المأجورون لطهي السمك الطازج ستتمنى أن تعرفهم عاجلاً

قد يكون الطهي بالسمك الطازج أمرًا شاقًا بعض الشيء ، خاصة إذا كنت معتادًا على التوجه إلى الفريزر أو إلقاء بعض أعواد السمك في الفرن. ومع ذلك ، إذا كنت تشتري أسماكك منزوعة العظم بالفعل أو منزوعة الأحشاء ، أو إذا كنت مستعدًا لطهيها على شكل شرائح ، فأنت تحتاج حقًا بعضًا منها وصفات الأسماك اليومية الجيدة وبعض النصائح الرائعة. من تعلم كيفية التحقق من العظام خارج سمكتك ، إلى خبز السلمون على شكل جديلة ، إلى معرفة ما يجب فعله مع بقايا الطعام ، هناك حيل لكل مناسبة سمكية طازجة. إذا فكرت في الأمر ، فهناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، من الجمبري إلى جراد البحر وسمك القد والتونة والحبار. ما عليك سوى عدد قليل من المكونات المضافة لصنع طبق سمك مذهل سريع التحضير أيضًا.

ولا تنس أن السمك مفيد لك. إنه مليء بالفيتامينات والمعادن ، وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية. إنه مصدر قوي للبروتين ، بينما يحتوي أيضًا على دهون أقل عمومًا من اللحوم الحمراء. الهلبوت ، على سبيل المثال ، غني بالبوتاسيوم ، بينما السردين يحتوي على الكثير من الحديد والكالسيوم والسيلينيوم (عبر أخبار طبية اليوم ). يمكن أن يؤدي التعرف على مذاق وخصائص الأنواع المختلفة من المأكولات البحرية إلى فتح تجربة الطهي لديك ، كما يمكن تجربة طرق مختلفة لطهي الأسماك. قد ترغب في أن تعرف هذه الاختراقات عاجلاً - فلماذا لا تجرب بعضها؟

فيليه السمك الطازج

حتى لو كنت من محبي المأكولات البحرية ، فإن فكرة طهي السمك في المنزل قد لا تكون جذابة في بعض الأحيان لمجرد الرائحة. إذا كان هناك أشخاص آخرون ليسوا متحمسين جدًا للأسماك أيضًا ، فسيؤدي ذلك حقًا إلى إزعاجك. تكمن المشكلة في أنه في بعض الأحيان تأتي الرائحة القوية من الأسماك التي ليست طازجة تمامًا كما ينبغي. ليس بالضرورة أن شرائحك ليست جيدة بما يكفي للأكل ، إنها ببساطة ليست طازجة مثل الصيد مباشرة من القارب. ستسعد بمعرفة أن هناك حيلة صغيرة رائعة لتخفيف الرائحة ، لذا تحقق من وصفة سمك رائعة ، مثل عمل خبز .

احصل على شرائح السمك الخاصة بك وانقعها في الحليب. انتظر 20 دقيقة قبل التجفيف وطهي السمك كما يحلو لك. يعمل البروتين الموجود في الحليب على تعويض الرائحة الكريهة الناتجة عن تفاعل كيميائي ، بحيث تبدو سمكتك ورائحتها ومذاقها أعذب (عبر كيف ). الأول للنساء اختبر اختراق حمام السمك اللبني بقطعة من السلمون وأبلغ عن رائحة أقل مريبة تنبعث من شرائح الحليب المنقوعة أثناء الطهي. النشر على TikTok ، تضمين التغريدة تنقع أسماكها في الحليب في كيس زيبلوك.

