ليف رادين / شترستوك كريستين نافاريت
إذا كان هناك شيء واحد نعرفه عن الشيف ماركوس سامويلسون ، إنه سيختبر في المطبخ. الطاهي المولود في إثيوبيا ونشأ في السويد ، 'يسعى دائمًا وراء النكهات' (لكل تويتر ) ، يقول إنه 'سيتحمس دائمًا بتذوق شيء جديد أو أخذ شيء جيد وتعديله حتى يصبح شيئًا رائعًا' ، كما يرويها في مذكراته ، ' نعم، الشيف . '
على الرغم من أن الشيف أعطى إيماءة لجذوره الاسكندنافية بدمجها مع أذواق مانهاتن في مطعمه طاولة المطبخ ، الفائز بالموسم الثاني من 'Top Chef Masters' يعتمد على تجربته كمهاجر إلى الولايات المتحدة لإعلامه بالطبخ. في شريط فيديو على موقعه موقع يوتيوب يقول Samuelsson: 'إن كونك مهاجرًا في أمريكا هو أمر أمريكي بقدر ما يمكنك الحصول عليه' ، وتنسب الفضل إلى البلد لكونه 'متنوعًا وقويًا ومتطورًا باستمرار'. يشبه إلى حد كبير وصفات Samuelsson. نظرة واحدة على مؤلف كتاب الطبخ و موقع صاحب المطعم وستجد أن Samuelsson يجلب التنوع إلى نوع الإفطار. يتميز الموقع بوصفات كلاسيكية مثل التوست الفرنسي ولكن مع بعض التقلبات المضافة مثل ماسكاربوني المتبل بنكهة أعواد القرفة المكسيكية. وصفته إفطار النمر الأسود هو وعاء تنصهر فيه النكهات. يتميز الطبق بالبيض المشمس المشمس الذي يتم تقديمه فوق جنوكتشي و hominy مع فلفل الهابانيرو المفروم وبطن لحم الخنزير.
أخذ Samuelsson مفضلًا آخر في الصباح ، شطيرة الإفطار ، وأضفها بشيء غير متوقع.
إنه ليس كاتشب
تويتر
تعتبر أن لها مكانة دائمة في 'الثقافة الأمريكية الحديثة من قبل' هافبوست ، شطيرة الإفطار تحتوي على بعض المكونات الرئيسية: الخبز والبيض ونوع من لحم الإفطار مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق والجبن.
ال الشيف جيمس بيرد الحائز على جائزة يصنع شطيرة الإفطار مع بسكويت الزبدة البني كخبز من اختيارك. (قد يتعرف البعض على هذا البسكويت كعنصر غداء في أحد مطاعم Samuelsson ، Red Rooster Overtown ). في شريط فيديو نشر على تويتر ، شطيرة الإفطار ، المحشوة بلحم الخنزير والبيض المخفوق ، تنتهي بلمسة مدهشة: مربى الطماطم.
تقدم نسخة Samuelsson من المربى حلاوة منعشة مع قوام يشبه العجينة كما هو موصوف في الطعام والنبيذ . لكن لا تسميها كاتشب . على الرغم من أن كلاهما عبارة عن توابل أساسها الطماطم ، إلا أن الكاتشب يتم خلطها أو هرسها لتحقيق تناسق سلس (عبر ناشيونال جيوغرافيك ). في أثناء، مجلة الرجال يلاحظ أن مربى الطماطم يحتوي على قوام أقرب إلى قوام الصلصة ، حيث يحتوي على مكعبات طماطم لا تحتاج إلى تصفية. القوام هو طريقة أخرى لإضافة 'النكهة' إلى الطعام. وفق المساء ، الملمس له تأثير على مذاق الطعام وكذلك على استمتاعنا به. هذه أخبار جيدة للطاهي Samuelsson ومن المحتمل ألا يخسرها ، الذي استند إلى عمله الملف الشخصي على Twitter ، ربما لا يزال يلاحق النكهات.
