ستيك سالزبوري من بوبي فلاي مع تويست

سالزبوري شريحة لحم لطالما كان طعامًا أساسيًا مريحًا للطهاة المنزليين ، معبأ بنكهة اللحم البقري الغنية ، ولكنه مصنوع من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. طاه شهير مشهور بوبي فلاي له وجهة نظره الخاصة في الوصفة الكلاسيكية ، والتي تأتي معًا بسرعة ومن المؤكد أنها سترضي حتى أكثر الأذواق. ومع ذلك ، إذا كنت تتطلع إلى تغيير الأشياء قليلاً ، ولكنك لا تزال تتوق إلى نفس ملف تعريف النكهة ، فجرّب هذا الإصدار من شريحة لحم سالزبوري من بوبي فلاي مع التواء.

مقتبس من قبل مطور الوصفات Erin Johnson of ربما في المطبخ ، هذه الوصفة المجربة والحقيقية لبوبي فلاي تلغي شكل الفطيرة المستطيل المميز للطبق وبدلاً من ذلك ، تشكل خليط اللحم المتبل إلى كرات لحم بحجم القضمة ، والتي يمكن تقديمها فوق نودلز البيض أو المعكرونة مع لحم البقر الكلاسيكي وصلصة الفطر. يساعد الحجم الأصغر هذا الإصدار من شرائح لحم سالزبوري على طهي أسرع من نظيره في حجم راحة اليد ، كما أن النودلز المنقوعة في الصلصة اللذيذة تجعل وجبة كاملة يستمتع بها جميع أفراد الأسرة.

اجمع المكونات لتحضير شريحة لحم Salisbury من Bobby Flay مع لمسة

بغض النظر عن إصدار شريحة لحم سالزبوري التي تصنعها ، فإن المكون الرئيسي دائمًا هو لحم البقر المفروم. يوصي Flay بظرف تشاك في وصفته ، وهذا ما ذهب إليه جونسون أيضًا. لتذوق كرات اللحم ومساعدتها على التماسك ، ستحتاج أيضًا إلى بيضة ، جبنة البارميزان وفتات الخبز والثوم وملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لتحضير الصلصة ، يُجمع الفطر الكريميني والبصل الأبيض ومرق اللحم البقري ومعجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، ونصف ونصف. ستحتاج أيضًا إلى زيت الكانولا للطهي ، والبقدونس الطازج للمساعدة في إنهاء الطبق وإضافة لون من الألوان.

تحضير المكونات

قبل أن تبدأ في الطهي ، سترغب في التأكد من أن جميع مكوناتك نظيفة ومقطعة وجاهزة للاستخدام. بعد تنظيف الفطر ، أزل السيقان وقطّع الفطر إلى أرباع. ثم توضع جانبا.

سحق الثوم باستخدام جانب السكين وفرمه وسحقه وكشطه بالسكين حتى تتكون عجينة. قطعي نصف بصلة إلى شرائح رقيقة وضعيها جانبًا. قطّع أوراق البقدونس لتنتهي من الطبق في النهاية.

انتشار داخل وخارج

تحضير كرات اللحم

هذا هو المكان الذي تصبح فيه الأشياء فوضوية قليلاً. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والبيض وجبن بارميجيانو ريجيانو وفتات الخبز والثوم وملح كوشير والمطحون الطازج فلفل اسود حتى تتجانس جميع المكونات في خليط اللحم البقري. ينصح جونسون بالبدء بملعقة صغيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، لكنه يؤكد أن `` أفضل كمية الملح والفلفل تحدد حسب الذوق. مع كرات اللحم ، أقوم دائمًا بإجراء اختبار صغير أولاً للتأكد من أن التوابل صحيحة. بمعنى آخر ، قم بطهي كمية صغيرة من خليط اللحم حسب الرغبة ، واضبطها حسب الضرورة قبل أن تبدأ في طهي دفعات من كرات اللحم.

بمجرد أن تمتزج مكونات كرات اللحم جيدًا ، شكليها على شكل كرات بيديك ، وضعيها جانبًا على طبق. ينصح جونسون بالتركيز على كرات لحم بحجم 1 إلى 1 أونصة ، ولكن إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ سهل الاستخدام ، فقم بالتصوير بحجم 'كرة جولف'.

