جوشوا ريسنيك / شاترستوك جينيفر ماثيوز
بيرة غير كحولية
في عام 1960 ، استهلك الأمريكيون 133 رطلاً من اللحم البقري ولحم الخنزير مقابل 28 رطلاً من الدجاج للفرد ، وفقًا لـ المجلس الوطني للدجاج . سريعًا إلى الأمام حتى عام 2022 ، يستهلك الأمريكيون 98 رطلاً من الدجاج سنويًا. مدفوعًا في المقام الأول بمخاوف الصحة والسلامة ، يستهلك الأمريكيون لحومًا أقل دهونًا ويراقبون تناول الكوليسترول والدهون. كما أثر ارتفاع أسعار لحوم البقر وزيادة التركيز على الأسباب البيئية والأخلاقية على زيادة استهلاك الدجاج ، في واشنطن بوست .
كان يعتبر مرة واحدة 'طائر الإنجيل' من قبل الأمريكيين من أصل أفريقي (عبر بي بي سي ) ، كان الدجاج المقلي مرتبطًا بالذهاب إلى الكنيسة يوم الأحد وكان يؤكل فقط في المناسبات الخاصة حتى الحرب العالمية الثانية. الآن يتم استهلاك الدجاج المقلي في أي يوم من أيام الأسبوع ، وتتنافس سلاسل الوجبات السريعة للحصول على جوائز 'أفضل ساندويتش دجاج مقلي' ، خاصة في الصين ، حيث تعد كنتاكي فرايد تشيكن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الأكثر شعبية. على الرغم من أن الجنوب في الولايات المتحدة قد يكون مرتبطًا بالدجاج المقلي أكثر من غيره ، إلا أن الثقافات الأخرى لديها نسخة لاحتضان الطائر المقرمش والرطب والمملح.
يحتفل اليابانيون بعيد الميلاد مع تقليد الاستمتاع بالدجاج المقلي على الطريقة الأمريكية ، على الرغم من وجود نسختهم اللذيذة المقلية مع نكهات الزنجبيل والصويا والثوم. على عكس الدجاج المقلي الأمريكي ، دجاج مقلي كوري ، يشار إليها باسم 'كنتاكي فرايد تشيكن' ، لا تتعلق بالثدي أو الفخذ المضروب. بدلا من ذلك ، كل شيء عن الصلصة. يتم معالجة قطع الدجاج المقلية مرتين بطبقة لزجة ، حلوة مع gochujang (معجون الفلفل الحار) للحصول على القليل من التوابل - يُطلق على الدجاج المقلي الكوري اسم 'Candy Chicken' لسبب وجيه.
كنتاكي فرايد تشيكن هي واحدة من العديد من جوانب الثقافة الكورية التي تتبناها الولايات المتحدة
تاتيانا فولجوتوفا / شاترستوك
وفق مجلة سميثسونيان ، قدم الوجود العسكري الأمريكي خلال الحرب الكورية الدجاج المقلي إلى الكوريين الجنوبيين. جلبت الثمانينيات سلاسل مطاعم KFC و Popeye للوجبات السريعة إلى كوريا الجنوبية ، حيث استمتع المزيد من الناس بالدجاج المقلي في المطاعم وبدأوا في توصيله إلى شققهم. ومع ذلك ، لم تسر الأزمة المالية الآسيوية الكثيرين إلا في عام 1997 ، وانطلق الدجاج المقلي الكوري.
افتتح العديد من الكوريين مطاعم الدجاج المقلي لإطعام عائلاتهم لكسب لقمة العيش. مغطاة بنشا الذرة والمقلية المزدوجة ، كنتاكي فرايد تشيكن مقرمشة على الرغم من كونها مغطاة بصلصة الفلفل الحلو. خلال هذا الوقت ، تم تطوير الدجاج المقلي الكوري. ومع ذلك ، فقد استغرق وصولها إلى الولايات المتحدة عقدين من الزمن ، إلى جانب K-Pop و K-Dramas ، بدأ الأمريكيون في تبني المزيد من الثقافة الكورية في عام 2013. ورأى رواد مطاعم الأم والبوب مثل Karen و Young-Jun Park فرصة واستقلوا 'الموجة الكورية' ، لتعريف الأمريكيين بالدجاج المقلي الكوري مع مطعمهم KoChix في واشنطن العاصمة (عبر واشنطن بوست ). انتقل مطعم كنتاكي فرايد تشيكن من مكانه إلى سائد جنبًا إلى جنب مع الأطباق الكورية الأخرى مثل البيبيمباب والبلغوجي. تمامًا كما أصبح BTS جزءًا من الموسيقى الأمريكية الحديثة ، لكل لوحة والطهاة ومنصات دروس الطبخ الافتراضية مثل فئة رئيسية شرح طريقة عمل الدجاج المقلي الكوري.
تقدم مع مخلل على الطريقة الكورية أو الكيمتشي ، كنتاكي فرايد تشيكن هي وجبة منزلية وهي مثال ناجح للتبادل الثقافي بين البلدين.