غسالة صحون غير لاصقة

اصنع وعاء أرز السلمون بمكعب ثلج

في بعض الأحيان ، يتسبب اختراق الطهي في TikTok في إثارة عاصفة على الإنترنت ، ولا شك في أن وعاء الأرز المستوحى من آسيا والمصنوع من سمك السلمون المطبوخ هو واحد من هؤلاء. منشور من طرف تضمين التغريدة ، هناك خدعة رائعة لإعادة تسخين الأرز في الوصفة أيضًا. تقشر شرائح السلمون المطبوخة وتخلط مع بعض الأرز المطبوخ في وعاء. بعد ذلك ، ستستخدم ملف اختراق مكعبات الثلج عن طريق إضافة مكعب أو اثنين إلى سطح الأرز والسلمون. غطيها بورق مقاوم للدهون وسخنيها في الميكروويف. يضمن مكعب الثلج أن يسخن الأرز ويكون لطيفًا ورقيقًا ، بدلاً من أن يجف. يمكنك التخلص منه بعد ارتفاع درجة الحرارة.

صب القليل من صلصة الصويا والسريراتشا على الأرز والسمك ، ورش القليل من المايونيز على طريقة Kewpie. اخلطيهم معًا ، ثم قسموا ثمرة أفوكادو ، وقطعي نصفها في مروحة ، وأضيفيها إلى أعلى الوعاء. في وعاء منفصل أصغر حجمًا ، أضف بعض الكيمتشي ، وللحصول على بعض القرمشة ، قم بتعبئة وعاء السلمون بعلبة من الوجبات الخفيفة المقرمشة من الأعشاب البحرية. ضع قطعة من الأفوكادو والأعشاب البحرية فوق أرز السلمون مع عيدان تناول الطعام واستمتع.

وجبات خفيفة مقرمشة من جلد السمك

هل ترمي جلد السمك بعيدًا بمجرد طهيه وأكلت كل شرائح السمك النضرة؟ أو ربما تقوم بإزالة القشرة قبل طهي السمك؟ على أي حال ، تفوتك نصيحة طهي لذيذة تحول جلد السمك إلى وجبة خفيفة مقلية وشهية. طبق يمكنك الاستمتاع به مع السمك أو بدونه ، فهو لذيذ تمامًا كما هو. لماذا لا تعطيه فرصة ، مثل تضمين التغريدة هل مع منشور TikTok؟

اغلي جلد سمكة نيئة لمدة تقل عن 30 ثانية وأزل أي سمكة عالقة به بسكين. من المهم أن يجف الجلد تمامًا ، لذا قم بذلك عند درجة حرارة 140 فهرنهايت ، قم بتسخين المقلاة العميقة حتى 375 فهرنهايت وأضف جلد السمك الجاف والنظيف. في غضون ثوانٍ ، يجب أن تأخذ مظهرًا فقاعيًا. أخرجيها واتركي الزيت يصفى ورشي الملح والبهارات على الوجه إذا أردت نكهة إضافية. يمكنك الآن تقسيم جلد السمك إلى قطع وهذه اللدغات المقرمشة جاهزة للاستمتاع بها.

روبيان ديفين

في حين أن الخط البني الذي يمتد على طول الجزء الخلفي من الجمبري يسمى الوريد ، فهو في الواقع الجهاز الهضمي. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تمرض إذا أكلت الأوردة ، إلا أنها ليست شهية تمامًا في الذوق أو التفكير (عبر ظهر الطبيعة ). إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لطهي طبق جمبري رائع ، مثل بورتوريكو مافونجو الروبيان الضخم ، فأنت على الأرجح تريد بذل جهد لتخليص الجمبري الخاص بك. إذا كنت تريد الطبخ الجمبري - إذا كنت تقوم بشويها ، على سبيل المثال - فستحتاج إلى أداة اختراق للتخلص منها دون تقشير. إنه سهل عندما تعرف كيف (عبر @ cris.ibanez ). الحانات مع عيدان تناول الطعام يوصي بوضع العصا في الجمبري حيث يلتقي الذيل بجزء الصدفة.

خذ عود أسنان وثقب الروبيان في منتصف المسافة بين الرأس والذيل بحيث يتنقل بين أقسام القشرة ، وليس بعيدًا عن السطح ، ولكن تحت الوريد. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسحب عود الأسنان لأعلى ، بحيث يدفع لأعلى خلال الجزء الصدفي على حافة الجمبري الخاص بك ويجلب الوريد معه. استخدم أصابعك لسحب هذا الخط الأسود برفق حتى يتم إزالته بالكامل في قطعة واحدة. في هذه الأثناء ، إذا كنت ترغب في التقشير والتقشير في نفس الوقت ، فقم بتقطيع الجمبري على طول الذيل على طول القشرة باستخدام مقص عميق بما يكفي لإزالة الوريد ، ويمكن تقشير القشرة (عبر تضمين التغريدة ).

الفلفل الأشباح مقارنة بالهلابينو

جديلة فيليه السلمون

أضف أسلوبًا بسيطًا لطهي الأسماك مع صيحة شرائح السلمون المضفرة من TikTok. ليست فكرة السلمون سهلة فحسب ، بل إنها تبدو مذهلة. إذا كنت تضيف ماء مالحًا ، فستصل إلى أجزاء مختلفة من السمك أكثر من أسلوب أبسط من شرائح السمك. يمكنك أيضًا القيام بذلك وإضافة السلطعون والروبيان ، وفقًا لوصفة TikTok المنشورة بواسطة تضمين التغريدة . انزع القشرة من شرائح السلمون الكبيرة وقطعها بالطول إلى ثلاث قطع ، واترك أول بوصتين من السمكة سليمة حتى يتم ربط الضفائر في النهاية. ابدأ في الجديل وثني النهاية لأسفل وادفع على الجانبين حتى تحافظ الشرائح على شكلها المضفر. ضعيها على فراش من الليمون ، ثم تبليها بمسحوق البصل ، وأولد باي ، والفلفل الحلو المدخن.

اصنعي خليط كعكة السلطعون المقطوع وأضيفيه إلى الجزء العلوي من جديلة السلمون ، ثم ضعي جمبري جامبو على الجزء العلوي ، متبلًا بأولد باي والزبدة. اخبز في الفرن لثلاث أسماك لذيذة.

تضمين التغريدة ضفائر أربعة خيوط من شرائح السلمون لجعل السمك يبدو مثل الشلة. للقيام بذلك ، استخدم سمك السلمون المملح ، وبمجرد أن يصبح جاهزًا للطهي ، أضف خليط ملح خالي من الملح. اطهيه على شواية ساخنة في الهواء الطلق مع بعض رقائق التفاح. اصنعي طبقة زجاجية من عصير البرتقال الطازج وشراب القيقب ، وأضيفي التزجيج أثناء وضع السلمون على الشواية. استمتع بشريحة من سمك السلمون على شريحة من الخبز المضفر.

تأكد من إزالة الترسبات من الأسماك

يمكن لبائع السمك إزالة الترسبات من الأسماك الطازجة ، سواء كنت تطبخها كاملة ، مثل بلطي مشوي أو فيليه ل سمك الهلبوت المخبوز . أو إذا اشتريت السمك الطازج المعبأ بالفعل ، فمن المرجح أنه تمت إزالة القشور. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في صنع طبق سمك ، ستحتاج إلى التحقق مرة أخرى من أن جميع المقاييس قد توقفت ؛ ليس من الجيد تناولها ، خاصة إذا كنت تتوقع تناول لقمة من الأسماك الطرية النضرة. كل ما تحتاجه هو اختراق سريع بحيث إذا قمت بفحص سمكتك ولم يتم إزالة الترسبات منها تمامًا ، يمكنك إزالة أي قشور متبقية. TikToker تضمين التغريدة لديه نصيحة جيدة.

آدم من الرجل مقابل الطعام

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لهذا الاختراق لإزالة الترسبات ، وهو أمر بسيط للغاية لدرجة أنه من المحتم أن تصبح وسيلة للتحقق مع أي سمكة تقوم بإعدادها في المستقبل. افرد سمكتك وقم بتشغيل حافة الملعقة على طول جلد السمكة. تأكد من أنك تسير عكس اتجاه الموازين ؛ يجب أن يشير الجزء الداخلي من الملعقة إلى الرأس ويتحرك على طول الذيل. يجب أن تتقشر المقاييس.

تأكد من خروج جميع عظام الدبوس

على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على شراء الأسماك التي تم تفكيكها بالفعل ، إلا أنه في بعض الأحيان تظل بعض العظام الصغيرة مغروسة في شرائح السمك. عندما لا تتمكن من رؤية نهايات هذه الدبوسات بارزة ، فإن أفضل طريقة للتحقق منها هي وضع قطعة من جلد السمكة لأسفل وتشغيل إصبعك على طول السمكة النيئة. في منتصف الفيليه ، حيث يكون اللحم أكبر قليلاً ، ستجده على الأرجح. إذا لم يكن لديك ملاقط أسماك خاصة لإخراجها ، يمكنك تجربة ملاقط الحاجب بدلاً من ذلك - طالما أن الحافة مسطحة. بسيط حقيقي يقدم رأس دبوس أنيق لجعل هذه المهمة الصعبة أسهل قليلاً ، وكل ما تحتاجه هو وعاء خلط صغير.

ضع الوعاء رأسًا على عقب على المنضدة. ثنى شرائح السمك فوقها مع إبقاء الجلد لأسفل. سيساعد المنحنى في الكشف عن أي عظام الدبوس بسهولة أكبر ، ويجب أن تدفعهم الزاوية للخارج بما يكفي لجعل إزالتها أقل صعوبة أيضًا. إنها فكرة جيدة أن يكون لديك طبق صغير من الماء على الجانب حتى تتمكن من غمس ملاقطك فيه والتخلص من عظام الدبوس - حتى لا ينتهي بهم الأمر على السمكة مرة أخرى.

اجعل الأطفال يأكلون المزيد من الأسماك

نظرًا لأن السمك مفيد جدًا بالنسبة لك ، فمن المفيد أن يكون لديك خدعة أو خدعتان لجعل الأطفال - الذين قد يحضرون أنوفهم - يأكلون أكثر. بعد كل شيء ، لا يأكل العديد من الأطفال فقط حصة أو حصتين أسبوعيًا موصى بهما (عبر عثرة ). إذا كنت قلقًا بشأن إطعام الصغار من الأسماك ، فقم بإعداد كميات صغيرة مناسبة ، وقدم الأسماك منخفضة الزئبق. ومن الأمثلة على ذلك سمك السلمون والبلطي (عبر أكاديمية التغذية وعلم التغذية ). كل ما تحتاجه الآن هو القليل من الإبداع الطهي في متناول يدك.

00 طحين مقابل طحين الخبز

طاه جيمي أوليفر يقترح التأكد من أن السمك جزء من خطة قائمة العائلة ، وتجربة وصفات مختلفة. حاول إضافة بعض الأسماك إلى الأطباق المفضلة الأخرى مثل بعض رقائق السلمون في المعكرونة والجبن. اصنع كباب السمك ، لأن معظم الصغار يحبون أسياخ الطعام ، أو أعطهم قطعًا من السمك ومكونات أخرى لإعداد وجبتهم الخاصة. مؤلف كتاب التغذية والطهي للأطفال أنابيل كرمل يقترح إعطاء الأطفال أسماكًا إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة ومطالبتهم بإعداد طبق طعام مصمم بشكل فني خاص بهم.

نقطع سمك التونة بالطريقة السهلة

طاه مشهور لدى جوردون رامزي نصائح طبخ جيدة للأسماك ، مثل إضافة قليل من مسحوق الكاري لرفع الخليط عند صنع السمك ورقائق البطاطس . وفي حين أن الحصول على نصيحة رائعة لقلي أو شواء أو خبز فيليه سمك في أحد ليالي الأسبوع قد يجعل الحياة أسهل ، فإن خدعة سمكة جيدة عند إعداد طبق لحفل عشاء يمكن أن تكون لا تقدر بثمن. إذا كنت ترغب في تقديم كارباتشيو التونة ، على سبيل المثال ، فكما هو الحال مع أي نوع من أنواع الكارباتشيو - التي تُصنع تقليديًا باستخدام لحم البقر - فإن الحيلة هي التأكد من أن كل شريحة رفيعة جدًا. بالطبع ، لا شك أنك بحاجة إلى سكين حاد حقًا ، أو ستترك تقطيع السمك بدلاً من تقطيعه.

يسلط الضوء على طاولة التذوق نصيحة Gordon Ramsay لكارباتشيو التونة المقطعة بشكل مثالي ، وهي طريقة بسيطة لكنها فعالة. سواء كنت تقدم هذا كمقبلات أو مقبلات ، فأنت تريد التونة النيئة وصلصة التغميس. عليك أولاً التأكد من أن التونة الخاصة بك عالية الجودة ، وهذا يعني أنها من فئة السوشي ويمكن أن تؤكل نيئة بأمان. ضع التونة في الفريزر. عندما تصبح صلبة ، سيكون تقطيع السمك أسهل - طالما أن السكين حاد ومسنن ، أي.

اشوي السمك بالليمون

في حين أن العديد من الطهي في الخارج عبارة عن روائع اللحوم مع شرائح اللحم الكبيرة والبرغر والنقانق ، فإن المأكولات البحرية أيضًا لذيذة بشكل رائع عند طهيها على الشواية. طهي قطعة من السمك أو سمكة كاملة على الشواية يمكن أن يمنحها رائحة مدخنة رائعة وطعمًا عصاريًا. هناك مشكلة واحدة فقط ، وهي محاولة طهي السمك بهذه الطريقة دون أن تلتصق بالشواية الساخنة وتتفكك بينما تحاول نزعها بملعقة. كل ما تحتاجه هو البحث في بعض التجارب التي تم تجربتها واختبارها خارقة الليمون وستجد أن الحل بسيط جدًا إنه عبقري! لا تنسى أنه يمكنك تنظيف يديك وأدوات المطبخ بالليمون بعد طهي السمك.

ضع شرائح الليمون على الشواية الساخنة ، وأغلقها بما يكفي بحيث يمكنك وضع السمك عليها دون لمس الشبكة. هذا يضيف حاجزًا من الحمضيات حتى لا تتعثر أسماكك ، وستحصل على نكهة إضافية هناك أيضًا. فقط تأكد من أن الشرائح مقطوعة ومتباعدة بشكل متساوٍ. منشور TikTok من تضمين التغريدة يذكر أيضًا أنه من خلال الطهي بهذه الطريقة ، يمكنك قلب الأسماك بسهولة لطهيها على كلا الجانبين.

طهي اللانغوستين على الشواية

يتم طهي Langoustines بشكل رائع ولذيذ بأي طريقة ، لكنها رائعة حقًا عندما يتم طهيها على الشواية. بشكل عام ، تعتبر الأسماك المشوية لذيذة ، كما أن طهيها بهذه الطريقة سريع للغاية. يعتبر Monkfish أيضًا مثاليًا للشواء ، مثله مثل أي نوع من المأكولات البحرية في المحار التي ستفتح عندما تكون جاهزة للأكل. في مقابلة مع الممتحن الايرلندي ، يقدم الشيف الأيرلندي وصاحب مطعم الأسماك Aishling Moore بعض النصائح الرائعة لإلهامك لإضافة السمك إلى القائمة في المرة القادمة التي تشوي فيها في الهواء الطلق ، بما في ذلك أفضل طريقة لشوي langoustines.