اطبخ كرات اللحم

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وبمجرد أن يسخن ، أضف كرات اللحم في طبقة واحدة. إذا كان لديك الكثير من كرات اللحم لتناسب المقلاة دون ازدحام ، فقد تحتاج إلى طهيها على دفعات. اطهي كرات اللحم لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة أربع دقائق إضافية على الجانب الآخر.

بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني من كلا الجانبين ، أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا على طبق. إذا كنت بحاجة إلى طهي كرات اللحم على دفعات ، كرر هذه العملية ببساطة حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني.

اصنع الصلصة

في نفس المقلاة الساخنة التي استخدمتها للتو مع كرات اللحم ، أضيفي البصل والفطر ، مع التقليب أو الخفق جيدًا. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضف ورسيستيرشاير ومعجون الطماطم ومرق اللحم البقري وحرك المزيج جيدًا. إذا كنت ترغب في تغيير ملف تعريف النكهة أكثر من ذلك بقليل ، يمكنك استبدال النبيذ الأحمر ببعض مرق اللحم البقري ، على الرغم من أنك ستبتعد كثيرًا عن وصفة Flay الأصلية.

بمجرد أن تنضج الصلصة على نار خفيفة لبضع دقائق ، أضف النصف ونصف ثم أضف كرات اللحم مرة أخرى إلى المقلاة. اسكبي الصلصة بالملعقة فوق سطح كرات اللحم حتى يتم تغطيتها بالكامل ، مما يسمح لها بالانتهاء من الطهي في الصلصة. يذكر جونسون طهاة المنزل قائلاً: 'تذوق الصلصة أثناء التنقل ، واضبطها' ، لأن هذه ستكون فرصتك الأخيرة للتأكد من أن توابلك مناسبة تمامًا.

أكمل الطبق

بمجرد الانتهاء من طهي كرات اللحم في الصلصة ، والتي من المفترض أن تستغرق حوالي خمس دقائق ، فقد حان الوقت لتقديمها. في حين أن كرات اللحم من سالزبوري ستيك لذيذة بمفردها ، يوصي جونسون بتقديمها مع المعكرونة أو نودلز البيض أو حتى البطاطس المهروسة - تعلوها بالطبع الكثير من صلصة الفطر الكريمية.

ضعي كرات اللحم برش البقدونس الطازج لإضافة لمسة من اللون والنكهة الزاهية إلى الطبق النهائي. احصل على شوكة واستمتع - على الرغم من أننا لن نلومك إذا كنت تميل إلى شرب الصلصة بقشة.

ماذا غيرنا؟

في حين أن مكونات كل من نسخة Bobby Flay و Johnson's هي نفسها ، فإن تطور Johnson يغير طريقة التحضير وتقديم الطبق ، ويشكل خليط اللحم إلى كرات بدلاً من الفطائر ، ويقدمها على المعكرونة أو بطاطا بدلا من كطبق مستقل. لذلك ، على الرغم من أن النكهات هي نفسها ، فإن القوام وتجربة تناول الطعام ستكون مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح المعكرونة لنكهات شرائح لحم سالزبوري بالتمدد إلى أبعد من ذلك ، وليس فقط كرات اللحم نفسها ، ولكن المعكرونة التي ستساعد على امتصاص كل الصلصة الشهية ، مع التأكد من عدم إهدار قطرة منها.

• 1 باوند تشاك مطحون
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• 2 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو مبشورة
• 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
• 1 دزينة من المشروم الكريميني ، مقطعة إلى أرباع
• ½ بصل أبيض مقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 كوب مرق لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير
• 2 ملاعق كبيرة نصف ونصف
• 2 ملاعق كبيرة أوراق البقدونس الطازجة

1. اخلطي اللحم البقري وجبن البارميزان وفتات الخبز والثوم والبيض والملح والفلفل معًا حتى تمتزج.
2. شكلي كرات اللحم بحجم متساوٍ من 1 إلى 1 أونصة.
3. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ، وبمجرد تسخينها أضيفي كرات اللحم.
4. اطهيه لمدة 4 دقائق ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 4 دقائق إضافية. أخرجه من المقلاة.
5. يُضاف البصل والفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج البصل.
6. أضف رسيستيرشاير ومعجون الطماطم ومرق اللحم البقري. ينضج لبضع دقائق ، ثم يضاف النصف ونصف.
7. أضف كرات اللحم مرة أخرى إلى المقلاة. اسكبي الصلصة بالملعقة فوق كرات اللحم.
8. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه فوق المعكرونة أو نودلز البيض أو البطاطس المهروسة.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع