شبكة ماجنوليا عندما تسرد الأساطير في عالم الطهي ، أندرو زيمر يوجد دائمًا في أعلى القائمة. لقد تم تحقيق مهمته المتمثلة في مشاركة لمحة عن حياة الناس من جميع أنحاء العالم ، وتعليم الصبر والتسامح والتفاهم من خلال الطعام ، بعدة طرق. بالطبع ، ربما يكون الأكثر شهرة منذ فترة طويلة أطعمة غريبة مع أكثر من 20 موسمًا و 350 عرضًا ، جنبًا إلى جنب مع The Zimmern List الحائزة على جائزة Emmy ، فإن Zimmern ليس غريبًا على التلفزيون. ولكن بالإضافة إلى استكشاف الطعام ، فهو أيضًا صاحب مطعم ، وعضو مؤسس في تحالف المطاعم المستقلة ، وهو فاعل خير متخصص ، ويرأس شركة Intuitive Content ، وهي شركة إنتاج متكاملة الخدمات.
آخر مشروع لـ Zimmern؟ 'العشاء العائلي' لشبكة Magnolia Network.
سوف تشيب وجوانا جاينز إطلاق شبكة Magnolia في ديسكفري + 15 يوليو ، مع عدد كبير من رواة القصص الحقيقيين. وبالطبع زيمرن جزء من المعادلة. لحسن الحظ ، علينا أن نتعلم كل شيء عنها. في مقابلة حصرية مع Mashed ، كانت أطباق Zimmern مستوحاة من 'Family Dinner' ، الحلوى المفضلة له محلية الصنع ، ورأيه في النقانق ، وعمله في 'Bizarre Foods' ، وغير ذلك الكثير.
يشارك Andrew Zimmern الفكرة وراء Family Dinner on Magnolia Network
شبكة ماجنوليا ما هو مصدر إلهام 'العشاء العائلي'؟
حقا حياتي. بدأت كشاب أخذ منه أفراد من عائلتي وانتقلت من عائلة كبيرة جدًا إلى أن أكون وحيدًا جدًا في العالم. وعندما بدأت في صنع التلفزيون ، لهذا السبب ولأن العرض الأول الذي صنعته ، 'Bizarre Foods' ، كان يدور حول الوعظ والصبر والتسامح والتفاهم في عالم لم يكن لديه الكثير منه ، والظهور القادم الاستقطاب الذي رأيته ، ليس فقط هنا في بلدنا ، ولكن عالميًا ، أردت وضع وجبة عائلية في كل حلقة من كل عرض قدمته ، وفعلته.
تقدم سريعًا بعد 18 عامًا من ذلك ، عندما جاءني أفراد Magnolia بصفتي مالكًا لشركة إنتاج وقالوا ، 'نريد عرض محتوى بديهي على Magnolia'. وقلت: عظيم. وقالوا: 'هل لديك أية أفكار؟' وقلت على الفور ، 'عشاء عائلي'.
كنت أعرف تشيب وجو. كنت أعرف قيمتهم المحددة. كنت أعرف ما الذي يقفون من أجله. كنت أعرف الكثير عن الشبكة لأنهم أرسلوا لي الكثير من المعلومات حول ما كانوا يحاولون القيام به ، واعتقدت أن عرضًا مخصصًا لحفلات العشاء العائلية سيكون بمثابة نجاح كبير. وكان أسرع بيع على الإطلاق. عادوا إلي وطلبوا مني استضافته. قلت: بالتأكيد. لقد كانت تجربة مجزية. إنه عرض بسيط جميل. غالبًا ما تكون الأفكار البسيطة هي الأفضل.
آل القس مقابل carnitas
عندما يقول شخص ما القيام بعرض الطعام والسفر ، في كثير من الأحيان يكون لديك لفتة كبيرة ، أليس كذلك؟ لكن أصغر شيء ، دعنا نذهب إلى المدن حول أمريكا ونتناول الطعام مع العائلات - نرى طعامًا رائعًا. نرى قصصًا من الحياة الواقعية هي أفضل القصص التي يمكن للجميع الاتصال بها. نحن نضحك. نحن نبكي. بالطبع ، نحن مستمتعون ، ولكن هناك أيضًا خيط كبير جدًا من الجدية منسوج من خلال هذا ، حيث نسمع قصص العائلة ولماذا يصرون على التجمع. هذا ما نتعلمه في كل حلقة. لماذا تؤمن تلك العائلة كثيرًا بضرورة الاجتماع معًا ، حتى لو كان ذلك مرة واحدة في الشهر؟ وأعتقد أنه شيء سيلهم الجميع. أعتقد أن أسبابهم متنوعة ، لكن النتائج في حياتهم تظهر لنا أنه إذا كنت تركز على التواصل مع الأشخاص في العمل ، فقد تحاول التواصل مع الأشخاص الخطأ. تواصل مع من تحبهم أكثر من غيرك. وإذا حدث ذلك في العمل ، فاذهب إليه. لكن بالنسبة لمعظم الناس ، هذا ليس كذلك.
يقدم Andrew Zimmern نصائح حول معنى أن تكون ضيفًا جيدًا على العشاء
شبكة ماجنوليا هل كانت هناك وجبة مميزة معينة تناولتها أثناء تصوير فيلم 'عشاء العائلة'؟
أوه ، الطريق كثير جدا. طريقة كثيرة جدا. أنا محظوظ جدا. أعني ، إذا فكرت في هذا ، فإن أفضل الوجبات التي تناولتها على الإطلاق لم تكن في المطاعم. كان دائمًا في منزل شخص ما. الآن ، أركز على الوجبات العائلية والوجبات العائلية خاصة مع العائلات التي تجتمع بهدف مشاركة الوقت والوجبة معًا. بالطبع ، إنهم يطبخون الأشياء الرائعة حقًا حقًا. كل عائلة كانت كريمة بما يكفي لدعوتي إليها تقوم بطهي أفضل الأشياء لديها. كان الطعام غير عادي. ومع ذلك ، فإن وعاء البيريا الذي أملكه في أسرة مكسيكية في ولاية أيوا يظل نوعًا من المعيار الذهبي لـ 'عشاء العائلة'.
أفضل 10 برجر للوجبات السريعة
ما هي نصائحك لتكون ضيف العشاء النهائي؟
أحضر شيئًا لتأكله يعني لك شيئًا.
أو اجعلها هناك ، أليس كذلك؟
حسنًا ، أحب الطبخ في العرض. وهكذا ، فإن إحدى اللحظات التي نعيشها هي أنني لا أريد أن أصل إلى مكان ما خالي الوفاض. لن أفعل ذلك أبدًا. أريد أن أحضر شيئًا يمثل جزءًا مني يناسب قصتهم ، وأشعر أنه سينجح. وهكذا ، أحضر الطعام وأطهو الطعام هناك. إنها حقًا لحظة رائعة حقًا. أفعل نفس الشيء عندما أذهب إلى منزل صديق. إذا كان حفل عشاء أكثر رسمية في عيد ميلاد شخص ما ، فأنا لا أريد أن أقف هناك في مطبخهم أثناء محاولتهم الطهي. سأحضر شيئًا جاهزًا نوعًا ما للذهاب. لكنني دائمًا أحمل شيئًا مفيدًا جدًا بالنسبة لي.
سألني أحدهم مرة ما الذي يجب أن تحضره كضيف على العشاء ، بخلاف زجاجة النبيذ أو الزهور؟ وقلت ، 'حسنًا ، أحضر شيئًا شخصيًا لك.' سأقوم بتناول وجبة قادمة في غضون أسبوعين مع عائلة تقوم بعمل روعة اللحوم المشوية. وكل ما أفعله هو إحضار الصلصة المفضلة لعائلتي لتناولها مع اللحم المشوي. إنه متواضع جدًا ، لكن طفلي ، حرفياً ، يمكنه شربه. أعني أنه يغمس قطع اللحم المشوي في هذه الصلصة. وهكذا ، في نهاية اليوم ، لم يكن هناك أي تفكير. ما يأتي من القلب يصل إلى القلب.
أطباق Andrew Zimmern على تقاليد عائلته المفضلة والحلويات محلية الصنع
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك هل لديك تقليد عائلي مفضل يتعلق بالطعام؟
يا الهي. طن منهم. عندما كنت صغيرًا ، احتفلنا بجميع الأعياد في منزل جدتي. ثم في منزل عمي ريتشارد في كونيتيكت أو في شقتنا في مدينة نيويورك ، بترتيب التسلسل الهرمي للحاجة ، كانت تجربة رائعة. نحن نطبخ الأطعمة التقليدية للأعياد اليهودية. كنا عائلة من أصل ألماني. حددنا اليهود. كان لدى عائلة أمي خط روسي من خلاله. الكثير من دول أوروبا الشرقية. اتكأنا على كل شيء في هذا الاتجاه. لا يزال لسان جدتي المخلل والبصل أحد الأطباق الرائعة التي أحضرها ، لكن طبق لاتكس ودجاجها المشوي. إنها حساء كرات ماتسو. إنه لحم صدرها. إنها كل تلك الأشياء التي أقوم بها مرارًا وتكرارًا لعائلتي ، وهذه التقاليد هي التي نتحمس لها أكثر.
ما هي الحلوى المفضلة لديك محلية الصنع؟
الحلوى المفضلة منزلي الصنع هي ... حسنًا ، من المحتمل أنها تارت تاتين. إنه الشخص الذي أصنعه كثيرًا. إنه الشخص الذي يبدو أن الناس يريدون مني تحقيقه أكثر ، يليه الكاسترد ، تليها فتات فاكهتي.
لماذا يفضل Andrew Zimmern النقانق على الهامبرغر
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك إذا كان عليك أن تختار همبرغر أو نقانق ، ولماذا؟
أفضل وجبة طعام صيني
سأقوم بإعطاء تصويت للطريق أقل. أنا أحب نقانق . أنا آكل الهامبرغر طوال الوقت. أعني ، أنا أحب الهامبرغر أيضًا. أعني ، إنه رائع. لكني أحصل على ما يكفي من لحم البقر في أشكال أخرى. أنا أحب اللحم المغطى بالمستحلب ، والهوت دوج هو لحم مستحلب ومغلف. إنه في غلاف. إذا حصلت على النكهة المناسبة والنكهة المناسبة ، فأنا أحبها تمامًا ، وهناك الكثير من النقانق الأخرى التي تمتد إلى هذا المجال.
أعتقد أن عالم الهوت دوج في أمريكا صغير جدًا. وإذا نظرت إلى الثقافات والبلدان الأخرى ، فإن عالم اللحوم المغلفة المستحلب يصبح أوسع بكثير وأكثر إثارة للاهتمام ، وأنا أعشقها. ويمكنك أن تفعل الكثير من الأشياء المختلفة معهم. سأذهب هوت دوج. هل تعتقد هوت دوج شطيرة ؟
هل أعتقد أنها شطيرة؟ لا.
أعتقد أنك على خطأ. أعتقد أن الخبز واللحوم يساوي شطيرة. هذا فقط ما أقوله. أسأل دائما كل من يحضر الهوت دوج. أنا لا أحاول أن أمسك بك. إنها فقط ، أكثر ، 60٪ من سكان العالم يعتقدون أنها ليست كذلك.
عليك أن تعلم الناس ذلك. ربما اجعلها مهمتك.
هل لا يزال بإمكانك شراء dunkaroos
ربما أكون مخطئا. قد تكون على حق أكثر مما أنا عليه الآن. أنا فقط أقول ، أعتقد أنها شطيرة.
يشارك Andrew Zimmern قطعة اللحم المفضلة لديه
غوستافو كاباليرو / جيتي إيماجيس ما الذي تفضله لشريحة لحم وكيف تحبها مطبوخًا؟
يا الهي. كنت فقط أجري هذه المحادثة مع الناس. أنا أحب الكثير من العضلات الصغيرة الغريبة الموجودة هناك. هناك قطعة من spinalis واسعة جدًا وتبدو كجناح تزلج خلف لوح الكتف. يوجد اثنان منهم فقط في كل بقرة. أنا أحبهم تمامًا. أنا أحب التنورة الخارجية. أنا أحب غطاء ريب آي . هناك الكثير من القطع الصغيرة من هذا القبيل ، إذا كان أمامي بقرة ويمكنني الاختيار ، فهذا هو ما سأذهب إليه. لدي حفرة وحفرة نار في الفناء. وأنا أشتري رؤوس الحيوانات وأشويها وأخرجها ، وكل اللحوم التي تخرج منها لا يعلى عليها على الإطلاق.
في اليوم الآخر قمت بشوي أ ثلاثي الأطراف - والنصيحة الثلاثية ، عندما تأتي من منتج عادي ، تكون جيدة وليست رائعة. نصيحة ثلاثية تأتي من حيوان جيد حقًا ومتجر جزار جيد حقًا ، نصيحة ثلاثية لطيفة ولطيفة حقًا رخامية ، أعتقد أنها واحدة من أكثر القطع اللذيذة واللذيذة. وأنا أعلم أن هذا نوعًا حقيقيًا من الأشياء الشائعة لقولها هذه الأيام لاختيار أحد تلك الأشياء الغامضة ، مثل التنورة الخارجية ، مثل الحديد المسطح ، مثل الطرف الثلاثي ، لكنني أعتقد حقًا أن لديهم قيمة رائعة. أجد لحم بقري تندرلوين ، سمك فيليه ، لتكون قطع طرية. أنا أحب ريبايز وبورتير هاوسس وشرائط نيويورك بقدر ما أحب الرجل التالي. في كثير من الأحيان ، تميل إلى أن تحتوي على الكثير من الدهون ، خاصةً إذا كانت الذرة منتهية.
أندرو زيمرن يتحدث عن ألذ شيء أكله في 'الأطعمة الغريبة'
الكسندر تامارجو / جيتي إيماجيس ما هي أكثر الأشياء اللذيذة التي لا تنسى والتي تناولتها في 'الأطعمة الغريبة'؟
يا الهي. هذا-
أعلم أنها قائمة طويلة.
... 350 عرضًا ، كل ساعة في أماكن رائعة في جميع أنحاء العالم. أعلم أن هذا شيء مبتذل ، لكنني سأعطيك إجابتين سريعتين. عندما كنا في مدينة هو تشي مينه ، أمضيت يومًا في تناول الطعام في جميع أنحاء المدينة مع بعض من الأفضل طعام فيتنامي لقد أكلت من قبل في حياتي ، وأنا أحب المطبخ في ذلك البلد. لقد مررت بنفس التجربة في مدينة تشنغدو بالصين ، وفي باريس بفرنسا ، في مدن أخرى تعتبر معابد حقيقية لفن الطهو. وبالمناسبة ، أنا أصور هناك لمدة أسبوع. يأتي على أنه يوم في العرض ، لكني هناك لمدة أسبوع. أن أكون قادرًا على تناول الطعام في تلك الأماكن على هذا المستوى من التنفيذ ... أو كوينز ، نيويورك لهذه المسألة ، هو شيء لن أنساه أبدًا. أعتقد أنني الرجل الأكثر حظًا في العالم كله.
كل ما قيل ، وأنا أعيش مع يونيو تيزيه ، كان علي أن أعيش مع 30 قبيلة محمية أخرى في صنع 'Bizarre Foods' حول العالم ، على مدار 12 مواسم ، 12 عامًا ، قدمنا فيها العرض. في بوتسوانا ، الذين يعيشون مع يونيو تيزيه ، قاموا باصطياد هذه النيص الصحراوي العملاق. وزنها من 80 إلى 100 رطل. إنها ضخمة. كانوا يأخذون كل الريشات ويستخدمونها للمجوهرات والأدوات. ثم يأخذون السجادة التي يبلغ سمكها بوصة من الدهون والجلد من الحيوان. ثم نأخذ اللحم والعظام ونرميه في شجرة ونتركه يجف في الهواء. كانوا يصنعون منه الحساء لاحقًا ، أو يرمون اللحم والعظام في الفحم ويطبخونه. لكنهم سيأخذون هذه البطانية العملاقة من الفراء والجلد ويصنعون هذه النار الكبيرة. وعندما يكون جمرًا ، كانوا يرمونها عليه ، ويسودون على كلا الجانبين. ثم يقطعون أجزاء منه بسكين ويسلمونها لك. وما زلت أعتقد أن هذا هو أفضل شيء أكلته في حياتي كلها.
إذا سئلت ، هل ستعمل على تصوير فيلم 'Bizarre Foods' مرة أخرى؟
أنا أعول على ذلك.
يشارك Andrew Zimmern سبب انضمامه أخيرًا إلى TikTok
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يلجأ الكثير من الطهاة إلى TikTok ، وأعلم أنك انضممت للتو خلال الشهر الماضي.
فعلت.
ما الذي تتطلع إلى مشاركته هناك؟ لماذا تنضم؟
5 دولارات تملأ كنتاكي
لم يكن لدي أي فكرة عما سأفعله إذا كنت على TikTok. وبمجرد أن كانت لدي فكرة أنني سأقوم بعمل مفضلات عائلتي ، توصياتي ، الأشياء التي أستمتع بها بالفعل في حياتي الشخصية ، كان لدي نوعًا ما فكرة عما أريد مشاركته ولم يكن هناك وسيط آخر حيث كنت أشارك هذا الشيء المحدد. الآن ، هذا ما أفعله. إنه @ أندرو زيمرن ويمكن للناس التحقق من عائلتي المفضلة هناك. ننشر ما لا يقل عن مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، لذا يجب أن تكون مكتبة ممتعة من المحتوى عندما يتم قول وفعل كل شيء.
سيبدأ العرض الأول لمسلسل 'عشاء العائلة' لأندرو زيمرن شبكة ماجنوليا ابتداء من 15 يوليو. استمع إلى Discovery + للمشاهدة.