اشترى أفضل متجر صلصة المعكرونة

الحيلة هي قطع اللانغوستين في المنتصف بالطول. بهذه الطريقة يمكنك رؤية المأكولات البحرية بالداخل ، لكنها لا تزال ملفوفة في صدفة. قم بالشواء مع وضع الأصداف لأسفل على الشبكة حتى يطهى اللانجوستين بالداخل. تعمل القشرة كطبق يسخن لطهي السمك بالتساوي. عندما يفقد هذا المظهر الشفاف ويكون لونه أبيض حليبي ، ستتمكن من رؤية أنه مطبوخ ؛ أخرجه من الشواية وأضف الصلصة. تعمل النكهات الطازجة والقوية هنا بشكل جيد ، مثل الثوم والزنجبيل والليمون مع الفلفل الحار وبعض الكزبرة الطازجة والنعناع.

اصنع ريليت من بقايا السمك

في حين أن النصائح والحيل حول أفضل طريقة لطهي السمك مفيدة بالتأكيد ، فمن الجيد دائمًا أن يكون لديك اختراق يرشدك إلى ما يجب فعله مع بقايا الطعام. إذا كنت تعلم أن بعض الأسماك المطبوخة ستبقى في الثلاجة حتى يتم التخلص منها ، ففكر في كيفية استخدامها لإنشاء طبق جديد جذاب بدلاً من ذلك. هناك ما يرضي عدم إهدار أي طعام أمامك. وصفة واحدة ربما لم تفكر بها هي ريليت (عبر البصمة الغذائية ).

بالطبع ، يمكنك ترك السمك المطبوخ في الثلاجة لبضعة أيام ، أو يمكنك تجميده لفترة أطول. فكرة أخرى هي عمل سبريد وتحويل بقايا الطعام من طبق السمك الرئيسي إلى وجبة خفيفة أو مقبلات أو طبق تقاسم طاولة البوفيه المليء بالنكهة. من السهل جدًا صنعه. ابدأ بقشر السمك ثم مزجه بالجبن الكريمي. ستجد أن هذا أسهل إذا لم تكن جبنة الكريمة باردة جدًا ، لذا أخرجها من الثلاجة لتليينها قبل خلطها مع السمك. ما مدى سماكة السمك الذي تريده هو أمر متروك لك. استخدم الزبادي أو القشدة الحامضة لتفتيح القوام. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، ففكر فيما يتناسب مع الأسماك ، مثل الكبر وقشر الليمون. انتشر على البسكويت وقدم.

طري الحبار واطهيه عالياً أو منخفضاً

عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يكون الحبار ناعمًا مع بعض اللدغة - وبعض القرمشة ، إذا قمت بذلك كاليماري مقلي . ومع ذلك ، فقد عانى معظم عشاق الحبار من حلقات مطاطية قاسية ولا طعم لها. هذا لأن الحبار لم يتم طهيه بالطريقة الصحيحة ، سواء أكان ذلك مفرطًا ، أو تم ضبط درجة الحرارة الخاطئة ، أو كلاهما. إذا كانت فكرة طهي الحبار تخيفك ، فواجه مخاوفك ببعض النصائح الجيدة. يجب أن تبدأ بتنظيف الحبار بشكل صحيح وإخراج اللوامس وإزالة أي جزء يشبه الريشة البلاستيكية. يمكنك إما طهي الحبار ببطء على نار خفيفة أو طهيه بسرعة عن طريق تشويحه في مقلاة (عبر طهاة بريطانيون رائعون ).

في ABC كل يوم تقترح الشيف جولي راي تطرية الحبار قبل طهيه ، إما عن طريق نقعه في الحليب في الثلاجة طوال الليل أو إعطائه 30 دقيقة في عصير الليمون. ولإتاحة النكهة حقًا ، سجل الحبار في تصميم شبكي. أيضًا في ABC Everyday ، ينصح الطاهي James Maffescioni أنه بعد تتبيل الحبار ، يجب تجفيفه بمنشفة مطبخ والتأكد من أنه ليس باردًا جدًا - وإلا سيتحول إلى طبق مطاطي على البخار.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع