتأكيد وقتًا أطول للطهي ، لذلك يجب عليك دائمًا نقع الفاصوليا القديمة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل طهيها وأنت قد ترغب في إضافة صودا الخبز إلى المزيج إذا كانت حبوبك في المخزن لفترة من الوقت ، حيث ستساعد على تليينها.
العمر الافتراضي للخل غير محدد تقريبًا
الخل هو أحد مكونات المخزن التي دائمًا ما تكون جيدة في متناول اليد. يتم استخدامه في الطهي ، وهو مكون رئيسي في تتبيلات السلطة ، واستخدامه في صنع المخللات هو وسيلة سهلة لحفظ الطعام لاستخدامه لاحقًا. كما أن لديها مجموعة متنوعة من ملفات الاستخدامات المنزلية : يمكن استخدام خل التفاح كغسول للشعر أو غسول للفم ، بل ويمكن تحويله إلى منظف متعدد الأغراض. تستهلكها قد يكون لها أيضًا بعض الفوائد الصحية .
أفضل جزء في الخل؟ بالنسبة الى دراسات أجراها معهد الخل ، مدة صلاحية الخل تكاد تكون غير محددة. كما أنه يحافظ على نفسه بسبب طبيعته الحمضية ، مما يعني أنه لا يحتاج أبدًا إلى التبريد. بمرور الوقت ، قد تلاحظ بعض التغييرات في اللون ، أو تكون الرواسب ، أو خاصية ضبابية في بعض أنواع الخل ، لكن هذه التغييرات لا تؤثر على سلامة السائل الحمضي نفسه. إذا كان يزعجك ، قم بتخزين الخل الأبيض المقطر ، والذي سيبقى دون تغيير تمامًا بمرور الوقت.
لن تنتهي صلاحية البروتين النباتي المركب لمدة 20 عامًا أو أكثر
قد لا يكون البروتين النباتي (TVP) مثيرًا مثل برجر اللحم البقري أو صدر الدجاج العصير ، ولكنه يدوم لفترة أطول بكثير من اللحوم ولا يتطلب أي تبريد. كان بديل اللحوم القائم على فول الصويا اخترع في الستينيات باعتباره 'موسع لحوم'. نظرًا لأنه منتج مجفّف مصنوع من فول الصويا أو دقيق الصويا ، فإن له مدة صلاحية طويلة بشكل غير عادي. قم بتخزينه في بيئة خالية من الأكسجين ، و سوف تستمر من 15 إلى 20 سنة . احتفظ بها في درجات حرارة أقل من 70 درجة فهرنهايت ، وستستمر لفترة أطول من ذلك.
هوت دوج مقابل بولش
ألست متأكدًا من كيفية استخدام هذا الطعام الغني بالبروتين والألياف؟ يتم طهيه بشكل مشابه للحم المفروم ، لذا يمكنك استخدامه كبديل غير مكلف للحوم الفلفل الحار أو الطواجن أو اليخنة أو الحساء . إذا كنت ترغب في الانخراط في الطهي النباتي ، فحاول تشكيله على شكل فطائر البرغر الخضروات أو تحويلها إلى كرات اللحم.
لن تنتهي صلاحية الحبوب الكاملة لمدة تصل إلى 12 عامًا
والمثير للدهشة أن الطحين لا يدوم إلى الأبد. الطحين لجميع الأغراض فقط من 10 إلى 15 شهرًا قبل أن يفسد ، ودقيق القمح لا يستمر إلا من ستة إلى ثمانية أشهر (على الرغم من أن كلاهما سيبقى إلى أجل غير مسمى في الفريزر). إذا كنت ترغب في إطالة مدة الصلاحية إلى أكثر من عقد ، فستحتاج إلى الاستثمار في مطحنة حبوب.
الحبوب الصلبة مثل القمح والحنطة السوداء والدخن والحنطة جيد لمدة 10 إلى 12 سنة عند تخزينها بالكامل في بيئة خالية من الأكسجين. بمجرد طحن الحبوب ، تقوم بإزالة تلك الحماية المدمجة. بدون غلافها الخارجي الصلب ، ليس لبذرة البذرة ما يمنعها من إطلاق زيوتها المتطايرة ، وبمرور الوقت تتعفن هذه الزيوت وتنتج نكهات. لا تزال الحبوب اللينة تتمتع بعمر افتراضي طويل جدًا ، أيضًا - يمكنك توقع تخزين حوالي ثماني سنوات من الكينوا والشوفان والشعير - لكن غلافها الخارجي الناعم لا يحمي البذور وكذلك الأصناف الصلبة.
يستمر البريد العشوائي لسنوات عديدة بعد تاريخه الأفضل
صور جويل صمد / جيتي تم إدخال البريد العشوائي إلى العالم في 1937 ، ولم يستغرق الأمر سوى بضع سنوات قصيرة حتى أصبح عنصرًا أساسيًا في المنزل. خلال الحرب العالمية الثانية ، قدر هورميل أن أكثر من 100 مليون رطل من رسائل إلكترونية مزعجة تم شحنه إلى الخارج لإطعام قوات الحلفاء ، وقد باعوا أكثر من 8 مليارات علبة حتى الآن. ما الذي يجعل الناس يحبون البريد العشوائي كثيرًا؟ إنه منتج لحوم جاهز للأكل ، ومستقر على الرفوف ، وغير مكلف ، ومذاقه جيدًا أيضًا.
على الرغم من الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن البريد العشوائي يستمر إلى الأبد ، يوصي هورميل تناولها في التاريخ 'الأفضل حسب' المختوم على العلبة للاستمتاع بها بأفضل جودة. مثل اللحوم المعلبة الأخرى ، يمكنك عادة الذهاب من سنتين إلى خمس سنوات بعد ذلك التاريخ طالما أن العلبة ليست منتفخة. يوجد المتعصبين المتعصبين مناقشة قيمة علب البريد العشوائي البالغة من العمر 30 عامًا ، ويبدو أن البعض على استعداد لإعطائها دوامة إذا لزم الأمر. شخصياً ، لم نكن لنحفر في علبة بهذا العمر ، ولكن من الواضح أن قطعة من لحم العجل عمرها 100 عام تم تحليلها ووجد أنها جيدة تمامًا كانت إطعام قطة في أواخر الثلاثينيات . على ما يبدو ، لم تشكو القطة ، لذلك ربما يكون الأمر جيدًا.
